Кулебяка с капустой
Готовим кулебяку с капустой. Этот, с давних пор распространенный на Руси, вид пирогов с капустной начинкой готовят из разного теста, чаще из дрожжевого. Можно замесить самостоятельно, но в том случае, если его можно купить, я предпочитаю последнее. Времени на расстойку дрожжевого теста затрачивается много, поэтому, если у вас есть возможность купить проверенный полуфабрикат, то удобнее воспользоваться именно этим вариантом.
Начинку для кулебяки можно приготовить как из свежей, так и из квашеной капусты. Частенько к ней добавляют мясной фарш или сваренные вкрутую яйца, а обжаривают ее на масле с добавлением репчатого лука. Получается очень сочно и вкусно.
Ингредиенты
на
Подготовьте дрожжевое тесто и продукты для начинки.
У свежей капусты удалите покровные листья, отрежьте большой кусок и острым ножом нарежьте его на кубики.
Аналогичными кубиками нарежьте очищенную луковицу.
Разогрейте сковородку с маслом и слегка обжарьте до прозрачности лук.
Добавьте нарезанную капусту и продолжите обжарку до зарумянивания.
Готовую капусту, поджаренную и без лишней жидкости, поперчите и посолите по вкусу.
Подошедшее тесто разделите пополам. Раскатайте одну половинку, сильно не прижимая пласт, чтобы он оставался пышным.
Готовить я буду 2 кулебяки из 1 кг теста, пример и рецептуру показываю на формовке одного пирога.
Сделайте по краям косые надрезы, как на фото.
В центр выложите начинку из поджаренной с луком и остывшей капусты.
Перекрестите косичкой надрезанные края теста. Смажьте поверхность пирога яйцом, используя кисточку.
Присыпьте сверху кунжутными семечками.
Аналогично сформуйте второй пирог. Уложите две кулебяки с капустой в подходящую форму для выпечки.
Выпекайте при 160-180 градусах около получаса, ориентируясь на возможности вашей духовки.
Готовые пироги выложите на кухонное полотенце, прикройте, чтобы тесто «отмякло».
Вот и все! Наши кулебяки с капустой готовы. Остудите их до комнатной температуры и подавайте.
Ленивый пирог с капустой и колбасой
Пирог с капустой на скорую руку
Осетинский пирог с картошкой и сыром
Пирог с капустой и фаршем
Сахарный пирог со сливками
Пирог «Улитка» с вишней
Наливной пирог с капустой
Пирог с капустой из дрожжевого теста
Пирог из слоеного теста с картошкой
Пирог с капустой из слоеного теста
Пирог на молоке с яблоками в духовке
Пирог с фаршем и картошкой в духовке
Тест: угадайте название сыра по фотографии
Тест: только настоящий гурман сможет отгадать эти соусы по ингредиентам!
Пирог готовится легко.У меня вопрос к вам . Какой должна быть толщина раскатанного пласта ? Надо ли дать кулебяке немного отстояться ,или можно сразу выпекать ?
Воспользуюсь вашим рецептом.Спасибо.
Спасибо за вопрос! Толщина зависит от того, какой пышности вы хотите получить пирог. Я просто килограмм теста поделила пополам, т.к. у нас любят пышную дрожжевую выпечку. И подошедшее тесто с детства научили сильно не мять )). Если использую другое тесто, то его раскатываю много тоньше. Я обычно ставлю дрожжевые пироги в холодную духовку и включаю ее на 150 градусов — пока нагреется, тесто поднимется, потом добавляю до 180. Если сразу в горячую, то нужно, конечно, чтобы расстоялось, подошло.