Квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста в рассоле
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
21 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Морковь
Блюдо
Квашение
Кухонная техника
Кухонная плита

Зимой и осенью, когда катастрофически не хватает витаминов в организме, я вспоминаю о квашеной капусте. Ведь это кладезь полезных веществ. К тому же приготовить её совершенно не сложно. Главное запастись терпением и выждать 2-3 дня, пока будет происходить процесс брожения. Квашеная капуста в рассоле по данному рецепту получается очень вкусной и хрустящей. Рекомендую!

Ингредиенты

на
Капуста
2.5 кг.
Морковка
2 шт.
Для рассола
Вода
1.5 л.
Соль
2 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Подготовим продукты по списку к рецепту. А ещё нам понадобятся трёхлитровая банка и небольшой отрез марли.

Шаг 2 из 7
Рассол

Первым делом приготовим рассол. Закипятим в чайнике нужное количество воды. Добавим соль с сахаром, перемешаем до растворения кристаллов. После чего рассол полностью остудим.

Шаг 3 из 7
Капуста с морковкой в банке

Займёмся капустой. При её выборе важно обратить внимание на цвет и плотность. Листья должны быть светлыми и тонкими, а сам кочан – упругим. Для удобства разделим его на несколько частей и нашинкуем тонкими длинными полосами.

Очищенную морковь натрём на тёрке с мелкими ячейками и добавим в миску с капустой. Тщательно перемешаем, а затем полученную смесь плотно утрамбуем в трёхлитровую банку.


Шаг 4 из 7
Заливка

Зальем остывший рассол в банку так, чтобы он полностью покрывал её содержимое.

Шаг 5 из 7
Накрывание марлей

Ёмкость прикроем двухслойной марлей, зафиксируем её резинкой или нитью. Сам бутыль поместим в глубокую миску, чтобы туда стекал рассол. Дело в том, что во время брожения он будет яростно извергаться из банки.

Оставим капусту кваситься на 2-3 дня при комнатной температуре.

Шаг 6 из 7
Брожение

Чтобы капуста получилась действительно вкусной и не горчила, два раза в день делаем следующую процедуру: длинной деревянной шпажкой, ножом или спицей протыкаем ее до самого дна, выпуская таким образом образовавшийся воздух. Рассол, который «убежал» заливаем обратно в банку.

Через 2 дня можем снимать пробу. Если получившийся продукт полностью устраивает нас по вкусу – меняем марлю на крышку и отправляем капусту в холодильник. На холоде процесс брожения прекращается. Если кислоты не хватает – оставляем ещё на день.


Шаг 7 из 7
Готовая квашеная капуста в рассоле

Очень вкусная, хрустящая, в меру солёная квашеная капуста в рассоле готова.

Подаём на стол вместо салатов, предварительно добавив измельчённый лук и растительное масло. А ещё такую капусту можно обжарить на сковороде до золотистого цвета, после чего использовать в качестве начинки для вареников и пирожков. Выходит вкусно и полезно.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Анжела Федоренко
6 месяцев назад
Ответить

За 2 дня квашеная капуста никогда не будет готова.От такой капусты начнутся проблемы с пищеварением.Активная ферментация в тепле до 5 дней, далее процесс продолжается на холоде, сок должен быть светлый , не должно ощущаться горечи.Капусту хорошие хозяйки квасят без воды-в ней сока достаточно своего.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *