Ленивые пельмени на сковороде

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто для пельменей я использовала свое любимое: заварное. С таким работать в радость, оно очень эластичное, послушное и практически не требует дополнительной муки для подпыла. Но вы можете заменить его на то, с которым вам комфортней работать.

Фарш я использовала куриный, который тоже можно смело заменить на любой другой, даже рыбный. Для соуса у меня жирные сливки 20 % жирности. Можно взять менее жирные или заменить их на сметану.

В миску просейте муку (50 граммов отложите), добавьте соль.

Влейте растительное масло и перемешайте.

Теперь в тесто добавьте крутой кипяток и непрерывно мешайте лопаткой или ложкой, чтобы мука «заварилась».

Вбейте яйцо, немного перемешайте.

Затем добавьте отложенную муку, замесите эластичное тесто.

Заверните его в пленку или пакет и оставьте «отдохнуть» на столе минут на 20.

А тем временем займитесь начинкой. В куриный фарш добавьте измельченный лук, соль и перец. Хорошо перемешайте. Если фарш получается суховатым, то добавьте немного холодной воды (2-3 столовые ложки, не более).

«Отдохнувшее» тесто разделите на равные части. Одну из них тонко раскатайте в пласт. Края обрежьте и добавьте их ко второй части теста.

Смажьте тесто ровным тонким слоем фарша.

Сверните в тугой рулет, края хорошо защипните.

Нарежьте сформированный рулет на небольшие кусочки, шириной около 3-4 см.

На сковороду с растительным маслом (1 столовая ложка) выложите заготовки срезом вверх и слегка обжарьте их.

Отдельно, в глубоком сотейнике, обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжаривайте пару минут, до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок.

Влейте сливки, 1 стакан воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения.

В соус выложите на небольшом расстоянии друг от друга обжаренные пельмени. Снова доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите под закрытой крышкой 17-20 минут.

Оставшееся тесто разделите на небольшие кусочки, скатайте шарики.

Раскатайте 1 шарик в тонкую лепешку. Сделайте 3 надреза ножом, не дорезая до середины. В центр лепешки выложите немного фарша.

Теперь сформируйте «розочку», обворачивая фарш, приподняв края теста.

Как показано на фото — обверните заготовку широкой стороной теста. Вот такая «розочка» у вас должна получиться.

Подготовленные пельмени переложите в сковороду.

Залейте сливками и 1 стаканом воды. Слегка присолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на медленном нагреве с закрытой крышкой 20 минут.

Готовые ленивые пельмени подавайте с соусом, в котором они тушились. По желанию можно присыпать зеленью.

А вот так выглядят наши ленивые пельмени «розочки». Их тоже можно подать с соусом или со сметаной.

Приятного аппетита!