Куриный суп с овощами и фасолью
Чтобы приготовить недорогой суп в домашних условиях, не нужно покупать суп в пакетиках или бульонные кубики с большим количеством усилителей вкуса. Приобретите куриные грудки, снимите с них филе для приготовления ужина, а из костей сварите бульон, который и станет основой супа. Тщательно снять мякоть с костей вряд ли получится, поэтому он будет с мясом.
Стоимость одной порции — около 50 рублей. Конечно, варить суп всего лишь на одну персону нет никакого смысла. Из указанного количества ингредиентов получится большая кастрюля горячего для семьи из 4 человек.
Ингредиенты
наПодготовьте ингредиенты. В зависимости от размера куриных грудок, костей может понадобиться от 2-3 штук. Фасоль может быть как в томатном соусе, так и в собственном соку, тогда суп получится не очень ярким, но таким же вкусным.
Кости от куриных грудок выложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Очистите и крупно нарежьте луковицу и морковку (по 1 штуке). От веточек петрушки отрежьте стебли, отложив зелень для подачи готового супа.
Как только бульон закипит, снимите пену и добавьте к нему подготовленные лук, морковь и стебли петрушки. Добавьте 1 ч.л. соли. Вновь доведите все до кипения, убавьте огонь, кастрюлю накройте крышкой (неплотно) и варите при слабом кипении 1-1,5 часа.
Процедите готовый бульон и держите в тепле.
В сотейнике подходящего объема разогрейте растительное масло. Луковицу и морковь почистите и мелко нарежьте. Последнюю можно натереть на крупной терке. Выложите овощи в сотейник и спассеруйте 3-5 минут до прозрачности лука на среднем огне, помешивая.
Картофель очистите, нарежьте мелким кубиком и добавьте в емкость. Перемешайте и обжарьте 1-2 минуты вместе с остальными овощами. Так вкус у блюда получится более насыщенным.
Залейте овощи горячим бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне под крышкой около 30 минут или до полной готовности корнеплодов.
А пока снимите куриное филе с костей и немного измельчите его ножом или порвите руками.
За 5 минут до готовности супа добавьте консервированную фасоль (вместе с томатным соусом) и подготовленное мясо. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
Мелко нарежьте петрушку. Выключите газ и добавьте половину зелени в кастрюлю, накройте крышкой и дайте блюду немного настояться (15-20 минут).
Подавайте суп в горячем виде, разлив его по порционным тарелкам и украсив оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита!