Куриный бульон с лапшой

Подготовьте все необходимые продукты. Лапшу в гнездах при введении в бульон удобнее поломать руками.

Готовим первый бульон, который потом выльем. Для этого промытую курятину (в данном случае это куриные крылья) заливаем холодной водой и доводим до кипения без крышки.

Варим минуты 3-4 – для крылышек этого достаточно, для целой курицы времени отведите побольше: минут 10-15.

Затем слейте бульон в раковину, вымойте кастрюлю и мясо и варите блюдо дальше.

Для получения более ароматного бульона коренья принято подержать до подпалин на горячей плите или сухой сковороде. Так и поступим: крупно порежем лук, морковь, кусок сельдерея и отправим на горячую сковородку.

Затем подпаленные овощи заливаем водой и доводим до кипения. Можно добавить сюда же имеющиеся стебли зелени. Варим при медленном кипении минут 5.

Добавляем в овощной бульон проваренные куски курицы и при медленном кипении (это важно) варим – чем дольше, тем крепче он получится. В конце варки солим по вкусу.

Вынимаем из кастрюли курицу и бульонные коренья. Последние выбрасываем, а куриное мясо можем подать отдельно или освободить от костей и вернуть в процеженный или отстоявшийся бульон.

Подготавливаем овощную нарезку для заправки: небольшими брусочками режем морковь и лук, отрезаем пару кружочков корня имбиря.

Доводим бульон до кипения, бросаем горсть овощной заправки, имбирь, лаврушку и перец горошком.

Когда бульон закипит, вводим лапшу, варим до ее готовности.

Заправляем куриный бульон с лапшой мелко нарезанной зеленью.

Подаем блюдо, разливая в глубокие пиалы или чашки.

Добавляем зелень петрушки, лук или укроп.

Приятного аппетита!