Ленивые пельмени на сковороде

Ленивые пельмени на сковороде
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
185 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Мука и тесто Овощи Сливки Фарш
Блюдо
Пельмени
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Приготовим сегодня ленивые пельмени на сковороде. По вкусу они совсем не отличаются от обычных, но готовятся значительно проще и быстрее.

Я покажу 2 варианта приготовления и 2 способа лепки ленивых пельменей. Ну а вы выберите на ваш вкус. Я, допустим, всегда готовлю оба варианта, и каждый выбирает тот, который нравится больше. Но, скажу честно, пельмешки в соусе с овощами в моей семье любят больше.

Ингредиенты

на
Тесто
Мука пшеничная
350 гр.
Вода горячая
200 мл.
Яйцо куриное
1 шт.
Масло растительное
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Начинка
Фарш куриный
400 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Черный молотый перец
1 щптк.
Соус №1
Масло растительное
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
4 зубч.
Сливки 20 %
1 сткн.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Соус №2
Сливки 20 %
1 сткн.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Шаг 1 из 24
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто для пельменей я использовала свое любимое: заварное. С таким работать в радость, оно очень эластичное, послушное и практически не требует дополнительной муки для подпыла. Но вы можете заменить его на то, с которым вам комфортней работать.

Фарш я использовала куриный, который тоже можно смело заменить на любой другой, даже рыбный. Для соуса у меня жирные сливки 20 % жирности. Можно взять менее жирные или заменить их на сметану.

Шаг 2 из 24
Мука с солью

В миску просейте муку (50 граммов отложите), добавьте соль.

Шаг 3 из 24
Заливка масла

Влейте растительное масло и перемешайте.


Шаг 4 из 24
Заваривание кипятком

Теперь в тесто добавьте крутой кипяток и непрерывно мешайте лопаткой или ложкой, чтобы мука «заварилась».

Шаг 5 из 24
Введение яйца

Вбейте яйцо, немного перемешайте.

Шаг 6 из 24
Замес

Затем добавьте отложенную муку, замесите эластичное тесто.


Шаг 7 из 24
Готовое тесто для пельменей

Заверните его в пленку или пакет и оставьте «отдохнуть» на столе минут на 20.

Шаг 8 из 24
Подготовка фарша

А тем временем займитесь начинкой. В куриный фарш добавьте измельченный лук, соль и перец. Хорошо перемешайте. Если фарш получается суховатым, то добавьте немного холодной воды (2-3 столовые ложки, не более).

Шаг 9 из 24
Раскатанный пласт

«Отдохнувшее» тесто разделите на равные части. Одну из них тонко раскатайте в пласт. Края обрежьте и добавьте их ко второй части теста.


Шаг 10 из 24
Размазывание фарша

Смажьте тесто ровным тонким слоем фарша.

Шаг 11 из 24
Колбаска

Сверните в тугой рулет, края хорошо защипните.

Шаг 12 из 24
Нарезка

Нарежьте сформированный рулет на небольшие кусочки, шириной около 3-4 см.


Шаг 13 из 24
Выкладка заготовок в сковороду

На сковороду с растительным маслом (1 столовая ложка) выложите заготовки срезом вверх и слегка обжарьте их.

Шаг 14 из 24
Пассировка овощей

Отдельно, в глубоком сотейнике, обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжаривайте пару минут, до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок.

Шаг 15 из 24
Соус из овощей

Влейте сливки, 1 стакан воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения.

Шаг 16 из 24
Заливка заготовок соусом

В соус выложите на небольшом расстоянии друг от друга обжаренные пельмени. Снова доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите под закрытой крышкой 17-20 минут.

Шаг 17 из 24
Шарики

Оставшееся тесто разделите на небольшие кусочки, скатайте шарики.

Шаг 18 из 24
Выкладка начинки

Раскатайте 1 шарик в тонкую лепешку. Сделайте 3 надреза ножом, не дорезая до середины. В центр лепешки выложите немного фарша.

Шаг 19 из 24
Формовка

Теперь сформируйте «розочку», обворачивая фарш, приподняв края теста.

Шаг 20 из 24
Ленивый пельмень

Как показано на фото — обверните заготовку широкой стороной теста. Вот такая «розочка» у вас должна получиться.

Шаг 21 из 24
Закладка второй порции в сковороду

Подготовленные пельмени переложите в сковороду.

Шаг 22 из 24
Приготовление в соусе

Залейте сливками и 1 стаканом воды. Слегка присолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на медленном нагреве с закрытой крышкой 20 минут.

Шаг 23 из 24
Готовое блюдо по первому варианту

Готовые ленивые пельмени подавайте с соусом, в котором они тушились. По желанию можно присыпать зеленью.

Шаг 24 из 24
Ленивые пельмени в сливочном соусе

А вот так выглядят наши ленивые пельмени «розочки». Их тоже можно подать с соусом или со сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *