Куриный бульон с яйцом

Куриный бульон с яйцом
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
34 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой

Польза данного блюда известна всем с давних времён. По-настоящему наваристый, прозрачный куриный бульон очень ценится в кулинарной промышленности. Он используется как основа для различных супов, а также может выступать как самостоятельное блюдо.

Сегодня я расскажу, как приготовить качественный куриный бульон, который буду подавать с яйцом и зеленью. Ничего сложного в рецепте нет, но есть свои хитрости и нюансы. Спешу поделиться!

Ингредиенты

на
Курица (любые её части)
400 гр.
Морковка
1 шт.
Лук
1 шт.
Соль
по вкусу
Чёрный перец горошком
4 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Петрушка (или укроп)
3 втчк.
Яйцо куриное
2 шт.
Вода
2 л.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Для приготовления куриного бульона с яйцом подготовьте продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 8
мясо в кастрюле

Мясо хорошо помойте и разделите на порционные кусочки.

Для наваристого блюда можно использовать так называемые куриные суповые наборы. Туда входят: спинка, шея, хрящи, крылышки, иногда даже потроха. Чтобы суп получился жёлтеньким, отдавайте предпочтение домашней курице, правда варится она немного дольше, зато бульон получится шикарным.

Выложите мясо в кастрюлю, подходящую по объему, и залейте холодной водой. Отправьте на огонь и дождитесь закипания.

Шаг 3 из 8
варка яиц

Тем временем отварите яйца вкрутую. Чтобы желток был нужной плотности, готовьте их на среднем огне 9-10 минут после закипания. Остудите (для ускорения процесса залейте холодной водой) и очистите от скорлупы.


Шаг 4 из 8
снятие пены

После закипания на поверхности бульона появится много пены, аккуратно удалите её с помощью ситечка или шумовки.

Шаг 5 из 8
варка бульона

Выложите в кастрюлю очищенный лук, морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу. Дождитесь повторного закипания и снизьте огонь до минимального, который только возможен на вашей плите. Медленное кипение (томление) является основным секретом прозрачности бульона.

Шаг 6 из 8
готовое блюдо

Варите всё вместе около часа, до готовности мяса. Время варки, конечно, может отличаться, всё будет зависеть от того, какую курочку вы выбрали – магазинную или домашнюю. Проколите мясо вилкой, если она легко проходит – бульон готов.


Шаг 7 из 8
отправка мяса без костей обратно в кастрюлю

Процедите его через сито, застеленное марлей. Овощи и специи нам больше не понадобятся, а вот мясо отделите от костей и отправьте обратно в кастрюлю.

Шаг 8 из 8
порция куриного бульона

Горячий куриный бульон разлейте по тарелкам, добавьте измельчённую зелень и по половинке яйца.

К такому блюдо отлично подходят домашние сухарики или гренки.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Галина
1 год назад
Ответить

Я очень люблю такой вот куриный бульон я яйцом. Правда яйцо я потом натираю на терке прямо в тарелку. И еще мелко режу туда же репчатый лук. Лук дает своеобразный привкус. Получается очень вкусно.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *