Кускус с овощами
На обед всегда хочется приготовить что-то легкое и простое, но в то же время очень вкусное и сытное. Именно таким блюдом является кускус с овощами. Его смело можно включать в диетическое и вегетарианское меню.
При выборе кускуса для рецепта обратите своё внимание на состояние крупиц, они должны иметь желтый оттенок, не склеиваться между собой и быть без лишних частиц в упаковке.
Дабы разнообразить кашу, старайтесь брать не только вкусные овощи, но и яркие. Таким образом, блюдо будет более аппетитным. Ещё можете добавить курицу, говядину или баранину.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
Кабачок помойте, обсушите и порежьте на кубики. Если горчит, переложите его в глубокую миску и обильно посолите. Выделится жидкость, а вместе с ней уйдёт вся горечь.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на средние кусочки. Для рецепта берите красный или желтый.
Переложите кабачок и перец на предварительно нагретую сковороду с растительным маслом и добавьте соль, перец и специи по вкусу.
Обжарьте сладкий перец с кабачком 7-10 минут на малом огне, периодически помешивая.
Почистите морковь и нарежьте на кубики. Не обязательно чистить кожуру, если берёте молодой корнеплод. Почистите лук от шелухи и порежьте на произвольные кусочки.
Добавьте морковь, лук, порубленный мелко чеснок и специи по вкусу к остальным овощам.
Помешивая, тушите овощи 5 минут на среднем огне.
Помидоры порежьте на кусочки. Чтобы придать блюду необычности, можете взять чёрные томаты вместо красных. Добавьте их вместе с кукурузой (ее можно заменить консервированным горохом или фасолью) и черным перцем по вкусу на сковородку.
Тушите овощи ещё 4-5 минут на малом огне под крышкой.
Затем насыпьте кускус к овощам, налейте полтора стакана кипятка и добавьте соли по вкусу.
Можете сварить крупу отдельно в кастрюле или запарить кипятком в миске, а уже потом добавить в сковороду.
Подержите кашу с овощами минуты 3-4 на малом огне под закрытой крышкой. После выключите огонь и оставьте на 10 минут, не открывая крышку.
Петрушку мелко порубите и добавьте в кашу. Можно заменить ее кинзой, укропом или зелёным луком.
Всё перемешайте и подавайте к столу. Перед подачей, по желанию, дополнительно посыпьте зеленью.
Перед подачей, по желанию, можно дополнительно присыпать кашу зеленью.
К такому блюду подойдёт сметанный или томатный соус.
Приятного аппетита!