Лимонный бисквит

Лимонный бисквит
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
270 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Бисквитное тесто
Блюдо
Бисквит
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Духовка Миксер

Всего ложка лимонной цедры в тесте и ваша выпечка удивит свежестью и манящим цитрусовым ароматом. Приготовить можно как плоский пласт для рулета (такой сворачивают), так и высокий бисквит. Хотите, подавайте самостоятельно без украшательств: он самодостаточный и вкусный, не уступает сложным кексам и пирогам. А если намечается повод, оставьте на сутки для «созревания», потом разрежьте на два-три коржа, пропитайте сиропом, промажьте кремом и соберите торт. Рецепт лимонного бисквита — подспорье пекаря.

Ингредиенты

на
Пшеничная мука
150 г
Сахар
150 г
Яйца
4 шт.
Лимонная цедра
1 ст.л.
Шаг 1 из 8
Ингредиенты

Чтобы испечь лимонный бисквит в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Отмечу сразу, важно соблюдать точную дозировку продуктов и последовательность закладки. Всего четыре компонента (яйца, сахар, мука и цедра), поэтому сложностей нет, но соблюдать технологию следует.

Обратите внимание, как и в классическом бисквите, в составе теста нет разрыхлителя, соды. Рост/подъем изделия происходит самостоятельно, при обязательно качественном взбивании, отделении яичных желтков от белков.

Шаг 2 из 8
Яйца с сахаром

По разным емкостям распределяем белки и желтки. Помните, миска для первых должна быть особенно чистой, сухой и обезжиренной — предварительно протрите соком лимона или уксусом.

К желткам всыпаем ровно половину сахарного песка и взбиваем минуты 3 при максимальной скорости до побеления состава. Отдельно (чистыми венчиками) вбиваем белки: полминуты самостоятельно, затем — со второй половиной сахара, до пышной, устойчивой пены.

Шаг 3 из 8
Введение белков

К желтковой смеси добавляем около трети взбитых белков, аккуратно размешиваем до однородности.

Шаг 4 из 8
Получение цедры

С одного крупного лимона тонкой стружкой снимаем цедру. Нам нужна только верхняя кожица, без белой мякоти (она горчит и портит выпечку). Следом дважды (!) просеиваем муку.

Шаг 5 из 8
Введение муки

Возвращаемся к миске с желтками и частью белков — всыпаем просеянную муку и сразу бросаем порцию лимонной цедры. Теперь работаем без миксера, по кругу месим до однородной консистенции.

Шаг 6 из 8
Добавление оставшихся взбитых белков

В густое тесто в два-три приема вводим оставшуюся белковую пену. Каждый раз двигаем ложкой или лопаткой в одном направлении, добиваемся полного соединения.

Шаг 7 из 8
Бисквитное тесто в форме

Переливаем бисквитное тесто в форму (диаметром 20 см) с пергаментом на дне. Отправляем в предварительно раскаленную духовку и выпекаем при температуре 170 градусов примерно 40 минут, до «сухой» спички.

Остужаем в форме, перевернув лимонный бисквит дном вверх. Можно подставить стаканы/чашки/подручные средства, чтобы выпечка остужалась на весу и не утратила высоту, пышность.

Шаг 8 из 8
Бисквит с лимонной цедрой

Подаем нежный и ароматный бисквит с лимонной цедрой к столу.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты