Куббе — восточные котлеты

Подготавливаю необходимые продукты.

Фарш использую смешанный — из нежирной свинины и говядины. Чтобы он был более вязким, прокручиваю мясо через мясорубку дважды.

В качестве гранатового соуса беру азербайджанский соус наршараб.

Булгур промываю и заливаю теплой водой. Накрываю миску с крупой пищевой пленкой и оставляю на 30 минут. За это время она впитает влагу и увеличится в объеме. После чего откидываю ее на сито и даю стечь остаткам воды.

Соединяю в кухонном комбайне большую часть мясного фарша, полуготовый булгур, соль и специи.

Измельчаю составляющие до массы с вязкой пастообразной консистенцией. Она не совсем однородна и включает вкрапления не полностью размолотого булгура. За счет хорошо вымешанного мясного фарша основа хорошо скрепляется без дополнительных ингредиентов.

Для начинки на сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю в нем мелко нарезанный репчатый лук. Добавляю оставшийся мясной фарш. Помешивая, обжариваю до подрумянивания. Всыпаю кедровые орешки и обжариваю еще 2-3 минуты. Солю, вливаю гранатовый соус, перемешиваю и снимаю с огня.

Фарш с булгуром делю на кусочки массой 80-90 граммов, округляю их между ладонями. Для того чтобы масса не липла к рукам, смазываю их небольшим количеством растительного масла.

В центре каждого мясного колобка формирую углубление, в которое помещаю подготовленную начинку.

Закрываю начинку сверху и формирую котлеты удлиненной формы.

Для фритюра разогреваю растительное масло, огонь уменьшаю до ниже среднего и обжариваю куббе до подрумянивания со всех сторон. Готовые котлеты перекладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавать восточные фаршированные котлеты хорошо с салатом из свежих овощей. Отличным дополнением будет соус на основе йогурта с зеленью.

Обязательно попробуйте приготовить это сочное, необычное и вкусное блюдо.