Курник с курицей и картошкой
С годами классический рецепт курника, который довольно сложный в приготовлении, значительно упростился. В современной кулинарии существует много разнообразных вариаций приготовления этого пирога, где отличается как тесто, так и начинка.
Сегодня тесто для курника готовим на кефире. Оно отличается особой мягкостью, достаточно долго может храниться в холодильнике, при этом не терять свои вкусовые свойства. В качестве начинки кроме курицы будем использовать картофель и лук.
Поскольку курник считается царским пирогом, его просто необходимо сделать красивым, то есть обязательно украсить сверху.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты по списку.
В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, сразу же добавьте к нему соду, интенсивно перемешайте.
Масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Остудив, влейте его в кефир, размешайте.
Муку просейте через сито, небольшими порциями добавьте в жидкий состав.
Сначала тесто перемешивайте ложкой. Когда мешать станет тяжело, начните вымешивать его руками, постепенно подсыпая муку. У вас должно получиться мягкое и пластичное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Заверните его в пищевую пленку, загрузите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы немного подмерзло.
Куриное филе ополосните, нарежьте небольшими кусками. Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, вымойте, нарубите слайсами треугольной формы.
Нарезку курицы и картофеля сгрузите в глубокую миску. Луковицу очистите, нашинкуйте мелко, закиньте в емкость. Все компоненты перемешайте, всыпьте перец и соль по вкусу.
Доску большого диаметра притрусите мукой, уложите подмерзшее тесто. От основного куска отделите ¼ часть, отложите на время в сторону. Остальную массу раскатайте скалкой, получая тонкий круглый пласт с ровными краями.
Разъемную форму смажьте постным маслом, охватывая дно и стенки. Внутрь уложите раскатанное тесто, формируя бортики.
На основу теста уложите начинку — смесь картофеля, курицы и лука. Разровняйте. Чтобы начинка была сочнее, сверху уложите несколько кусков сливочного масла.
Остатки теста раскатайте в тонкий круг по диаметру чуть меньше формы (небольшую часть оставьте для лепки украшений на верхушку пирога). Бортики скрепите с краями верхнего пласта, формируя красивые узоры. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
Желток аккуратно отделите от белка. В отделенный желток добавьте 1 ст.л. воды, расколотите. Полученной смесью смажьте поверхность пирога.
Из остатка теста сделайте фигурные листочки, уложите по кругу. Украсить курник можно и другим способом – включите свою фантазию!
Пирог выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов следующие 50 минут. Готовность изделия можно определить по румяной верхушке.
После остывания курник с курицей и картошкой нарежьте на порционные куски, подайте к столу.
Приятного аппетита!
Картофельные котлеты с мясным фаршем
Тушеная курица с овощами на сковороде
Азу из говядины с подливкой
Вареники с вишней на кефире
Кексы в бумажных формочках
Пирог «Улитка» с вишней
Салат с копченой курицей и маринованными грибами
Булочки для гамбургеров
Скумбрия с картошкой в духовке
Слоеный пирог с сыром и помидорами
Суп с копченой курицей
Куриные котлеты с овсяными хлопьями
Я бы назвала это блюдо, пирог с картошкой и курицей не более. На самом деле курник, это царский пирог, он очень сложный. Например, у меня на приготовление этого пирога уходит целый день. Правда и в размерах он больше раз в пять. Для настоящего курника требуется два вида теста, блинное и песочное. Несколько видов фарша из куриной грудки, гребешков, яйца, желудков, можно добавить грибной фарш. Пирог этот выкладывается обязательно конусообразно. Вот это на самом деле курник — Царский пирог.
С тестом почти ничего не пробовала готовить(то, что пробовала, вспоминать стыдно). Тут довольно много начинки, не будет ли на дне пирог непропеченым? На свой страх и риск попробую приготовить, т.к. выглядит вкусно, да и хочется разнообразить спектр блюд из курочки.
Если придерживаться всех этапов и порций продуктов, пирог получится пропеченным и вкусным.