Лазанья с курицей и грибами

Лазанья с курицей и грибами
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
133 ККал
Время приготовления:
1 ч. 15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Грибы Курица
Блюдо
Лазанья

Обед или ужин, в том числе романтический, с итальянским акцентом организовать просто, приготовив, например, лазанью. Блюдо получается настолько самодостаточным, что не требует никаких дополнений, если только букет сочной зелени.

Конечно, ее классический вариант с соусом «Болоньезе» (густым мясным рагу), из-за его длительного томления, требует много времени на приготовление, но есть менее затратные версии лазаньи, как в этом рецепте — с начинкой из куриного филе и грибов. Использование готовых фабричных листов, особенно не требующих предварительного отваривания, в значительной степени упрощает процесс и сокращает время приготовления.

Такая лазанья вкусна как в горячем, так и в остывшем виде. Очень холодную можно слегка подогреть в микроволновой печи. Но все же, будет еще вкуснее с домашними листами. Поэтому, если позволяет время, лучше их приготовить самим, к тому же это не требует больших усилий.

Ингредиенты

на
Для начинки
Куриная грудка (филе)
500 гр.
Лук репчатый
100 гр.
Чеснок
6 стрелок
Томаты консервированные
6 шт.
Смесь перцев
1 ч.л.
Базилик сушеный
0.25 ч.л.
Майоран
0.25 ч.л.
Мята сушеная
0.25 ч.л.
Розмарин
0.25 ч.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Для соуса
Молоко
700 мл.
Масло сливочное
60 гр.
Мука пшеничная
4 ст.л.
Соль
0.25 ч.л.
Мускатный орех молотый
0.33 ч.л.
Грибы
400 гр.
Лук репчатый
100 гр.
Масло оливковое
1 ст.л.
Дополнительно
Лазанья (листы)
250 гр.
Сыр твердый
200 гр.
Помидор
2 шт.
Шаг 1 из 21
ингредиенты начинки

Подготовить необходимые для приготовления мясной начинки ингредиенты. Если вес куриной грудки превышает указанный в рецепте, то ничего страшного (оптимально 500–700 г).

Шаг 2 из 21
лук

Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Чесночные стрелки порубить колечками. Их аромат очень нежный, ненавязчивый, но, в крайнем случае, можно заменить их зубчиками (3 шт.) или пером (крупных 2-3 шт.).

Шаг 3 из 21
филе

Филе нарезать маленькими кубиками. С консервированных томатов удалить кожицу и размять.

Шаг 4 из 21
пассеровка

В разогретой с маслом оливковым (любым растительным) сковороде обжарить до прозрачности и легкой румяности лук. Добавить чесночные стрелки, перемешать.

Шаг 5 из 21
добавление грудки

К луковой поджарке добавить куриное филе и слегка обжарить, затем довести его до готовности.

Шаг 6 из 21
добавление томатов и специй

Влить пюре из консервированных томатов, приправить специями и пряностями: сушеная зелень (майоран, мята, базилик, розмарин) и молотая смесь перцев. Тщательно перемешать и продолжить приготовление до практически полного испарения жидкости.

Шаг 7 из 21
продукты для соуса

Подготовить продуктовый набор для белого грибного соуса. В рецепте используются лесные опята из домашней заморозки, предварительно отваренные, но можно использовать, например, шампиньоны.

Соус удобнее приготовить в микроволновой печи: минимум времени, не жарко и ничего не пригорает.

Шаг 8 из 21
растопленное масло

В емкости объемом не менее 1 л, предназначенной для приготовления в микроволновой печи, на максимальной мощности (у моей 800 Вт) растопить сливочное масло примерно за 30 секунд.

Добавить в растопленное масло пшеничную муку, предварительно просеянную, и тщательно перемешать.

Тем временем в другой емкости в течение 2 минут нагреть молоко.

Шаг 9 из 21
молоко

Добавить в масляную смесь молотый мускатный орех, соль, влить молоко и снова тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.

Варить соус в 6–7 этапов по 1 минуте на максимальной мощности, через каждую минуту перемешивая венчиком. После остывания он станет чуть гуще.

Можно накрыть соус пищевой пленкой, чтобы не образовывалась пленка на его поверхности при остывании.

Шаг 10 из 21
порезанный лук

Лук репчатый нарезать маленькими кубиками.

Шаг 11 из 21
грибы

Аналогично поступить с грибами. В свежезамороженных грибах после разморозки сохраняется влага, поэтому необходимо их аккуратно отжать. Если использовать шампиньоны, то их порезать тонкими пластинками.

Шаг 12 из 21
погружение в сковороду

В разогретой сковороде с маслом оливковым (растительным) обжарить до прозрачности и легкого румянца лук, затем добавить грибы. Жарить их до полной готовности.

Шаг 13 из 21
введение белого соуса

Полученную грибную поджарку смешать с 6 ст. л. белого соуса.

Для сборки лазаньи остужать начинку и соусы нет необходимости.

Шаг 14 из 21
оставшиеся продукты для сборки блюда

Осталось собрать заготовку лазаньи. Для ее приготовления в рецепте используются листы, не требующие предварительного отваривания, но важно не пропустить этот момент. Производитель обычно указывает эту информацию на упаковке.

Шаг 15 из 21
сыр

Твердый сыр (российский, швейцарский, голландский) натереть на крупной терке. Можно использовать и полутвердые сорта.

Шаг 16 из 21
укладка листов

По дну формы распределить 3 ст. л. оставшегося свободным белого соуса. Сверху выложить листы лазаньи. Если они оказались чуть больше формы и не требуют предварительной варки, то подержать их в кипятке до гибкости, тогда они легко примут нужную форму.

Шаг 17 из 21
первая часть начинки

На листы нанести 2 ст. л. белого соуса, сверху распределить ¼ часть куриной начинки, далее выложить ¼ грибного соуса, посыпать натертым сыром (2 щепотки) и снова распределить 2 ст. л. белого соуса. Накрыть листами и повторить то же самое с оставшимися 3 частями соуса и начинки.

Шаг 18 из 21
слой томатов

Верхним слоем должны быть пластинки. Сверху на них выложить нарезанные кольцами (толщина 3 мм) помидоры.

Шаг 19 из 21
сырный слой

Сверху распределить остатки натертого сыра. Лучше, если форма будет выше заготовки лазаньи. В таком виде (см. на фото) может вытекать наружу соус. Но если нет другой формы, следует поставить ее на противень и вокруг насыпать слой соли, чтобы вытекший соус не горел.

Шаг 20 из 21
запекание в духовке

Запекать лазанью в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 40 минут.

Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке и румяной сырной корочке.

Шаг 21 из 21
порция лазаньи

Лазанья с курицей и грибами готова. Перед нарезкой ее немного остудить.

К блюду можно подать сочную зелень (руккола, салат, щавель, тмин, базилик) и нарезку из свежих овощей (огурцы, томаты, перцы).

Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного аппетита!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Екатерина
7 месяцев назад
Ответить

Как раз думала чем удивить гостей и близких на Новый Год. Искала интересный рецепт и нашла. Курица и грибы очень нежное сочетание особенно для лазаньи, а такой состав специй особенно оттенит вкус курицы и грибов. Побегу в магазин.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *