Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
195 ККал
Время приготовления:
3 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Фарш
Блюдо
Голубцы
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка

Здравствуй, честной народ. К приготовлению пищи я всегда старался относиться серьезно, воспринимая все это дело как важный ритуал. Вот так и здесь: раз голубцы, значит крутить из капустных листьев и непременно чтоб маленькие, размером с палец. Но вот недавно я открыл для себя голубцы «ленивые» и знаете, что? Прилично получилось. Это рабочий и удачный вариант, по моему мнению — «ежедневный», для обеда или ужина. Я более чем остался доволен результатом. О впечатлениях расскажу в выводах, как обычно.

Ингредиенты

на
Фарш – свинина\говядина
600 гр.
Капуста белокочанная
250 гр.
Капустные листья
несколько штук отдельно
Рис
2 ст.л.
Луковица
1 шт.
Сухой тимьян
1 щптк.
Сухой базилик
1 щптк.
Молотый черный перец
1 щптк.
Мука
для панировки
Растительное масло
для жарки
Соль
по вкусу
Томатный сок
300 мл.
Сметана
опционально
Шаг 1 из 12
продуктовый набор

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 12
капуста с луком в блендере

Капусту и лук нарезать крупными кусками и буквально несколько секунд перебить в блендере. Мне в моем блендере было удобно это делать порционно.

Шаг 3 из 12
добавление смеси в фарш

Смешать в большой миске капусту и лук, фарш, сырой рис, растертые травы и перец.

Шаг 4 из 12
вымешивание

Приправить все солью и тщательно вымешать.

Шаг 5 из 12
формовка

Сформировать руками котлеты. Я по привычке каждую котлетку выбиваю, перекидывая из одной руки в другую.

Шаг 6 из 12
обжарка

Каждую заготовку обвалять в муке. Затем обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 7 из 12
укладка в форму

В сковороду или огнеупорную форму с крышкой поместить капустные листья, разорванные крупными кусками. Так их потом не придется резать. Причем на листьях можно не экономить — они потом получаются крайне вкусными. Сверху уложить плотно все будущие ленивые голубцы.

Шаг 8 из 12
накрывание листьями

Вновь накрыть сверху капустными листьями. Посолить.

Шаг 9 из 12
заливка томатным соком

Влить томатный сок.

Шаг 10 из 12
запекание в духовке

Накрыть крышкой. Отправить в духовку запекаться при 180°С на 1,5 часа. Либо готовить на плите на минимальном огне, накрыв крышкой, те же полтора часа.

Шаг 11 из 12
готовое блюдо

Готовые ленивые голубцы выложить на тарелку.

Шаг 12 из 12
подача голубцов со сметаной

Сверху покрыть блюдо сметаной.

Приятного аппетита!

Технические вопросы и замены

  1. Капуста может быть как сырой, так и подготовленной, кислой.
  2. В начинку могут быть добавлены свежие либо предварительно замоченные лесные грибы или бюджетные шампиньоны.
  3. Многими используется в качестве соуса томатный сок, немного бульона или белого вина и пара столовых ложек сметаны. Мне более импонирует простой томатный соус, но вы уже пробуйте и решайте сами.

ленивые голубцы со свежей капустой и рисом

Выводы

В первый раз, в процессе приготовления, я тревожно смотрел сквозь стекло духовки на форму с этими голубцами и переживал. Волновался, что за полтора часа они категорически развалятся, стоит лишь мне едва их потревожить ложкой. Потом мне казалось, что получатся простые котлеты со вкусом капусты. Но получилось наоборот. Ничего не развалилось — приготовленные голубцы отлично держали форму и довольно упруго разваливались вилкой. Сырой рис за полтора часа прекрасно приготовился, а по вкусу вышли те же классические голубцы. Капустные листья размягчились и стали дико вкусными. В следующий раз я буду класть их больше. Заодно поэкспериментирую в этом рецепте с савойской капустой.

Отдельно меня порадовала скорость всего этого процесса: перебивание капусты с луком у меня заняло две минуты, еще пара-тройка минут ушла на формовку котлет и 10-15 — обжаривание в большой сковороде. Все. А дальше дело за малым — все сложить в форму да готовить полтора часа, параллельно занимаясь своими делами.

В итоге имеем вкусное, сытное, «рабочее» блюдо. Я однозначно планирую его повторять. Посмотрим, что еще интересного с ним можно сообразить.

И, как обычно, предлагаю приготовить, составить собственное мнение и рассказать нам здесь в комментах, что и как у вас получилось.

Готовьте в удовольствие. Ваш Бра из Одессы.

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Елена Гапкалова
5 месяцев назад
Ответить

Денис ,фото у тебя бомбические. Любуюсь!

Денис Гондюк
5 месяцев назад
Ответить

Благодарю) Приятноо))

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *