Куриная печень с овощами

Name: Куриная печень с овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Печень куриная 500 г; Кабачок 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Йогурт натуральный 125 г; Растительное масло 3 ст.л.; Паприка молотая 1 ч.л.; Соль 0.5 ч.л.; Хмели-сунели 1 ч.л.; Черный молотый перец 1 щеп.; Мука 2 ст.л.; Вино белое 100 мл

22 октября 2020 0 4290 8

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

81 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Горячее

Назначение

На обед На ужин

Кухонная техника

На сковороде

Диета

Низкокалорийные

Куриная печень – диетический и достаточно полезный продукт. Готовить ее совсем несложно, но для получения нежного вкуса существует несколько правил, которые придется соблюсти:

Обязательно перед приготовлением проверяйте печень на наличие желчных пузырей, иначе блюдо будет испорчено.
Второе правило — это время приготовления. Чем дольше готовится печень, тем жестче и суше становится ее структура и ухудшается вкус блюда.

Куриная печенка хороша тем, что не требует очищения от пленок и вымачивания в щелочном растворе. А также она прекрасно сочетается с овощами, так как небольшое время обжаривания этих продуктов соответствует характеру блюда.

Печень тушеная с овощами получается нежной и сочной. Соломка из кабачков придает блюду слегка хрустящую текстуру. Основу для соуса можно использовать на свое усмотрение. По желанию в него можно добавить сухое белое вино.

Ингредиенты

на

Печень куриная

500 г

Кабачок

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Йогурт натуральный

125 г

Растительное масло

3 ст.л.

Паприка молотая

1 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Хмели-сунели

1 ч.л.

Черный молотый перец

1 щеп.

Мука

2 ст.л.

Вино белое

100 мл

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 11

Подготавливаю продукты. В своем блюде для соуса использую натуральный йогурт, вы можете заменить его сливками или сметаной. Специи для панировки берите по своему вкусу.

Шаг 2 из 11

Промываю печень и проверяю каждую на наличие желчных пузырей. Удаляю имеющиеся протоки, соединительную ткань и жир. Для равномерной прожарки нарезаю печень на одинаковые по размеру кусочки.

Шаг 3 из 11

Муку смешиваю с солью, паприкой, хмели-сунели. Обваливаю в этой смеси каждый кусочек печени.

Шаг 4 из 11

В сковороде разогреваю часть растительного масла и на сильном огне обжариваю панированные кусочки до золотистой корочки, минуты 3-4.

Шаг 5 из 11

Перекладываю обжаренную печень на блюдо, а в сковороде обжариваю нарезанный полукольцами лук. По необходимости добавляю еще немного растительного масла.

Шаг 6 из 11

К обжаренному луку перекладываю соломку из кабачка и обжариваю овощи еще минуты 3, периодически их мешая.

Шаг 7 из 11

Возвращаю в сковороду куриную печенку. Аккуратно перемешиваю блюдо.

Шаг 8 из 11

Добавляю натуральный йогурт. Солю, перчу и тушу блюдо еще 2-3 минуты. Вливаю вино, и как только соус достаточно загустеет, а пары алкоголя испарятся, снимаю сковороду с огня.

Шаг 9 из 11