Куличи по старинному рецепту «Попадья»

Куличи по старинному рецепту «Попадья»
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
337 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Дрожжевое тесто Масло Молоко
Блюдо
Выпечка
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Духовка Кухонная плита

Все мы печем на Пасху традиционные куличи. А интересно ли вам их происхождение? Я задалась этим вопросом в прошлом году и выяснила, что куличи на Руси появились еще до принятия христианства. В христианстве они символизируют незримое присутствие Христа. В языческих традициях кулич приносили в жертву плодоносной земле, что являлось началом грядущих посевных работ. В результате две культуры (христианская и языческая) объединили свои традиции и обычаи.

И в наши дни для каждой хозяйки замешивание теста и выпекание куличей имеет большое значение. Существует даже поверье, что высокий пышный кулич — это удачный год и здравие всей семьи. Может поэтому, мы пользуемся проверенными годами семейными рецептами, чтобы быть уверенными в благополучном результате.

В данном рецепте я опишу процесс приготовления куличей «Попадья». Они всегда получаются очень нежными, вкусными, хорошо хранятся и долго не черствеют.

Ингредиенты

на
Молоко
250 мл
Сахар
175 г
Масло сливочное
150 г
Яичные желтки
5 шт.
Дрожжи быстродействующие
7 г
Мука пшеничная
500 г
Ванилин
по вкусу
Цукаты
250 г
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Готовлю продукты для приготовления теста. Яичные желтки отделяю от белков. Муку дважды просеиваю через мелкое сито.

В тесто можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

Шаг 2 из 15
Молоко с дрожжами, сахаром и мукой

Половину нормы молока подогреваю до температуры 35-36 градусов (комфортной для активации дрожжей). Добавляю дрожжи и из общего количества сахар и муку (по 1 ст.л.). Размешиваю смесь венчиком и оставляю на 30-40 минут, до появления на поверхности пенной шапочки.

Шаг 3 из 15
Желтки, сахар и масло

В чашу кухонного комбайна помещаю яичные желтки, сахар и мягкое сливочное масло, которое заранее я достала из холодильника.


Шаг 4 из 15
Взбивание

Взбиваю эти продукты.

Шаг 5 из 15
Смешивание с молоком

Соединяю масляную смесь с подошедшей опарой, ванилином. Вливаю оставшееся молоко, перемешиваю.

Шаг 6 из 15
Замес

Добавляю муку и замешиваю тесто. На замес требуется не менее 10 минут, поэтому целесообразно воспользоваться кухонной машиной. Получившееся тесто мягкое и эластичное.


Шаг 7 из 15
Тесто

Накрываю емкость с тестом и оставляю в теплом месте до увеличения в объеме.

Шаг 8 из 15
Добавление цукатов

В подошедшее тесто выкладываю подготовленные цукаты.

Шаг 9 из 15
Обминание теста

Хорошенько обминаю тесто и перемешиваю с цукатами для равномерного их распределения.


Шаг 10 из 15
Раскладка по формам

Делю его на части в зависимости от размера форм, в которых буду выпекать куличи.

Очень удобно для выпечки использовать керамические кружки или готовые бумажные формы, которые предварительно нужно смазать небольшим количеством сливочного масла.

Тесто округляю и раскладываю по подготовленным емкостям. Объем теста не должен превышать ¾ объема формы.

Шаг 11 из 15
Расстойка

Оставляю в теплом месте для подъема теста.

Шаг 12 из 15
Выпекание

Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа. Готовность проверяю с помощью деревянной лучинки. Даю пасхальной выпечке полностью остыть.

Издавна куличи остужали на подушках, часто переворачивая, чтобы они сохранили форму. Можно соорудить конструкцию из кухонного полотенца типа люльки и остудить их в ней.


Шаг 13 из 15
Освобождение от форм

После полного остывания извлекаю выпечку из форм.

Шаг 14 из 15
Куличи «Попадья» в домашних условиях

Украшаю куличи «Попадья» по своему усмотрению. Можно покрыть их глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.

Шаг 15 из 15
Пасхальные куличи

Счастливой Пасхи! Пусть в вашем доме царит мир и счастье!

Подача куличей на пасхальный стол

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *