Ленивое лечо на зиму

Name: Ленивое лечо на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Помидоры 0.8 кг; Огурцы 0.6 кг; Болгарский перец 0.4 кг; Лук репчатый 1 шт.; Масло растительное 50 мл; Соль 0.5 ч.л.; Сахар 1 ст.л.; Уксус 6% 2 ст.л.; Перец черный горошком 15 шт.

10 октября 2019 0 462 4

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

62 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Овощи

Блюдо

Консервация Лечо На зиму

Кухонная техника

Кухонная плита

Ароматное ленивое лечо на зиму готовится буквально за полчаса, причем без стерилизации. Вся овощная масса томится в собственном соку, с добавлением специй, чеснока и масла. Заготовка получается неимоверно вкусной, ее можно подать самостоятельно с несладкой выпечкой, как салат к гарниру, или же добавить при приготовлении первых или вторых блюд, например в борщ.

Вы можете миксовать любые сезонные овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, капусту, баклажаны, кабачки – выбирайте их по своему вкусу. Помните, что дольше всего готовятся баклажаны и кабачки, а после них – все остальные овощи.

Не забывайте про уксус – он является консервантом, поэтому сохранит заготовку в течение года. Если же вы намереваетесь хранить ее в кладовой при комнатной температуре, то лучше всего добавьте при варке лечо таблетку аспирина – он будет препятствовать брожению.

Ингредиенты

на

Помидоры

0.8 кг

Огурцы

0.6 кг

Болгарский перец

0.4 кг

Лук репчатый

1 шт.

Масло растительное

50 мл

Соль

0.5 ч.л.

Сахар

1 ст.л.

Уксус 6%

2 ст.л.

Перец черный горошком

15 шт.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты и три банки по 0,5 л.

Шаг 2 из 8

Промойте болгарские перцы в воде, срежьте верхушки со стеблями и вычистите семена. Сполосните их еще раз и нарежьте лентами в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Лучше всего использовать перцы разного окраса.

Шаг 3 из 8

Помидоры промойте в воде, вырежьте зеленые черенки и нарежьте пополам, если они мелкие, на четвертинки – если крупные. Добавьте в емкость.

Шаг 4 из 8

Промойте огурцы в воде, срежьте хвостики и попробуйте на вкус каждый из них. Даже один горький огурчик способен испортить вкус всего лечо. Нарежьте очищенные и промытые овощи кружочками.

Очистите луковицу. Промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте вместе с огуречной нарезкой в емкость к остальным овощам.

Шаг 5 из 8

Посолите, всыпьте сахар и горошины черного перца. По желанию вы можете добавить и лавровые листья, но их перед закатыванием необходимо будет удалить.

Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте содержимое емкости и поместите ее на плиту. Включите средний нагрев.

Шаг 6 из 8

Тушите овощные нарезки в масле примерно 25 минут, время от времени перемешивая. Помидоры выпустят сок, и его вполне хватит для тушения.

Спустя указанное время влейте уксус и потомите лечо еще 5-6 минут. В это время простерилизуйте крышки и банки – можно обдать их кипятком.

Обязательно попробуйте заготовку на вкус, при необходимости – подкорректируйте.

Шаг 7 из 8

Выложите ленивое лечо в банки до верха, залейте маринадом. Сразу же закрутите горячими крышками или законсервируйте с помощью ключа. Дайте остыть, а после перенесите банки с лечо на хранение.

Шаг 8 из 8