Лагман из баранины
Лагман из баранины – одно из популярных блюд восточной кухни. Оно известно практически во всех уголках мира. Сочетание длинной лапши, овощей и баранины создает неповторимо ароматное, сытное и вкусное блюдо.
У каждого повара свой рецепт лагмана. Предлагаю один из вариантов.
Ингредиенты
наПодготовьте нужные продукты по списку. Для этого блюда подойдет баранья мякоть.
Нарежьте мелкими кусочками курдючное сало. Поместите его в казан и вытопите. Достаньте шкварки. Слейте лишний жир — оставьте столько, сколько нужно для приготовления.
Баранину промойте, осушите и нарежьте кусочками на один укус.
Соломкой порежьте очищенную морковь, полукольцами – репчатый лук.
В разогретый жир после удаления шкварок выложите мясо порциями, чтобы оно сразу схватывалось и запечатывалось.
Добавьте подготовленный лук и пряности в казан к мясу.
Хорошо перемешайте, жарьте 3 минуты. Добавьте томатную пасту.
Влейте кипяток так, чтобы все было покрыто водой.
Тушите под крышкой на медленном огне до мягкости мяса.
Картофель и помидоры нарежьте кубиком или брусочками, стебель сельдерея – шашечками (вместо него, кстати, чаще используют редьку, но, если ее нет или вы ее не любите, то можно поступить так).
Далее добавьте в казан нарезанные овощи: картофель, морковь и сельдерей.
Мелко нарежьте зелень кинзы и/или петрушки.
Отварите лапшу, следуя инструкции.
Когда картофель сварится, добавьте в общую массу нарезанный спелый помидор.
Заправьте лагман лепестками чеснока. Тушите еще 5 минут.
Всыпьте свежую зелень. Дайте блюду немного настояться.
Подавайте лагман в глубоких тарелках или пиалах: сначала кладется лапша, а потом мясная заливка с овощами (если она получилась слишком густой, то ее разбавляют водой, оставшейся от варки макаронных изделий).
Лагман-это вещь. Но я добавляю кабачок или баклажан, болгарский перец и обязательно бадьян. Тогда аромат вашего блюда ощутят даже соседи. Необыкновенно вкусно. Почему нарезаете соломкой овощи? Когда кубиками смотрится привлекательнее.
Да, я тоже частенько использую нарезку кубиком, но как раз передачу с Лазерсоном смотрела — он практикует нарезку соломкой, и многие кулинары тоже, попробовала и я )) почему бы нет? на вкусе это никак не отобразилось