Куличи-краффины пасхальные

Куличи-краффины пасхальные
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
327 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Клюква
Блюдо
Выпечка
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка

Вот уже не первый год набирает популярность эффектная и вкусная выпечка — краффины. Американский десерт произвел большое впечатление на всех сладкоежек мира.

Гибрид круассана и маффина соединил в себе расслаивающуюся структуру теста с нежной влажной серединкой. Краффины можно сделать как с начинкой, так и без нее. В период пасхальных праздников очень популярны куличи-краффины, рецептом которых я поделюсь с вами.

Ингредиенты

на
Для теста
Молоко
110 мл.
Дрожжи быстродействующие
7 гр.
Сахар
80 гр.
Яйца куриные
3 шт.
Мука пшеничная в/с
350 гр.
Сливочное масло
40 гр.
Дополнительно
Сливочное масло
100 гр.
Клюква вяленая
200 гр.
Коньяк
100 мл.
Мускатный орех
1 ч.л.
Мука
1 ст.л.
Шаг 1 из 19
Ингредиенты

Подготавливаю необходимый набор продуктов. Помимо вяленой клюквы, можно взять любые сухофрукты, цукаты или орехи. Предварительно сухофрукты заливаю коньяком и даю им время настояться.

Вместо мускатного ореха можно взять молотую корицу.

Муку дважды просеиваю через мелкое сито. Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи в течение 30 секунд и остужаю.

Шаг 2 из 19
Молоко с дрожжами

Молоко нагреваю до температуры 35-36 градусов, всыпаю дрожжи. Из общего количества взяла по 1 ч.л. муки и сахара, добавила в миску.

Размешиваю смесь до полного растворения дрожжей. Накрываю емкость кухонной салфеткой и оставляю в теплом месте до активации дрожжей.

Шаг 3 из 19
Желтки, яйцо и сахар

В чашу кухонной машины помещаю 2 яичных желтка и одно целое яйцо. Всыпаю сахар.


Шаг 4 из 19
Опара

Как только на опаре появилась пенная шапочка, она готова к использованию.

Шаг 5 из 19
Взбивание

Яйца с сахаром взбиваю до увеличения массы в объеме и ее осветления.

Шаг 6 из 19
Мука

Соединяю в емкости взбитую яичную смесь, готовую опару, растопленное сливочное масло и просеянную муку.


Шаг 7 из 19
Тесто

Замешиваю гладкое, эластичное тесто. Накрываю чашу салфеткой и оставляю в теплом месте для подъема.

Шаг 8 из 19
Клюква в муке

Замоченную в коньяке клюкву откидываю на сито, даю стечь лишней жидкости. Затем выкладываю ягоду на салфетку и присыпаю небольшим количеством муки (примерно 1 ст.л).

Шаг 9 из 19
Увеличенное в размере тесто

Подошедшее тесто делю на части. Так как я буду выпекать небольшие куличики, используя стандартные керамические кружки, делю его на пять кусков.


Шаг 10 из 19
Колобки

Каждую часть теста округляю, выкладываю на доску, накрываю пленкой и оставляю на полчаса.

Шаг 11 из 19
Раскладка ягод на пласте

Через отведенное время раскатываю пласт как можно тоньше. Смазываю 20 граммами мягкого сливочного масла, присыпаю щепоткой тертого мускатного ореха. Распределяю по всей поверхности 1/5 часть ягод.

Шаг 12 из 19
Рулеты-заготовки

Сворачиваю тесто с начинкой в неплотный рулет. Таким образом поступаю со всеми заготовками.

Рулеты накрываю и оставляю их еще на 15-30 минут.


Шаг 13 из 19
Разрез вдоль

Каждый рулет разрезаю вдоль пополам, оставляя до конца сантиметра два неразрезанными.

Шаг 14 из 19
Скручивание

С края начинаю сворачивать слоеные полоски улиткой, стараясь, чтобы расслаивающаяся сторона была снаружи.

Шаг 15 из 19
Формование

Конец заготовки фиксирую сверху, уложив его внутрь.

Шаг 16 из 19
Закладка в кружки

Дно и бока каждой формы выстилаю пергаментной бумагой, смазываю небольшим количеством масла и аккуратно выкладываю сложенное тесто. Даю краффинам время на расстойку (30 минут).

Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. Готовность выпечки проверяю с помощью деревянной шпажки.

Шаг 17 из 19
Присыпка пудрой

Готовые куличи-краффины полностью остужаю, извлекаю из форм.

Шаг 18 из 19
Готовые куличи на Пасху

Перед подачей посыпаю сахарной пудрой.

Шаг 19 из 19
Куличи-краффины в домашних условиях

Наполняйте свой дом ароматами куличей и вкусной пасхальной выпечки, ведь это запах благополучия и достатка!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *