Кубанский борщ

Name: Кубанский борщ
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говядина на кости 1 кг; Картофель 6 шт.; Свёкла 200 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Капуста 500 г; Томаты свежие 4 шт.; Растительное масло 3 ст.л.; Соль по вкусу; Сало соленое 50 г; Чеснок 2 зубч.

30 сентября 2019 0 2122 7

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

116 ККал

Время приготовления:

2 ч. 30 мин.

Сложность:

Средний

Блюдо

Борщ

Назначение

На обед

Кухня

Русская кухня

Сегодня я решила приготовить кубанский борщ. Это одно из самых популярных первых славянских блюд. В каждой семье существует свой любимый рецепт. Борщ — это культовое блюдо, почти святое. Его мы можем есть каждый день, и ведь не приедается. А все потому, что это действительно вкусно.

Мало кто из нас задумывался о различиях борща кубанского и украинского, а между тем «в каждой хате свой борщ». Нелепо рассуждать о незыблемых рецептах и установленных правилах варки данного блюда. Но существуют некоторые особые моменты приготовления кубанского борща:

В отличие от красного украинского, кубанский борщ рыжего, золотистого цвета. Секрет кроется в использовании сахарной свеклы или буряка. В моем случае, за неимением данного продукта, остается использовать столовую свеклу.
Только свежие томаты, никакой томатной пасты. Этот пункт вполне выполним.
Смесь из сала и чеснока. Так как рекомендованного старого сала не нашлось, воспользуюсь имеющимся свежим.

В отличие от супов, борщ блюдо не одного дня, поэтому варю его в большой кастрюле. Ведь день ото дня он становится только вкуснее.

Бульон для своего борща буду варить из говядины. Наличие затирки из сала добавит первому блюду энергетической ценности. Правильная густота обеспечит ему сытность и самостоятельность.