Куличи по старинному рецепту «Попадья»

Name: Куличи по старинному рецепту «Попадья»
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко 250 мл; Сахар 175 г; Масло сливочное 150 г; Яичные желтки 5 шт.; Дрожжи быстродействующие 7 г; Мука пшеничная 500 г; Ванилин по вкусу; Цукаты 250 г

0 1227 9

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

337 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Блюдо

Выпечка

Назначение

Пасха

Кухня

Русская кухня

Кухонная техника

Духовка Кухонная плита

Все мы печем на Пасху традиционные куличи. А интересно ли вам их происхождение? Я задалась этим вопросом в прошлом году и выяснила, что куличи на Руси появились еще до принятия христианства. В христианстве они символизируют незримое присутствие Христа. В языческих традициях кулич приносили в жертву плодоносной земле, что являлось началом грядущих посевных работ. В результате две культуры (христианская и языческая) объединили свои традиции и обычаи.

И в наши дни для каждой хозяйки замешивание теста и выпекание куличей имеет большое значение. Существует даже поверье, что высокий пышный кулич — это удачный год и здравие всей семьи. Может поэтому, мы пользуемся проверенными годами семейными рецептами, чтобы быть уверенными в благополучном результате.

В данном рецепте я опишу процесс приготовления куличей «Попадья». Они всегда получаются очень нежными, вкусными, хорошо хранятся и долго не черствеют.

Ингредиенты

на

Молоко

250 мл

Сахар

175 г

Масло сливочное

150 г

Яичные желтки

5 шт.

Дрожжи быстродействующие

7 г

Мука пшеничная

500 г

Ванилин

по вкусу

Цукаты

250 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 15

Готовлю продукты для приготовления теста. Яичные желтки отделяю от белков. Муку дважды просеиваю через мелкое сито.

В тесто можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

Шаг 2 из 15

Половину нормы молока подогреваю до температуры 35-36 градусов (комфортной для активации дрожжей). Добавляю дрожжи и из общего количества сахар и муку (по 1 ст.л.). Размешиваю смесь венчиком и оставляю на 30-40 минут, до появления на поверхности пенной шапочки.

Шаг 3 из 15

В чашу кухонного комбайна помещаю яичные желтки, сахар и мягкое сливочное масло, которое заранее я достала из холодильника.

Шаг 4 из 15

Взбиваю эти продукты.

Шаг 5 из 15

Соединяю масляную смесь с подошедшей опарой, ванилином. Вливаю оставшееся молоко, перемешиваю.

Шаг 6 из 15

Добавляю муку и замешиваю тесто. На замес требуется не менее 10 минут, поэтому целесообразно воспользоваться кухонной машиной. Получившееся тесто мягкое и эластичное.

Шаг 7 из 15

Накрываю емкость с тестом и оставляю в теплом месте до увеличения в объеме.

Шаг 8 из 15

В подошедшее тесто выкладываю подготовленные цукаты.

Шаг 9 из 15

Хорошенько обминаю тесто и перемешиваю с цукатами для равномерного их распределения.

Шаг 10 из 15

Делю его на части в зависимости от размера форм, в которых буду выпекать куличи.

Очень удобно для выпечки использовать керамические кружки или готовые бумажные формы, которые предварительно нужно смазать небольшим количеством сливочного масла.

Тесто округляю и раскладываю по подготовленным емкостям. Объем теста не должен превышать ¾ объема формы.

Шаг 11 из 15

Оставляю в теплом месте для подъема теста.

Шаг 12 из 15

Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа. Готовность проверяю с помощью деревянной лучинки. Даю пасхальной выпечке полностью остыть.

Издавна куличи остужали на подушках, часто переворачивая, чтобы они сохранили форму. Можно соорудить конструкцию из кухонного полотенца типа люльки и остудить их в ней.

Шаг 13 из 15