Ленивая ачма из лаваша
В национальных грузинских традициях ачма готовится из пресного теста, раскатанного в виде тонких сочней, которые предварительно чуть отвариваются перед формованием изделия. Но иногда случается так, что не складывается «дружба» с тестом либо нет на него времени, либо лень «атаковала», тогда альтернативным решением могут служить тонкие лавашные листы.
Однако если в оригинальном исполнении ачму можно сформовать накануне и оставить в холодильнике, а запечь перед подачей, то вариант из лаваша необходимо запекать сразу. Но можно приготовить полностью заранее и перед подачей разогреть в духовке или в микроволновой печи.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимые ингредиенты по списку. Для начинки ачмы традиционно используется имеретинский сыр, который приготовить в домашних условиях не составит большого труда. Но в качестве альтернативы отлично подойдут фета, брынза, адыгейский или их комбинации. Твердый сыр можно заменить полутвердыми сортами. Лаваш лучше брать тонкий в виде прямоугольного лоскута.
Сыры (имеретинский и твердый) натереть на терке с крупными зубцами, перемешать. Попробовать сырную смесь на вкус, при необходимости присолить и снова перемешать. Не стоит забывать о содержании соли и в лаваше.
Яйца куриные в шейкере или миске, при помощи венчика/вилки, взболтать до однородной консистенции. Добавить сметану и снова взболтать. Ее можно брать любой жирности, но чем выше, тем калорийней выходит ачма.
Один лаваш расстелить на дно формы для выпечки так, чтобы его края свисали через ее бортики. Удобнее использовать прямоугольную форму. Для ориентира размер моей — 23х17х6 см. Распределить пятую часть сырной смеси и равномерно полить ее двумя–тремя столовыми ложками яично-сметанного коктейля.
Второй лаваш разделить на четыре части, разорвав его аккуратно пополам и еще пополам, по принципу знака «+». Одним накрыть уже выложенную начинку и далее сложить остальные лавашные листы, поочередно чередуя с сырной смесью, не забывая поливать ее порцией яично-сметанного коктейля. Завершающим слоем должна быть сырная смесь.
Свисающие края первого лаваша собрать к центру. Уложить их, оборачивая ими заготовку и прокладывая вдоль стенок по периметру всей формы. По всей поверхности распределить остатки яично-сметанного коктейля.
Выпекать заготовку в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 30-40 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей техники и внешний вид выпечки, которая должна приобрести аппетитный румянец.
Готовую ачму немного остудить и нарезать на порции. Подавать предпочтительнее в горячем виде, дополнив, например, нарезкой из свежих овощей, листовых салатов и сочной зелени.
Хрустящая лавашная корочка, нежная, сочная начинка и тянущиеся сырные нити – ммммм…
Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного гастрономического путешествия в Грузию и пусть вам будет вкусно!
Ачма из лаваша с сыром и творогом
Грузинская ачма
Сливочно-сырный соус
Цветаевский пирог с малиной
Запеченные груши с медом и сыром в духовке
Куриная отбивная с помидором и сыром
Салат «Невеста» с копченой курицей
Рулет из лаваша с фаршем в духовке
Меренговый рулет
Тушеное филе индейки в сметане
Рулет из лаваша с курицей и сыром
Рыбный суп с плавленым сыром
Как сходить в магазин и не заразиться (10 практических лайфхаков)
5 привычек в питании, которые бесят всех вокруг
рецепт хороший только сыр советую брать что то потипо моцарелла потому что я взял обычный российский сыр и он получился не таким тягучим как тут говорится
Вот как раз «потипо моцарелла» в списке ингредиентов сыр имеретинский 500 г. Именно он в большей степени и придает тягучесть, о которой тут говорится. Даже невозможно было сделать фото в разрезе, настолько сыр был тягучим, текучим, тянущимся.