Лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Чтобы испечь вкусные лепешки с сыром и зеленью, возьмите продукты по списку. Эту выпечку подают сразу же после приготовления, еще теплой или даже горячей. К супам, вторым блюдам вместо хлеба, вприкуску с чаем или кисломолочными напитками типа айрана, кефира и простокваши. Если планируете угощать позднее, не с пылу с жару, лепешки держите в бумажном пакете.

Итак, начинаем с замеса теста на кипятке. Пшеничную муку перемешиваем со щепоткой соли. Иногда бросают немного сахара, как усилителя вкуса.

Затем к сухим компонентам вливаем крутой кипяток, постное рафинированное масло (20 мл, еще 20 мл оставляем для смазывания сковородки). Первое время мешаем лопаткой, чтобы не обжечь ладони. Очень скоро масса охлаждается, через пару минут тесто месим вручную.

Тщательно разминаем, доводим до мягкости, пластичного состояния. По ходу дела подсыпаем муку, но частями и по минимуму.

Делим колобок на 3-5 равных частей. Каждую заготовку раскатываем на ровной поверхности тонко-тонко, до прозрачности.

Посередине укладываем начинку: порубленный зеленый лук, укроп, другую зелень плюс сыр. Например, ломти твердого можно запросто разорвать или разрезать пластинками. Мягкий сыр раскрошите. Кроме того, начинку дополняют ветчиной, жареными грибами, чесноком, разными специями.

Складками заворачиваем мучную основу к середине, прячем начинку. Скалкой прокатываем сверху с двух сторон, растягиваем полуфабрикаты.

Выпекаем лепешки с сыром и зеленью на раскаленной и слегка промасленной сковороде — румяним по 2-3 минуты с двух сторон.

Если хотите убрать масло — подсушите до обугливания корочку лепешек на антипригарной поверхности.

Рецепт действителен как для верхнего огня, так и для духовой печи.

Подаем домашние лепешки с сыром и зеленью к столу.

Приятного аппетита!