Куриный паштет

Подготовьте необходимые продукты.

Части курицы промойте в воде и срежьте с них жилы или пленки. Выложите в кастрюлю/казан, добавьте лавровые листья, очищенный зубчик чеснока и соль по вкусу, влейте очень горячую воду.

Чтобы получить вкусное мясо, его нужно «запечатать» кипятком, чтобы сок из него не вытек в бульон, и наоборот – для получения насыщенного бульона курицу заливают холодной водой.

Проварите мясо на среднем нагреве около 1,5-2 часов, если птица домашняя, или в течение 1 часа, если она – бройлерная, не забывая снимать образующуюся пену шумовкой или столовой ложкой.

Извлеките отваренную курицу из кастрюли и дайте остыть, бульон используйте по своему усмотрению, его даже можно заморозить для приготовления супов или борщей в будущем.

С остывших отварных частей птицы счистите мякоть в глубокую емкость или чашу блендера, если собираетесь делать пюреобразный паштет.

Очистите морковь и луковицу от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите на терке с маленькими ячейками.

Отпассеруйте обе овощные нарезки в прогретом растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты до мягкости, но не зажаривайте! Выключите нагрев и дайте зажарке остыть.

Затем переложите ее в емкость к отварному куриному мясу.

Добавьте сметану любой жирности, соль и молотый черный перец по вкусу. Аккуратно все перемешайте. Также можно всыпать измельченную промытую зелень укропа или петрушки.

Переместите приготовленный куриный паштет в контейнер/пиалу/банку. Подайте к столу охлажденным, украшенным свежей зеленью.