Лепешка пита

Name: Лепешка пита
Cook time: 3H10M
Yield: 6
Ingredients: Вода питьевая 270 мл; Дрожжи сухие 7 г; Соль 0.5 ч.л.; Мука пшеничная 500 г; Масло оливковое 2 ст.л.

24 февраля 2020 0 2962 5

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

239 ККал

Время приготовления:

3 ч. 10 мин.

Сложность:

Средний

Основной ингредиент

Дрожжевое тесто

Блюдо

Выпечка Хлеб

Назначение

На обед На природу Перекус

Кухня

Арабская кухня

Кухонная техника

Духовка

Как же удивителен хлебный мир и сколько в нем таится волшебства. Из одного и того же набора ингредиентов и даже одинакового объема каждого из них можно приготовить настолько отличающиеся друг от друга по вкусу изделия, благодаря способам и вариациям формования, а также условиям их выпекания. Некоторые хлеба с одним названием характеризуются своей региональной особенностью, например, пита.

Пита – пресный плоский хлеб круглой формы, так популярный в странах Ближнего Востока и в регионах Средиземного моря. Может представлять собой и пышные крупные караваи, и большого размера, но при этом очень тонкие лепешки. А еще бывают питы небольшого диаметра с пустотой внутри, которую можно использовать для наполнения разными начинками.

В данном рецепте речь пойдет о пите с «кармашком». Ее можно подавать в качестве обычного хлеба, а можно как самостоятельное блюдо, наполнив начинкой на свой вкус, что делает это изделие очень востребованным в среде уличного фастфуда.

Ингредиенты

на

Вода питьевая

270 мл

Дрожжи сухие

7 г

Соль

0.5 ч.л.

Мука пшеничная

500 г

Масло оливковое

2 ст.л.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые для приготовления ингредиенты. Дрожжи можно взять как сырые, как правило, 25 г, так и сухие. На упаковке производитель обязательно указывает информацию о необходимом их количестве для замеса теста из расчета на 500 г муки, что значительно упрощает данные условия.

Шаг 2 из 8

В емкость, в которой будет осуществляться замес и расстойка теста, влить необходимый объем чуть теплой питьевой воды. Растворить в ней соль и распустить дрожжи.

Теперь в два подхода вмешать муку пшеничную. Для лучшего подъема теста и отсутствия комочков ее необходимо предварительно просеять через сито, обогатив тем самым кислородом.

Вымесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым, но возможно, что будет слегка липнущим к рукам.

Шаг 3 из 8

Добавить к тесту (даже чуть крутому) в два подхода по 1 ст. л. оливкового/подсолнечного масла и тщательно его вымесить. Если оно все же крутовато, то добавить немного воды. Затянуть емкость пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 4 из 8

За отведенное время объем теста должен увеличиться вдвое или более. После чего его слегка обмять, при необходимости используя минимальное количество муки.

Шаг 5 из 8

Разделить тесто на 6 равных частей, каждую из которых скатать в шар. Выложить на припыленной мукой поверхности на расстоянии друг от друга, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Далее, начиная в той последовательности, в которой формовались колобки, раскатать их на припыленной мукой поверхности в лепешки 0,5 см толщиной.

Шаг 6 из 8

Тесто такое нежное и податливое, что работа со скалкой не требует усилий.

Духовку заранее разогреть вместе с противнем до 230 градусов. Выпекать заготовки в течение 7-10 минут. Процесс выпечки разделить на подходы по 2-3 штуки за раз на одном жарочном листе за этап (второй будет препятствовать равномерному нагреву).

При выпекании данного хлеба не нужно ждать румяной корочки, в противном случае изделие будет просто пересушено.

Шаг 7 из 8

Готовые питы остудить на полотенце и хранить в пакете для пищевых продуктов. Если не терпится отведать горячего хлеба, то стоит быть аккуратным, так как внутри горячий пар!!!

Подавать питы с основными блюдами или, сделав надрез по принципу кармана, начинить любой начинкой. Подойдут свежие и маринованные овощи, соусы, обжаренный фарш, любая мясная нарезка и многое другое.

Шаг 8 из 8