Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму

Name: Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Сладкий перец 1 г; Помидоры 500 г; Сахар 3 ст.л.; Соль 0.5 ст.л.; Столовый уксус 9 % 2 ст.л.; Черный перец 3 г

27 августа 2018 0 3139 2

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

41 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Лечо

Назначение

Летние

Кухонная техника

Кухонная плита

Для действительно вкусного и яркого по цвету лечо выбирайте сочный, мясистый перец красных кубовидных сортов. Если и добавляете для большего объема/выхода бледную Белозерку, Капи или другие тонкостенные сладкие перцы, то порядка трети от общего веса.

В рецепт лечо из перца и помидоров по желанию включают растительное масло (любое рафинированное). Для указанного количества продуктов достаточно 3 ст. л. (добавляются при варке). Тем, кто предпочитает зимние заготовки без масла, рекомендую свой многократно проверенный вариант.

Ингредиенты

на

Сладкий перец

1 г

Помидоры

500 г

Сахар

3 ст.л.

Соль

0.5 ст.л.

Столовый уксус 9 %

2 ст.л.

Черный перец

3 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Возьмите продукты по списку. Для длительного хранения банки и крышки предварительно простерилизуйте на паровой бане или в духовой печи.

Ясно, что и овощи должны быть добротными, без порчи, гнили, созревшие. Перед началом всего процесса сладкие перцы и томаты тщательно моем холодной водой.

Шаг 2 из 8

Перцы нарезаем любым удобным способом. Можно крупными лепестками, кубиками, тонкой соломкой или широкими брусками — как вам угодно. Главное, отделить от семян и внутренних мягких перегородок.

Опускаем нарезку в миску с кипятком и оставляем на 5 минут. Пропариваем. Затем отбрасываем на дуршлаг и жидкость сливаем.

Шаг 3 из 8

Отдельно в кипящей воде выдерживаем помидоры. Перед тем ножом прорезаем крестообразные линии, окунаем и через 3-5 минут, выловив, снимаем жесткую кожицу.

Очищенные томаты измельчаем в сок. Альтернатива свежему томатному фрешу — покупной томатный сок. Если ленитесь, можете заменить. Выйдет тоже вкусно.

Шаг 4 из 8

К фрешу добавляем соль, сахар, молотый перец, уксус. Размешиваем.

Шаг 5 из 8

Загружаем сладкий перец.

Шаг 6 из 8

Ставим на верхний огонь, кипятим и провариваем порядка 5 минут.

Шаг 7 из 8

Снимаем с плиты и сразу, еще горячим лечо из перца и помидоров разливаем в стерильную тару, герметично закрываем.

Остудив при комнатной температуре, переносим в прохладное затемненное помещение. Укутывать и дополнительно стерилизовать не нужно, иначе перец утратит приятную плотность и станет мягким.

Шаг 8 из 8