Ленивая долма

Ленивая долма
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
195 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Рис Фарш
Блюдо
Долма
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Духовка

Ароматная и сытная ленивая долма обязательно понравится тем, кто не любит возиться с закручиванием фарша в маринованные или соленые виноградные листья. В данном варианте блюда начинка переслаивается листьями и получается что-то наподобие запеканки или лазаньи. При этом вкус долмы сохраняется – ее с удовольствием дегустируют и взрослые, и дети.

Подавать блюдо лучше всего со сметаной. Можно в конце запекания смазать ею поверхность долмы и доготовить еще минут 5 — до легкой румяности. В идеале – подать вместе с блюдом какой-нибудь соус. Такой яркий вкусовой букет незаменим! Отдельно поданные блюда не так гармонируют, как вместе друг с другом.

Ингредиенты

на
Фарш куриный или бараний
350 г
Рис
150 г
Лук репчатый (крупный)
0.5 шт.
Листья виноградные (маринованные)
15 шт.
Масло растительное
1 ч.л.
Соль
0.25 ч.л.
Перец черный молотый
2 щеп.
Сметана любой жирности (по желанию)
3 ст.л.
Шаг 1 из 10
Набор продуктов

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10
Рис

Рис очень тщательно промойте в холодной воде, чтобы вымыть крахмал. Пересыпьте промытую крупу в казан или емкость с антипригарным дном. Залейте кипятком в количестве 350 мл и проварите примерно 12 минут с момента закипания жидкости.

Шаг 3 из 10
Соединение фарша и крупы

Куриный фарш выложите в глубокую емкость, туда же добавьте чуть остывший отваренный рис, чтобы вы не обжигали руки при выкладывании начинки.


Шаг 4 из 10
Лук и специи

Очистите луковицу от кожуры, промойте в воде и натрите половину овоща на терке с мелкими ячейками. В фарш нужно добавить именно луковое пюре, так как даже мелкая нарезка будет ощущаться на вкус – она пропарится. Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешайте.

Морковь в фарш я не кладу, но вы можете ее добавить – ориентируйтесь по своему вкусу, равно как и кинзу, петрушку, укроп и т.д.

Шаг 5 из 10
Виноградные листья

Смажьте форму растительным маслом. Выложите в нее маринованные или соленые виноградные листья, но не свежие! Укладывайте так, чтобы они слегка выступали на бортики.

Шаг 6 из 10
Укладка начинки

Выложите треть или половину начинки и разровняйте.


Шаг 7 из 10
Распределение листьев сверху

Снова уложите виноградные листья и закройте ими начинку, чтобы не было видно ее. Опять выложите фарш и листочки. Так формируйте ленивую долму до тех пор, пока не закончится начинка. Помните, что верхний слой – это листья, поэтому не забудьте их оставить!

Влейте в форму горячую воду, покрывая долму на 1 см. Разогрейте духовку до 200 градусов, если емкость для запекания металлическая. Если форма из фарфора или стекла, то сначала поместите ее в холодную печь, а потом уже разогрейте технику, иначе она может лопнуть из-за перепада температур.

Готовьте блюдо в течение 30-40 минут.

Шаг 8 из 10
Смазывание сметаной

За 5 минут до готовности выложите на поверхность долмы сметану и равномерно распределите. Затем допеките блюдо оставшееся время. Можно обойтись и без сметаны, если будете подавать долму с каким-нибудь сметанным соусом.

Шаг 9 из 10
Запекание

Аккуратно извлеките ленивую долму из духовки и дайте ей слегка остыть.


Шаг 10 из 10
Готовое блюдо

Затем нарежьте на порционные кусочки и выложите на тарелки. Подайте к столу блюдо в теплом виде.

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *