Крокеты картофельные

Крокеты картофельные
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
189 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Картофель
Блюдо
Крокеты
Кухонная техника
Кухонная плита

Крокеты — изысканная закуска в виде маленьких шариков с хрустящей корочкой сверху и мягкой массой внутри. Их можно готовить из самых различных продуктов — овощей, сыра, мяса и так далее. Сегодня готовим картофельные крокеты из отварного пюре. Процесс не самый быстрый и немного кропотливый, но румяные колобки с манящим ароматом точно достойны ваших стараний.

Ингредиенты

на
Картофель
500 г
Яйца куриные
2 шт.
Панировочные сухари
75 г
Мука пшеничная
50 г
Молотая паприка
1 ч.л.
Масло сливочное
20 г
Рафинированное масло
250 мл
Соль
1 ст.л.
Перец молотый
по вкусу
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте продукты. Желательно использовать рассыпчатый сорт картофеля, который не сильно разваривается, а также не впитывает во время варки много жидкости.

Шаг 2 из 12
Варка картошки

Клубни очистите от корки, ополосните. Крупные экземпляры нарежьте на более мелкие куски, чтобы они быстрее сварились. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, установите на верхний огонь.

Как только закипит, нагрев уменьшите и варите картошку до готовности. В воду при этом обязательно киньте соль.

Следите, чтобы кусочки не начали развариваться и распадаться, они не должны размокнуть. Период приготовления картофеля будет зависеть от его сорта, мягкость можно определить, проткнув один ломтик ножом.

Шаг 3 из 12
Пюре с маслом

После варки слейте всю воду, картофель должен остаться без жидкости. Превратите его в пюре обычной толкучкой, максимально ликвидируя комочки. Для этого не стоит использовать блендер, этот прибор очень сильно пюрирует картофель, в итоге из такого пюре будет сложно сформировать шарики.

В картофельную массу киньте небольшую порцию масла, лишь для запаха. Далее пюре полностью остудите.


Шаг 4 из 12
Добавление яйца и специй

В холодную массу вбейте одно яйцо. Присыпьте паприкой и перцем, при необходимости еще посолите. Старательно перемешайте.

Шаг 5 из 12
Картофельные шарики

От основного состава отделите небольшие порции и сформируйте одинаковые заготовки небольшого размера.

Шаг 6 из 12
Панировка в муке

Каждый шарик запанируйте в муке.


Шаг 7 из 12
Обмакивание в яйце

В глубокую тарелку разбейте второе яйцо, хорошо расколотите его вилкой. После панировки в муке колобки опустите в яичную смесь, обваляйте в ней со всех сторон.

Шаг 8 из 12
Панировка в сухарях

Далее шарики загрузите в измельченные сухари.

Шаг 9 из 12
Заготовки

Во время трех этапов панировки будущие крокеты немного потеряют первоначальную форму, поэтому ладошками скатайте все изделия в форму шара.


Шаг 10 из 12
Жарка в масле

Параллельно на плите нагрейте в сотейнике большое количество масла до температуры 170 градусов. Внутрь поочередно опускайте картофельные заготовки. Они должны полностью быть погружены в масло, чтобы равномерно обжариваться. Если вы используете небольшой сотейник, тогда жарьте малыми порциями.

Шаг 11 из 12
Готовое блюдо

Затем картофельные крокеты переложите на салфетку, которая впитает лишнее масло.

Шаг 12 из 12
Хрустящие крокеты

Подавайте готовое блюдо со сметаной.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *