Лимонный заварной крем для торта

Чтобы приготовить заварной лимонный крем для торта, необходимо взять все ингредиенты по списку.

Заранее отделите яичные желтки от белков. Лимоны берите спелые, желтые, без зеленого оттенка.

С цитрусов снимите цедру. Старайтесь отделять только желтую часть, не затрагивая белую. Желтый слой очень ароматный. А белый — будет горчить.

Затем выжмите из лимонов сок. Должно быть 400 мл. Если немного не хватило, то можно добавить чуть-чуть воды.

В ковш выложите цедру лимона и влейте его сок. Вмешайте крахмал, чтобы не осталось комочков. Затем всыпьте сахар и все перемешайте.

Поставьте ковш на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. При нагревании лимонная масса загустеет.

В отдельной посуде смешайте яичные желтки. Горячую лимонную часть вливайте тонкой струйкой и вмешивайте в желтки.

Затем снова все верните на огонь и вновь доведите до кипения.

Лимонная масса получается немного густой.

Сразу в горячую массу добавьте сливочное масло, нарезанное на кусочки. Оно моментально начнет таять. Полностью вмешайте масло в лимонную массу.

Затем накройте пищевой пленкой и оставьте полностью остывать.

Когда лимонный крем остынет, он станет еще гуще.

Используйте готовый лимонный крем для прослойки бисквита. Так и соберите торт.

Приятного угощения!