Крем-суп из шампиньонов со сливками

Крем-суп из шампиньонов со сливками
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
70 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сливки Шампиньоны
Блюдо
Крем-суп
Назначение
На обед

Здравствуй, честной народ. В продолжении темы супов будет непростительной ошибкой не рассказать о боевом для меня рецепте, с которым я познакомился весьма давно и за эти годы испробовал разные с ним вариации. Этот суп станет отличным подспорьем в осенне-зимний период, да и в более теплое время он будет удачной заменой тяжелым супам, когда хочется сытного, но необременительного для желудка блюда. Итак, друзья, готовлю крем-суп из шампиньонов со сливками. О заменах и модификациях расскажу, как обычно, в соответствующей части.

Ингредиенты на
Шампиньоны
800 гр.
Чеснок
2 зубч.
Луковица
1 шт.
Сливочное масло
1 ст.л.
Оливковое масло
2 ст.л.
Куриный бульон
800 мл.
Сливки 15-20%
200 мл.
Круглый хлеб или булки
2 шт.
Тимьян, черный перец
по вкусу
На бульон
Курица
0.5 шт.
Перец горошком
по вкусу
Петрушка, стеблевой сельдерей, лавровый лист, соль
по вкусу и желанию
Шаг 1 из 16
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты.

Для начала понадобится бульон. Очень удобно, если он у вас, как у меня сегодня, имеется в замороженном виде, тогда будет достаточно лишь его разогреть. Если же нет, то все как обычно: 1,5-2 литра холодной воды на средний огонь, поместить туда либо половину курицы, либо отдельные ее «запчасти», либо куриный каркас и что-то из желаемых частей тушки. После чего довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять всю пену.

Готовить на маленьком огне, дабы едва кипело, 1,5 часа (в случае с домашней курицей может быть и больше). Но обычно хватает и часа. За полчаса до готовности добавить скрученные ниткой: немного петрушки, кусочек стебля сельдерея, пару лавровых листков. Прибавить немного черного перца горошком. В конце приготовления все процедить и посолить.

Как вариант, такой суп можно готовить на овощном бульоне либо просто на воде, если хочется совсем облегченную версию.

Шаг 2 из 16
лук

Луковицу и чеснок очистить. Чеснок раздавить с помощью ножа и нарезать вместе с луком мелким кубиком.

Шаг 3 из 16
грибы

Шампиньоны вымыть, промокнуть полотенцем и нарезать крупными ломтиками.

Включить духовку на 180°С.

Шаг 4 из 16
удаление мякиша

У хлеба отрезать верхушки и вынуть мякиш, оставляя стенки толщиной в 1 см. Старайтесь не повредить дно. Мякиш сохранить.

Шаг 5 из 16
смазывание маслом

Смазать хлеб внутри и снаружи маслом и отправить в духовку вместе с крышками (поставить их рядом) на 15 минут. Хлеб должен подсохнуть и стать хрустящим.

Шаг 6 из 16
пассеровка

Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и на небольшом огне поджаривать лук с чесноком до красивого, едва золотистого цвета. 5-7 минут хватает.

Шаг 7 из 16
обжарка шампиньонов

Прибавить нарезанные шампиньоны и, помешивая, готовить 5 минут.

Шаг 8 из 16
заливка бульона

Довести бульон до кипения. Добавить лук с чесноком и шампиньонами, вскипятить.

Шаг 9 из 16
перебивка блендером

С помощью блендера превратить все в пюре, понемногу добавляя хлебный мякиш. Так будет регулироваться густота.

Шаг 10 из 16
однородный кремовый суп

Текстура супа должна быть полностью однородной.

Шаг 11 из 16
заливка сливок

Влить сливки и на медленном огне прогреть блюдо, не доводя до кипения.

Шаг 12 из 16
добавление специй и масла

Выровнять по вкусу на соль и черный перец.

Шаг 13 из 16
подача на стол

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками готов.

Шаг 14 из 16
вкусный и сытный обед

Разлить по прогретым суповым тарелкам.

Шаг 15 из 16
крем-суп из шампиньонов в хлебе

Или — в хлеб.

Шаг 16 из 16
снятие пробы

Приятного аппетита!

Технические вопросы и замены

  1. К шампиньонам можно добавлять замоченные белые или лесные грибы. Это усилит вкус и аромат крем-супа.
  2. Также в такой суп хорошо идет стеблевой сельдерей.
  3. Шампиньоны можно использовать поджаренными вместе с луком, как делал я, либо сырыми. Я тоже иногда так делаю. Предлагаю попробовать и сравнить.
  4. Иногда для густоты, вместо мякиша, используют картофель или муку. Я пробовал — с картофелем мне показалось тяжелее как-то. Но это на уровне ощущений.

грибной крем-суп со сливками

Выводы

Нежный, кремообразный, похожий на сливочный соус, шелковый — все эти прилагательные как раз об этом грибном супе со сливками. Налейте его в еще теплую, хрустящую булку или прогретую суповую тарелку, киньте сверху пару поджаренных шампиньонов, полейте оливковым или трюфельным маслом (не судите строго, у меня небольшой запас), посыпьте крупным черным перцем, свежим тимьяном. А если есть еще сухарики, то вообще огонь. Ребята, это действительно вкусно, верьте Бра 🙂 А еще мне попались сегодня вкусные суповые булки, они у нас просто улетели. Так что рекомендую поискать вкусный хлеб из пекарни и непременно приготовить данный крем-суп. А если доберетесь до рецепта, то расскажите-покажите, что получилось.

Всем яркой осени, народ. Ваш Бра из Одессы.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: