Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму

Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
41 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Перец Помидор
Блюдо
Лечо
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

Для действительно вкусного и яркого по цвету лечо выбирайте сочный, мясистый перец красных кубовидных сортов. Если и добавляете для большего объема/выхода бледную Белозерку, Капи или другие тонкостенные сладкие перцы, то порядка трети от общего веса.

В рецепт лечо из перца и помидоров по желанию включают растительное масло (любое рафинированное). Для указанного количества продуктов достаточно 3 ст. л. (добавляются при варке). Тем, кто предпочитает зимние заготовки без масла, рекомендую свой многократно проверенный вариант.

Ингредиенты

на
Сладкий перец
1 кг.
Помидоры
500 гр.
Сахар
3 ст.л.
Соль
0.5 ст.л.
Столовый уксус 9 %
2 ст.л.
Черный перец
3 гр.
Шаг 1 из 8
набор продуктов

Возьмите продукты по списку. Для длительного хранения банки и крышки предварительно простерилизуйте на паровой бане или в духовой печи.

Ясно, что и овощи должны быть добротными, без порчи, гнили, созревшие. Перед началом всего процесса сладкие перцы и томаты тщательно моем холодной водой.

Шаг 2 из 8
бланшировка перца

Перцы нарезаем любым удобным способом. Можно крупными лепестками, кубиками, тонкой соломкой или широкими брусками — как вам угодно. Главное, отделить от семян и внутренних мягких перегородок.

Опускаем нарезку в миску с кипятком и оставляем на 5 минут. Пропариваем. Затем отбрасываем на дуршлаг и жидкость сливаем.

Шаг 3 из 8
помидоры в кипятке

Отдельно в кипящей воде выдерживаем помидоры. Перед тем ножом прорезаем крестообразные линии, окунаем и через 3-5 минут, выловив, снимаем жесткую кожицу.

Очищенные томаты измельчаем в сок. Альтернатива свежему томатному фрешу — покупной томатный сок. Если ленитесь, можете заменить. Выйдет тоже вкусно.


Шаг 4 из 8
томатный сок

К фрешу добавляем соль, сахар, молотый перец, уксус. Размешиваем.

Шаг 5 из 8
закладка перца в сок

Загружаем сладкий перец.

Шаг 6 из 8
варка салата-заготовки

Ставим на верхний огонь, кипятим и провариваем порядка 5 минут.


Шаг 7 из 8
закатка в банки

Снимаем с плиты и сразу, еще горячим лечо из перца и помидоров разливаем в стерильную тару, герметично закрываем.

Остудив при комнатной температуре, переносим в прохладное затемненное помещение. Укутывать и дополнительно стерилизовать не нужно, иначе перец утратит приятную плотность и станет мягким.

Шаг 8 из 8
лечо из перца и помидоров

Подаем лечо вместе с закусками, самостоятельно и к любым горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *