Ленивые беляши на кефире с фаршем

Ленивые беляши на кефире с фаршем
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
265 ККал
Время приготовления:
1 ч. 15 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Кефир Фарш
Блюдо
Беляши
Назначение
Перекус
Кухонная техника
На сковороде

Это более простая версия приготовления беляшей с мясным фаршем. Нет, конечно, повозиться все-таки придется. Простота рецепта состоит в том, что не нужно замешивать дрожжевое тесто, не требуется формировать беляши.

Тесто на соде и кефире получается достаточно жидким, поэтому формовка беляша происходит непосредственно в сковороде во время выпекания. Таким образом, общее время готовки сокращается до минимума.

Ингредиенты

на
Тесто
Кефир
400 мл.
Яйцо куриное
2 шт.
Сода
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Мука пшеничная
400 гр.
Начинка
Фарш свино-говяжий
400 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Зелень
100 гр.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Дополнительно
Масло растительное
для жарки
Шаг 1 из 14
продукты

Подготовьте ингредиенты, они почти такие же, как и для приготовления традиционных беляшей. Отличие лишь в том, что вместо дрожжей – сода.

Фарш желательно использовать неприправленный и без добавок, если он был заморожен, то заранее разморозьте его.

Шаг 2 из 14
добавление яиц в кефир

В глубокой миске смешайте венчиком до однородности кефир, яйца, соду, соль и сахар.

Шаг 3 из 14
однородная масса

Оставьте смесь на 10-15 минут или до появления пузырьков на поверхности.


Шаг 4 из 14
фарш с луком и зеленью

В это время в мясной фарш добавьте нарезанную луковицу и зелень. Приправьте по вкусу солью и перцем, все перемешайте.

Лук лучше нарезать мелко, а вот зелень можно порубить покрупнее.

Шаг 5 из 14
добавление муки

К вспенившимся жидким ингредиентам добавьте муку и замесите жидкое тесто.

Шаг 6 из 14
взбивание теста

По консистенции оно похоже на тесто для оладий, лениво стекает с венчика. Если же получилось слишком густым, разбавьте его небольшим количеством кефира и перемешайте.


Шаг 7 из 14
мясные заготовки

Из приправленного фарша слепите небольшие плоские котлетки.

Шаг 8 из 14
выкладка теста в масло

В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте достаточное количество растительного масла (беляш должен быть наполовину в него погружен). Как только оно прогрелось, можно жарить. В масло налейте немного теста.

Шаг 9 из 14
выкладка мясной котлеты сверху

Сразу же выложите на него подготовленную начинку (котлетку) и слегка вдавите ее. Осторожно, масло очень горячее!


Шаг 10 из 14
покрытие начинки порцией теста

Сверху налейте еще немного теста так, чтобы оно полностью закрыло начинку.

Шаг 11 из 14
обжаривание

При таком способе формовки получается не очень ровная форма у беляшей, но вкус от этого не страдает.

За один раз можно готовить 2-3 беляша. Во время жарки тесто сильно увеличивается в объеме, поэтому важно выкладывать заготовки на некотором расстоянии друг от друга.

Шаг 12 из 14
румяные беляши

Обжарьте мясные пирожки с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Большой огонь делать не нужно, иначе начинка не успеет приготовиться.

Готовые беляши достаньте из сковороды шумовкой и сразу выложите на бумажное полотенце.


Шаг 13 из 14
готовое блюдо

Говорят, что лень – двигатель прогресса и в процессе приготовления беляшей я обнаружила, что есть второй, еще более легкий, способ формовки, при котором форма пирожка получается ровная, а слой теста – тонкий, да и масло внутрь беляша не попадает. Для этого достаточно начинку (котлету) выложить в миску с тестом и перевернуть ее несколько раз так, чтобы оно полностью обволокло ее, а затем выложить такую заготовку в нагретое масло и обжарить с двух сторон до готовности.

Шаг 14 из 14
снятие пробы

Подавайте беляши в горячем виде.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *