Ленивая ачма из лаваша

Ленивая ачма из лаваша
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
255 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лаваш Сметана Сыр
Блюдо
Ачма
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Духовка

В национальных грузинских традициях ачма готовится из пресного теста, раскатанного в виде тонких сочней, которые предварительно чуть отвариваются перед формованием изделия. Но иногда случается так, что не складывается «дружба» с тестом либо нет на него времени, либо лень «атаковала», тогда альтернативным решением могут служить тонкие лавашные листы.

Однако если в оригинальном исполнении ачму можно сформовать накануне и оставить в холодильнике, а запечь перед подачей, то вариант из лаваша необходимо запекать сразу. Но можно приготовить полностью заранее и перед подачей разогреть в духовке или в микроволновой печи.

Ингредиенты

на
Лаваш тонкий
2 шт.
Яйца куриные
2 шт.
Сметана
100 мл
Сыр имеретинский
500 г
Сыр твердый
150 г
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты по списку. Для начинки ачмы традиционно используется имеретинский сыр, который приготовить в домашних условиях не составит большого труда. Но в качестве альтернативы отлично подойдут фета, брынза, адыгейский или их комбинации. Твердый сыр можно заменить полутвердыми сортами. Лаваш лучше брать тонкий в виде прямоугольного лоскута.

Шаг 2 из 9
Сыр

Сыры (имеретинский и твердый) натереть на терке с крупными зубцами, перемешать. Попробовать сырную смесь на вкус, при необходимости присолить и снова перемешать. Не стоит забывать о содержании соли и в лаваше.

Шаг 3 из 9
Яйца со сметаной

Яйца куриные в шейкере или миске, при помощи венчика/вилки, взболтать до однородной консистенции. Добавить сметану и снова взболтать. Ее можно брать любой жирности, но чем выше, тем калорийней выходит ачма.


Шаг 4 из 9
Первый слой

Один лаваш расстелить на дно формы для выпечки так, чтобы его края свисали через ее бортики. Удобнее использовать прямоугольную форму. Для ориентира размер моей — 23х17х6 см. Распределить пятую часть сырной смеси и равномерно полить ее двумя–тремя столовыми ложками яично-сметанного коктейля.

Шаг 5 из 9
Второй слой

Второй лаваш разделить на четыре части, разорвав его аккуратно пополам и еще пополам, по принципу знака «+». Одним накрыть уже выложенную начинку и далее сложить остальные лавашные листы, поочередно чередуя с сырной смесью, не забывая поливать ее порцией яично-сметанного коктейля. Завершающим слоем должна быть сырная смесь.

Шаг 6 из 9
Запечатывание лавашом

Свисающие края первого лаваша собрать к центру. Уложить их, оборачивая ими заготовку и прокладывая вдоль стенок по периметру всей формы. По всей поверхности распределить остатки яично-сметанного коктейля.


Шаг 7 из 9
Выпекание в духовке

Выпекать заготовку в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 30-40 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей техники и внешний вид выпечки, которая должна приобрести аппетитный румянец.

Шаг 8 из 9
Нарезка и подача

Готовую ачму немного остудить и нарезать на порции. Подавать предпочтительнее в горячем виде, дополнив, например, нарезкой из свежих овощей, листовых салатов и сочной зелени.

Шаг 9 из 9
Порция ленивой ачмы

Хрустящая лавашная корочка, нежная, сочная начинка и тянущиеся сырные нити – ммммм…

Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного гастрономического путешествия в Грузию и пусть вам будет вкусно!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *