Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
269 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний

С годами классический рецепт курника, который довольно сложный в приготовлении, значительно упростился. В современной кулинарии существует много разнообразных вариаций приготовления этого пирога, где отличается как тесто, так и начинка.

Сегодня тесто для курника готовим на кефире. Оно отличается особой мягкостью, достаточно долго может храниться в холодильнике, при этом не терять свои вкусовые свойства. В качестве начинки кроме курицы будем использовать картофель и лук.

Поскольку курник считается царским пирогом, его просто необходимо сделать красивым, то есть обязательно украсить сверху.

Ингредиенты

на
Для теста
Кефир
250 мл.
Сливочное масло
180 гр.
Мука
650 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Пищевая сода
0.5 ч.л.
Для начинки
Курица (филе)
350 гр.
Картофель
200 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Сливочное масло
20 гр.
Соль, перец
по вкусу
Для смазки курника
Яичный желток
1 шт.
Вода
1 ст.л.
Шаг 1 из 14
Продукты

Подготовьте необходимые продукты по списку.

Шаг 2 из 14
Кефир

В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, сразу же добавьте к нему соду, интенсивно перемешайте.

Шаг 3 из 14
Введение масла

Масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Остудив, влейте его в кефир, размешайте.


Шаг 4 из 14
Мука

Муку просейте через сито, небольшими порциями добавьте в жидкий состав.

Шаг 5 из 14
Тесто

Сначала тесто перемешивайте ложкой. Когда мешать станет тяжело, начните вымешивать его руками, постепенно подсыпая муку. У вас должно получиться мягкое и пластичное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Заверните его в пищевую пленку, загрузите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы немного подмерзло.

Шаг 6 из 14
Картошка и курица

Куриное филе ополосните, нарежьте небольшими кусками. Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, вымойте, нарубите слайсами треугольной формы.


Шаг 7 из 14
Добавление лука и специй

Нарезку курицы и картофеля сгрузите в глубокую миску. Луковицу очистите, нашинкуйте мелко, закиньте в емкость. Все компоненты перемешайте, всыпьте перец и соль по вкусу.

Шаг 8 из 14
Раскатка

Доску большого диаметра притрусите мукой, уложите подмерзшее тесто. От основного куска отделите ¼ часть, отложите на время в сторону. Остальную массу раскатайте скалкой, получая тонкий круглый пласт с ровными краями.

Шаг 9 из 14
Формовка основы

Разъемную форму смажьте постным маслом, охватывая дно и стенки. Внутрь уложите раскатанное тесто, формируя бортики.


Шаг 10 из 14
Выкладка начинки

На основу теста уложите начинку — смесь картофеля, курицы и лука. Разровняйте. Чтобы начинка была сочнее, сверху уложите несколько кусков сливочного масла.

Шаг 11 из 14
Покрытие пластом теста сверху

Остатки теста раскатайте в тонкий круг по диаметру чуть меньше формы (небольшую часть оставьте для лепки украшений на верхушку пирога). Бортики скрепите с краями верхнего пласта, формируя красивые узоры. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Шаг 12 из 14
Украшение

Желток аккуратно отделите от белка. В отделенный желток добавьте 1 ст.л. воды, расколотите. Полученной смесью смажьте поверхность пирога.

Из остатка теста сделайте фигурные листочки, уложите по кругу. Украсить курник можно и другим способом – включите свою фантазию!


Шаг 13 из 14
Готовый курник

Пирог выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов следующие 50 минут. Готовность изделия можно определить по румяной верхушке.

Шаг 14 из 14
Царский пирог с курицей и картошкой

После остывания курник с курицей и картошкой нарежьте на порционные куски, подайте к столу.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
Ирина Николаевна
5 месяцев назад
Ответить

Я бы назвала это блюдо, пирог с картошкой и курицей не более. На самом деле курник, это царский пирог, он очень сложный. Например, у меня на приготовление этого пирога уходит целый день. Правда и в размерах он больше раз в пять. Для настоящего курника требуется два вида теста, блинное и песочное. Несколько видов фарша из куриной грудки, гребешков, яйца, желудков, можно добавить грибной фарш. Пирог этот выкладывается обязательно конусообразно. Вот это на самом деле курник — Царский пирог.

Мария
5 месяцев назад
Ответить

С тестом почти ничего не пробовала готовить(то, что пробовала, вспоминать стыдно). Тут довольно много начинки, не будет ли на дне пирог непропеченым? На свой страх и риск попробую приготовить, т.к. выглядит вкусно, да и хочется разнообразить спектр блюд из курочки.

Денисова Света
4 месяца назад
Ответить

Если придерживаться всех этапов и порций продуктов, пирог получится пропеченным и вкусным.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *