Куриный бульон

Куриный бульон
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
158 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица
Блюдо
Бульоны
Назначение
Полезный обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Издавна известно о целительной силе куриного бульона. Он повышает иммунитет, восстанавливает силы после различных заболеваний. Он незаменим в борьбе с состоянием похмелья. Но вот для его приготовления подойдет не каждая курица. Отлично, если есть домашнее хозяйство и свои курочки, не накормленные гормонами роста и антибиотиками. Можно, конечно, купить птицу и на рынке, но быть менее уверенным в ее качестве. Возможно, найти поставщика домашней курицы по рекомендациям друзей и знакомых.

Домашняя птица достаточно крупная, весом около трех килограммов. Для удобства ее можно разделить на четыре части и заморозить. Четвертинки хватит, чтобы сварить 2 литра ароматного насыщенного куриного бульона.

Ингредиенты

на
Вода
5 л.
Курица домашняя
0.25 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сельдерей стеблевой
2 шт.
Морковь
1 шт.
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 6
продукты

Подготовить набор продуктов. Если курица достаточно жирная, можно срезать излишки жира и кожу. Тщательно промыть мясо под проточной водой.

Овощи очистить и произвольно нарезать.

Шаг 2 из 6
первый бульон

В кастрюлю выложить курицу и влить 2,5 литра холодной воды. Поставить посуду на средний огонь и довести до кипения. Покипев минут пять, на поверхности образуется пена, которую собирать не обязательно, так как этот первый бульон сольется.

Шаг 3 из 6
повторная закладка мяса с овощами

После того как бульон слили, мясо промыть. Кастрюлю тоже можно сполоснуть от остатков пены и хлопьев. Промытое мясо выложить снова в кастрюлю и залить водой. Добавить нарезанные овощи.

Шаг 4 из 6
снятие пены

На медленном огне довести до кипения. Образующуюся пену снять шумовкой.

Через 30 минут овощи из бульона можно удалить. Продолжить варить до готовности мяса, накрыв кастрюлю крышкой.

В зависимости от курицы бульон варится от 1,5 до 3 часов. За полчаса до готовности блюдо посолить по вкусу.

Мясо достать. Готовый бульон процедить. Для этих целей можно использовать одноразовые фильтр-пакеты для кофе.

Шаг 5 из 6
готовый куриный бульон

Подавать бульон в специальной бульонной чашке или глубокой тарелке. Можно положить кусочек отварной курицы и зелень. Еще одна интересная подача: сырое яйцо в тарелке заливается кипящим бульоном.

Шаг 6 из 6
подача на обед

Готовьте правильные блюда. Заботьтесь о своем здоровье и будьте здоровы!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты