Арабская лепешка пита
Как же удивителен хлебный мир и сколько в нем таится волшебства. Из одного и того же набора ингредиентов и даже одинакового объема каждого из них можно приготовить настолько отличающиеся друг от друга по вкусу изделия, благодаря способам и вариациям формования, а также условиям их выпекания. Некоторые хлеба с одним названием характеризуются своей региональной особенностью, например, пита.
Пита – пресный плоский хлеб круглой формы, так популярный в странах Ближнего Востока и в регионах Средиземного моря. Может представлять собой и пышные крупные караваи, и большого размера, но при этом очень тонкие лепешки. А еще бывают питы небольшого диаметра с пустотой внутри, которую можно использовать для наполнения разными начинками.
В данном рецепте речь пойдет о пите с «кармашком». Ее можно подавать в качестве обычного хлеба, а можно как самостоятельное блюдо, наполнив начинкой на свой вкус, что делает это изделие очень востребованным в среде уличного фастфуда.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимые для приготовления ингредиенты. Дрожжи можно взять как сырые, как правило, 25 г, так и сухие. На упаковке производитель обязательно указывает информацию о необходимом их количестве для замеса теста из расчета на 500 г муки, что значительно упрощает данные условия.
В емкость, в которой будет осуществляться замес и расстойка теста, влить необходимый объем чуть теплой питьевой воды. Растворить в ней соль и распустить дрожжи.
Теперь в два подхода вмешать муку пшеничную. Для лучшего подъема теста и отсутствия комочков ее необходимо предварительно просеять через сито, обогатив тем самым кислородом.
Вымесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым, но возможно, что будет слегка липнущим к рукам.
Добавить к тесту (даже чуть крутому) в два подхода по 1 ст. л. оливкового/подсолнечного масла и тщательно его вымесить. Если оно все же крутовато, то добавить немного воды. Затянуть емкость пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
За отведенное время объем теста должен увеличиться вдвое или более. После чего его слегка обмять, при необходимости используя минимальное количество муки.
Разделить тесто на 6 равных частей, каждую из которых скатать в шар. Выложить на припыленной мукой поверхности на расстоянии друг от друга, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Далее, начиная в той последовательности, в которой формовались колобки, раскатать их на припыленной мукой поверхности в лепешки 0,5 см толщиной.
Тесто такое нежное и податливое, что работа со скалкой не требует усилий.
Духовку заранее разогреть вместе с противнем до 230 градусов. Выпекать заготовки в течение 7-10 минут. Процесс выпечки разделить на подходы по 2-3 штуки за раз на одном жарочном листе за этап (второй будет препятствовать равномерному нагреву).
При выпекании данного хлеба не нужно ждать румяной корочки, в противном случае изделие будет просто пересушено.
Готовые питы остудить на полотенце и хранить в пакете для пищевых продуктов. Если не терпится отведать горячего хлеба, то стоит быть аккуратным, так как внутри горячий пар!!!
Подавать питы с основными блюдами или, сделав надрез по принципу кармана, начинить любой начинкой. Подойдут свежие и маринованные овощи, соусы, обжаренный фарш, любая мясная нарезка и многое другое.
Вкусного вам хлеба!
Дрожжевое тесто на молоке для жареных и печёных пирожков
Булочки с маком
Рогалики с повидлом из дрожжевого теста
Тесто для пирожков с картошкой
Булочки для гамбургеров
Куличи по старинному рецепту «Попадья»
Пицца с беконом
Фокачча с сыром
Итальянский хлеб Чиабатта
Булочки с вишней
Булочки с сахаром из дрожжевого теста
Мраморный кекс
