Курица целиком с картошкой в духовке

Подготовьте продукты по списку. Если курица покупалась в замороженном состоянии, ее нужно разморозить при комнатной температуре (можно прямо в упаковке), затем достать из вакуума, помыть под проточной водой, срезать лишний жир и просушить бумажными полотенцами.

Картофельные клубни должны быть одинакового размера, с красивой и гладкой кожурой. Если будете покупать картофель на рынке, попросите продавца продать вам сорт, который пригодный для запекания. Он с повышенным содержанием крахмала и после приготовления всегда получается рассыпчатым.

Смешайте в миске наршараб, соевый соус, винный уксус. Добавьте немного оливкового масла, оно поможет всем вкусам быстрее впитаться в куриное мясо. Затем всыпьте немного морской соли хорошего качества и свежемолотого черного перца.

Выложите в маринад куриную тушку. Я складываю фольгу в два слоя, закрываю ею форму для выпечки и прямо в ней мариную курицу.

Оставьте птицу мариноваться хотя бы на час. Время от времени переворачивайте, чтобы грудка и спинка мариновались одинаково.

Теперь разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее замаринованную курицу и готовьте в режиме верхнего и нижнего нагрева 30-40 минут. Крылышки закройте фольгой.

Время от времени с помощью силиконовой кисточки смазывайте мясо выделившимся соком.

Картофель разрежьте вдоль на две части, смажьте срезы оливковым маслом, посолите и поперчите.

Если на дне формы собралось слишком много сока и жира из курицы, его нужно слить, выложить вокруг птицы картофель и запекать блюдо еще минут 40. При необходимости курицу нужно будет накрыть фольгой, поскольку в составе маринада присутствует соевый соус и наршараб.

Вообще, по правилам, как советуют шефы многих ресторанов, готовить курицу следует по 20 минут на каждые 500 г веса, но все же следите за своей духовкой, если при проколе грудки или бедра вытекает абсолютно чистый и прозрачный сок – птица готова, если розоватый, то увеличьте время приготовления.

При подаче выложите тушку на большое красивое блюдо, вокруг разложите запеченный картофель. Хорошо будет подать к такой курице свежие или маринованные овощи.

Приятного!