Кускус с овощами

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Кабачок помойте, обсушите и порежьте на кубики. Если горчит, переложите его в глубокую миску и обильно посолите. Выделится жидкость, а вместе с ней уйдёт вся горечь.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на средние кусочки. Для рецепта берите красный или желтый.

Переложите кабачок и перец на предварительно нагретую сковороду с растительным маслом и добавьте соль, перец и специи по вкусу.

Обжарьте сладкий перец с кабачком 7-10 минут на малом огне, периодически помешивая.

Почистите морковь и нарежьте на кубики. Не обязательно чистить кожуру, если берёте молодой корнеплод. Почистите лук от шелухи и порежьте на произвольные кусочки.

Добавьте морковь, лук, порубленный мелко чеснок и специи по вкусу к остальным овощам.

Помешивая, тушите овощи 5 минут на среднем огне.

Помидоры порежьте на кусочки. Чтобы придать блюду необычности, можете взять чёрные томаты вместо красных. Добавьте их вместе с кукурузой (ее можно заменить консервированным горохом или фасолью) и черным перцем по вкусу на сковородку.

Тушите овощи ещё 4-5 минут на малом огне под крышкой.

Затем насыпьте кускус к овощам, налейте полтора стакана кипятка и добавьте соли по вкусу.

Можете сварить крупу отдельно в кастрюле или запарить кипятком в миске, а уже потом добавить в сковороду.

Подержите кашу с овощами минуты 3-4 на малом огне под закрытой крышкой. После выключите огонь и оставьте на 10 минут, не открывая крышку.

Петрушку мелко порубите и добавьте в кашу. Можно заменить ее кинзой, укропом или зелёным луком.

Всё перемешайте и подавайте к столу. Перед подачей, по желанию, дополнительно посыпьте зеленью.