Куриная печень с овощами

Куриная печень с овощами
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
81 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи Субпродукты
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Куриная печень – диетический и достаточно полезный продукт. Готовить ее совсем несложно, но для получения нежного вкуса существует несколько правил, которые придется соблюсти:

  1. Обязательно перед приготовлением проверяйте печень на наличие желчных пузырей, иначе блюдо будет испорчено.
  2. Второе правило — это время приготовления. Чем дольше готовится печень, тем жестче и суше становится ее структура и ухудшается вкус блюда.

Куриная печенка хороша тем, что не требует очищения от пленок и вымачивания в щелочном растворе. А также она прекрасно сочетается с овощами, так как небольшое время обжаривания этих продуктов соответствует характеру блюда.

Печень тушеная с овощами получается нежной и сочной. Соломка из кабачков придает блюду слегка хрустящую текстуру. Основу для соуса можно использовать на свое усмотрение. По желанию в него можно добавить сухое белое вино.

Ингредиенты

на
Печень куриная
500 г
Кабачок
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Йогурт натуральный
125 г
Растительное масло
3 ст.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Хмели-сунели
1 ч.л.
Черный молотый перец
1 щеп.
Мука
2 ст.л.
Вино белое
100 мл
Шаг 1 из 11
Продуктовый набор

Подготавливаю продукты. В своем блюде для соуса использую натуральный йогурт, вы можете заменить его сливками или сметаной. Специи для панировки берите по своему вкусу.

Шаг 2 из 11
Нарезка печени

Промываю печень и проверяю каждую на наличие желчных пузырей. Удаляю имеющиеся протоки, соединительную ткань и жир. Для равномерной прожарки нарезаю печень на одинаковые по размеру кусочки.

Шаг 3 из 11
Панировка

Муку смешиваю с солью, паприкой, хмели-сунели. Обваливаю в этой смеси каждый кусочек печени.


Шаг 4 из 11
Обжарка

В сковороде разогреваю часть растительного масла и на сильном огне обжариваю панированные кусочки до золотистой корочки, минуты 3-4.

Шаг 5 из 11
Пассеровка лука

Перекладываю обжаренную печень на блюдо, а в сковороде обжариваю нарезанный полукольцами лук. По необходимости добавляю еще немного растительного масла.

Шаг 6 из 11
Кабачки

К обжаренному луку перекладываю соломку из кабачка и обжариваю овощи еще минуты 3, периодически их мешая.


Шаг 7 из 11
Соединение овощей с печенью

Возвращаю в сковороду куриную печенку. Аккуратно перемешиваю блюдо.

Шаг 8 из 11
Перемешивание

Добавляю натуральный йогурт. Солю, перчу и тушу блюдо еще 2-3 минуты. Вливаю вино, и как только соус достаточно загустеет, а пары алкоголя испарятся, снимаю сковороду с огня.

Шаг 9 из 11
Порция готового блюда

Тушеная печень в соусе с кабачками готова.


Шаг 10 из 11
Куриная печень с кабачками и луком

Ее можно подать как отдельно, так и с любым гарниром.

Шаг 11 из 11
Подача к столу

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *