Крокеты из чечевицы с овощным рагу

Крокеты из чечевицы с овощным рагу
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
99 ККал
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи Чечевица
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка На сковороде

Крокеты – небольшие котлеты цилиндрической или округлой формы, важным отличием которых является обязательная сухарная или картофельная панировка. В зависимости от основного используемого для приготовления ингредиента их можно подавать в виде гарнира, закуски или даже в качестве фастфуда.

Приготовленные по предложенному варианту крокеты из чечевицы выглядят чуть сухими, но рагу из сочных овощей так отлично их дополняет, что в результате этот дуэт смотрится очень гармонично. Блюдо получается очень сытным и его можно подать в качестве полноценного ужина или обеда.

Изюминкой этого блюда является тонкий аромат и вкус, который придает потрясающий набор специй гарам масала. Его лучше приготовить в домашних условиях, поскольку результат во многом зависит от правильно подобранных в его состав специй. Как правило, в каждом наборе они одни и те же, но два-три дополнительных ингредиента способны кардинально изменить общий вкус и иногда не в лучшую сторону (наша любимая комбинация в финальной части рецепта).

Такие крокеты из чечевицы с овощным рагу разнообразят меню некоторых вегетарианцев, а если в приготовлении использовать не сметану, а продукты ей подобные, то и меню всех остальных, а также веганов и постящихся людей.

Ингредиенты

на
Для крокетов
Чечевица
200 гр.
Морковь
50 гр.
Лук репчатый
50 гр.
Карри
0.33 ч.л.
Сухари панировочные
4 ст.л.
Масло оливковое
1 ч.л.
Для рагу
Баклажан
100 гр.
Лук репчатый
50 гр.
Морковь
50 гр.
Яблоко
1 шт.
Огурец
250 гр.
Перец болгарский
100 гр.
Кукуруза консервированная
240 гр.
Сметана
5 ст.л.
Гарам масала
0.33 ч.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Шаг 1 из 10
ингредиенты

Подготовить ингредиенты. Чечевицу, которая не требует предварительного замачивания и с малым временем варки, достаточно залить кипятком и выдержать не менее 1 часа. Бобовые тех сортов, которые требуют длительной подготовки, отварить до готовности. В обоих случаях бобы необходимо предварительно промыть.

Шаг 2 из 10
фарш

Воду, в которой отваривалась или замачивалась чечевица, полностью слить. Бобы, лук репчатый и морковь дважды пропустить через мясорубку. Добавить в полученную массу смесь карри и тщательно вымешать. Можно приготовить фарш при помощи блендера.

Шаг 3 из 10
обвалка котлет в сухарях

Сформовать крокеты желаемой формы, но размером, не превышающим два грецких ореха. Обвалять их в панировочных сухарях.

Шаг 4 из 10
укладка на жаропрочный лист

Выложить заготовки на застеленный пергаментом жарочный лист. Сбрызнуть маслом оливковым или любым растительным, какое есть под рукой.

Шаг 5 из 10
чечевичные крокеты

Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 градусов. Запекать крокеты в течение 25–30 минут до зарумянивания.

При желании можно приготовить во фритюре и сразу после жарки выложить их на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Шаг 6 из 10
овощи

Морковь и перец болгарский, предварительно удалив из него семена, порубить мелкими кубиками. Лук репчатый нарезать кубиками чуть крупнее, чем у предыдущих овощей.

Баклажан очистить от кожуры и оформить кубиками большими, чем лук. Еще крупнее нарезать огурец (предварительно очистить в случае пожелтевшей кожуры) и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко.

Шаг 7 из 10
обжарка на сковороде

Выложить нарезку в предварительно разогретую сковороду с маслом оливковым (любым растительным). Обжаривать 2 минуты, перемешивая, при сильном нагреве. Уменьшив нагрев до среднего, тушить овощи с закрытой крышкой в течение 15 минут, время от времени перемешивая.

Шаг 8 из 10
тушение рагу

С консервированной кукурузы слить рассол. Добавить ее, сметану и смесь специй гарам масала к овощам, перемешать. Продолжить тушение с закрытой крышкой до полной готовности баклажана, не забывая перемешивать.

Выделившейся при тушении жидкостью можно полить крокеты, чтобы они не были суховаты. Но также по желанию рагу можно загустить, добавив остатки сухарей от панировки крокетов. Всыпать их и тушить с открытой крышкой, перемешивая, чтобы сухари распределились по всему рагу.

Шаг 9 из 10
готовое блюдо

Выложить рагу и крокеты на общие блюда либо сервировать порционно, украсив зеленью. Дополнительно можно подать нарезку из сочной зелени и свежие томаты.

Шаг 10 из 10
вид крокетов внутри

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

А теперь как приготовить нами любимый набор гарам масала. Каждую специю по отдельности обжарить до легкого потемнения на сухой сковороде: перец черный горошком, кориандр, зиру, кардамон, корицу молотую (всех по 1 ст. л.), гвоздику (6 бутончиков), мускатный орех молотый (0,5 ч. л.). Очень важно их не пережечь. Шафран (0,25 ч. л.) обжаривать не нужно и лучше использовать цельные рыльца. Все ингредиенты одновременно смолоть в кофемолке в однородную смесь. Хранить в закрытой емкости в темном прохладном месте до 2 месяцев.

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *