Ленивая долма

Подготовьте продукты.

Рис очень тщательно промойте в холодной воде, чтобы вымыть крахмал. Пересыпьте промытую крупу в казан или емкость с антипригарным дном. Залейте кипятком в количестве 350 мл и проварите примерно 12 минут с момента закипания жидкости.

Куриный фарш выложите в глубокую емкость, туда же добавьте чуть остывший отваренный рис, чтобы вы не обжигали руки при выкладывании начинки.

Очистите луковицу от кожуры, промойте в воде и натрите половину овоща на терке с мелкими ячейками. В фарш нужно добавить именно луковое пюре, так как даже мелкая нарезка будет ощущаться на вкус – она пропарится. Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешайте.

Морковь в фарш я не кладу, но вы можете ее добавить – ориентируйтесь по своему вкусу, равно как и кинзу, петрушку, укроп и т.д.

Смажьте форму растительным маслом. Выложите в нее маринованные или соленые виноградные листья, но не свежие! Укладывайте так, чтобы они слегка выступали на бортики.

Выложите треть или половину начинки и разровняйте.

Снова уложите виноградные листья и закройте ими начинку, чтобы не было видно ее. Опять выложите фарш и листочки. Так формируйте ленивую долму до тех пор, пока не закончится начинка. Помните, что верхний слой – это листья, поэтому не забудьте их оставить!

Влейте в форму горячую воду, покрывая долму на 1 см. Разогрейте духовку до 200 градусов, если емкость для запекания металлическая. Если форма из фарфора или стекла, то сначала поместите ее в холодную печь, а потом уже разогрейте технику, иначе она может лопнуть из-за перепада температур.

Готовьте блюдо в течение 30-40 минут.

За 5 минут до готовности выложите на поверхность долмы сметану и равномерно распределите. Затем допеките блюдо оставшееся время. Можно обойтись и без сметаны, если будете подавать долму с каким-нибудь сметанным соусом.

Аккуратно извлеките ленивую долму из духовки и дайте ей слегка остыть.

Затем нарежьте на порционные кусочки и выложите на тарелки. Подайте к столу блюдо в теплом виде.