Куббе — восточные котлеты

Куббе — восточные котлеты
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
281 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Булгур Фарш
Блюдо
Котлеты
Кухонная техника
Блендер Фритюрница

Сегодня совершим кулинарное путешествие на Восток с его пряными вкусами и завораживающими ароматами, приготовив арабские котлеты с булгуром.

Куббе — очень популярное на Ближнем Востоке блюдо. Готовят его из смеси говяжьего фарша, специй, булгура и кедровых орехов. Хотя название блюда по-арабски означает «шар», котлеты имеют продолговатую форму и похожи на лимоны.

Данное восточное кушанье можно приготовить в нескольких вариантах. Первый — в виде мясного пирога, а второй, который мы сегодня и приготовим — это котлеты с начинкой.

Ингредиенты

на
Булгур
1 стак.
Мясной фарш
600 г
Лук репчатый
1 шт.
Кедровые орехи
50 г
Гранатовый соус
1 ст.л.
Соль
2 ч.л.
Кумин
1 ч.л.
Корица молотая
1 щеп.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Кардамон
1 щеп.
Растительное масло
2 ст.л.
Растительное масло для фритюра
500 мл
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты.

Фарш использую смешанный — из нежирной свинины и говядины. Чтобы он был более вязким, прокручиваю мясо через мясорубку дважды.

В качестве гранатового соуса беру азербайджанский соус наршараб.

Шаг 2 из 11
Булгур

Булгур промываю и заливаю теплой водой. Накрываю миску с крупой пищевой пленкой и оставляю на 30 минут. За это время она впитает влагу и увеличится в объеме. После чего откидываю ее на сито и даю стечь остаткам воды.

Шаг 3 из 11
Компоненты в чаше

Соединяю в кухонном комбайне большую часть мясного фарша, полуготовый булгур, соль и специи.


Шаг 4 из 11
Фарш

Измельчаю составляющие до массы с вязкой пастообразной консистенцией. Она не совсем однородна и включает вкрапления не полностью размолотого булгура. За счет хорошо вымешанного мясного фарша основа хорошо скрепляется без дополнительных ингредиентов.

Шаг 5 из 11
Подготовка начинки

Для начинки на сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю в нем мелко нарезанный репчатый лук. Добавляю оставшийся мясной фарш. Помешивая, обжариваю до подрумянивания. Всыпаю кедровые орешки и обжариваю еще 2-3 минуты. Солю, вливаю гранатовый соус, перемешиваю и снимаю с огня.

Шаг 6 из 11
Мясные шарики

Фарш с булгуром делю на кусочки массой 80-90 граммов, округляю их между ладонями. Для того чтобы масса не липла к рукам, смазываю их небольшим количеством растительного масла.


Шаг 7 из 11
Выкладка начинки

В центре каждого мясного колобка формирую углубление, в которое помещаю подготовленную начинку.

Шаг 8 из 11
Формовка

Закрываю начинку сверху и формирую котлеты удлиненной формы.

Шаг 9 из 11
Жарка

Для фритюра разогреваю растительное масло, огонь уменьшаю до ниже среднего и обжариваю куббе до подрумянивания со всех сторон. Готовые котлеты перекладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.


Шаг 10 из 11
Готовые котлеты

Подавать восточные фаршированные котлеты хорошо с салатом из свежих овощей. Отличным дополнением будет соус на основе йогурта с зеленью.

Шаг 11 из 11
Подача куббе к столу

Обязательно попробуйте приготовить это сочное, необычное и вкусное блюдо.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *