Ленивое лечо на зиму
Ароматное ленивое лечо на зиму готовится буквально за полчаса, причем без стерилизации. Вся овощная масса томится в собственном соку, с добавлением специй, чеснока и масла. Заготовка получается неимоверно вкусной, ее можно подать самостоятельно с несладкой выпечкой, как салат к гарниру, или же добавить при приготовлении первых или вторых блюд, например в борщ.
Вы можете миксовать любые сезонные овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, капусту, баклажаны, кабачки – выбирайте их по своему вкусу. Помните, что дольше всего готовятся баклажаны и кабачки, а после них – все остальные овощи.
Не забывайте про уксус – он является консервантом, поэтому сохранит заготовку в течение года. Если же вы намереваетесь хранить ее в кладовой при комнатной температуре, то лучше всего добавьте при варке лечо таблетку аспирина – он будет препятствовать брожению.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты и три банки по 0,5 л.
Промойте болгарские перцы в воде, срежьте верхушки со стеблями и вычистите семена. Сполосните их еще раз и нарежьте лентами в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Лучше всего использовать перцы разного окраса.
Помидоры промойте в воде, вырежьте зеленые черенки и нарежьте пополам, если они мелкие, на четвертинки – если крупные. Добавьте в емкость.
Промойте огурцы в воде, срежьте хвостики и попробуйте на вкус каждый из них. Даже один горький огурчик способен испортить вкус всего лечо. Нарежьте очищенные и промытые овощи кружочками.
Очистите луковицу. Промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте вместе с огуречной нарезкой в емкость к остальным овощам.
Посолите, всыпьте сахар и горошины черного перца. По желанию вы можете добавить и лавровые листья, но их перед закатыванием необходимо будет удалить.
Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте содержимое емкости и поместите ее на плиту. Включите средний нагрев.
Тушите овощные нарезки в масле примерно 25 минут, время от времени перемешивая. Помидоры выпустят сок, и его вполне хватит для тушения.
Спустя указанное время влейте уксус и потомите лечо еще 5-6 минут. В это время простерилизуйте крышки и банки – можно обдать их кипятком.
Обязательно попробуйте заготовку на вкус, при необходимости – подкорректируйте.
Выложите ленивое лечо в банки до верха, залейте маринадом. Сразу же закрутите горячими крышками или законсервируйте с помощью ключа. Дайте остыть, а после перенесите банки с лечо на хранение.
Приятного вам зимой аппетита!
Консервированный салат из огурцов на зиму
Острые маринованные огурцы на зиму
Лечо из перца и кабачков на зиму
Аджика с хреном на зиму
Маринованные кабачки с кетчупом чили на зиму
Икра из патиссонов на зиму
Маринованные помидоры с базиликом на зиму
Лечо из кабачков
Ассорти из кабачков и огурцов на зиму
Маринад на огурцы на литровую банку
Маринованные огурцы на зиму без уксуса
Свекла, консервированная на зиму
