Кулебяка с капустой

Кулебяка с капустой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
246 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Капуста
Кухонная техника
Духовка

Готовим кулебяку с капустой. Этот, с давних пор распространенный на Руси, вид пирогов с капустной начинкой готовят из разного теста, чаще из дрожжевого. Можно замесить самостоятельно, но в том случае, если его можно купить, я предпочитаю последнее. Времени на расстойку дрожжевого теста затрачивается много, поэтому, если у вас есть возможность купить проверенный полуфабрикат, то удобнее воспользоваться именно этим вариантом.

Начинку для кулебяки можно приготовить как из свежей, так и из квашеной капусты. Частенько к ней добавляют мясной фарш или сваренные вкрутую яйца, а обжаривают ее на масле с добавлением репчатого лука. Получается очень сочно и вкусно.

Ингредиенты

на
Тесто дрожжевое
500 г
Лук репчатый
60 г
Капуста белокочанная
400 г
Подсолнечное масло
50 г
Перец черный молотый
5 г
Соль
10 г
Яйцо для смазки
0.25 шт.
Семя кунжута
15 г
Шаг 1 из 16
Ингредиенты

Подготовьте дрожжевое тесто и продукты для начинки.

Шаг 2 из 16
Капуста

У свежей капусты удалите покровные листья, отрежьте большой кусок и острым ножом нарежьте его на кубики.

Шаг 3 из 16
Лук

Аналогичными кубиками нарежьте очищенную луковицу.


Шаг 4 из 16
Пассеровка лука

Разогрейте сковородку с маслом и слегка обжарьте до прозрачности лук.

Шаг 5 из 16
Закладка капусты

Добавьте нарезанную капусту и продолжите обжарку до зарумянивания.

Шаг 6 из 16
Готовая начинка

Готовую капусту, поджаренную и без лишней жидкости, поперчите и посолите по вкусу.


Шаг 7 из 16
Раскатка

Подошедшее тесто разделите пополам. Раскатайте одну половинку, сильно не прижимая пласт, чтобы он оставался пышным.

Готовить я буду 2 кулебяки из 1 кг теста, пример и рецептуру показываю на формовке одного пирога.

Шаг 8 из 16
Пласт теста

Сделайте по краям косые надрезы, как на фото.

Шаг 9 из 16
Укладка начинки

В центр выложите начинку из поджаренной с луком и остывшей капусты.


Шаг 10 из 16
Формование

Перекрестите косичкой надрезанные края теста. Смажьте поверхность пирога яйцом, используя кисточку.

Шаг 11 из 16
Присыпка кунжутом

Присыпьте сверху кунжутными семечками.

Шаг 12 из 16
Заготовки пирогов

Аналогично сформуйте второй пирог. Уложите две кулебяки с капустой в подходящую форму для выпечки.


Шаг 13 из 16
Выпечка в духовке

Выпекайте при 160-180 градусах около получаса, ориентируясь на возможности вашей духовки.

Шаг 14 из 16
Извлечение из печи

Готовые пироги выложите на кухонное полотенце, прикройте, чтобы тесто «отмякло».

Шаг 15 из 16
Кулебяка с капустой и луком

Вот и все! Наши кулебяки с капустой готовы. Остудите их до комнатной температуры и подавайте.

Шаг 16 из 16
Подача к столу

Кулебяку с капустой можно подавать к чаю, киселю или компоту, а можно вместо хлеба к первым блюдам, бульонам.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (2)
Шулембаева
9 месяцев назад
Ответить

Пирог готовится легко.У меня вопрос к вам . Какой должна быть толщина раскатанного пласта ? Надо ли дать кулебяке немного отстояться ,или можно сразу выпекать ?
Воспользуюсь вашим рецептом.Спасибо.

Спасибо за вопрос! Толщина зависит от того, какой пышности вы хотите получить пирог. Я просто килограмм теста поделила пополам, т.к. у нас любят пышную дрожжевую выпечку. И подошедшее тесто с детства научили сильно не мять )). Если использую другое тесто, то его раскатываю много тоньше. Я обычно ставлю дрожжевые пироги в холодную духовку и включаю ее на 150 градусов — пока нагреется, тесто поднимется, потом добавляю до 180. Если сразу в горячую, то нужно, конечно, чтобы расстоялось, подошло.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *