Куриный бульон
Издавна известно о целительной силе куриного бульона. Он повышает иммунитет, восстанавливает силы после различных заболеваний. Он незаменим в борьбе с состоянием похмелья. Но вот для его приготовления подойдет не каждая курица. Отлично, если есть домашнее хозяйство и свои курочки, не накормленные гормонами роста и антибиотиками. Можно, конечно, купить птицу и на рынке, но быть менее уверенным в ее качестве. Возможно, найти поставщика домашней курицы по рекомендациям друзей и знакомых.
Домашняя птица достаточно крупная, весом около трех килограммов. Для удобства ее можно разделить на четыре части и заморозить. Четвертинки хватит, чтобы сварить 2 литра ароматного насыщенного куриного бульона.
Ингредиенты
наПодготовить набор продуктов. Если курица достаточно жирная, можно срезать излишки жира и кожу. Тщательно промыть мясо под проточной водой.
Овощи очистить и произвольно нарезать.
В кастрюлю выложить курицу и влить 2,5 литра холодной воды. Поставить посуду на средний огонь и довести до кипения. Покипев минут пять, на поверхности образуется пена, которую собирать не обязательно, так как этот первый бульон сольется.
После того как бульон слили, мясо промыть. Кастрюлю тоже можно сполоснуть от остатков пены и хлопьев. Промытое мясо выложить снова в кастрюлю и залить водой. Добавить нарезанные овощи.
На медленном огне довести до кипения. Образующуюся пену снять шумовкой.
Через 30 минут овощи из бульона можно удалить. Продолжить варить до готовности мяса, накрыв кастрюлю крышкой.
В зависимости от курицы бульон варится от 1,5 до 3 часов. За полчаса до готовности блюдо посолить по вкусу.
Мясо достать. Готовый бульон процедить. Для этих целей можно использовать одноразовые фильтр-пакеты для кофе.
Подавать бульон в специальной бульонной чашке или глубокой тарелке. Можно положить кусочек отварной курицы и зелень. Еще одна интересная подача: сырое яйцо в тарелке заливается кипящим бульоном.
Готовьте правильные блюда. Заботьтесь о своем здоровье и будьте здоровы!
Куриный бульон сейчас подают во многих кафешках и с сухариками. В виду того, что курицу покупаем в супермаркетах. Всегда перед варкой снимаем шкуру. В процессе варки снимаем жир с верху бульона. В готовый добавляем вареное яйцо и свежей зелени.