Лобио из стручковой фасоли

Для приготовления лобио подойдут не только свежие, но и замороженные овощи. Томаты желательно очистить от кожицы. Грецкие орехи мелко нарезать. Из зелени использовать укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу, базилик, но можно выбрать по своему вкусу.

Стручковую фасоль хорошо промыть, если она свежая. Опустить в закипевшую воду, которую нужно немножко подсолить. Замороженную фасоль сразу закладывать в кипяток, не размораживая.

Дать содержимому кастрюли закипеть и готовить 8-10 минут. Главное — не переварить, чтобы фасоль держала свою форму, так как она будет еще тушиться.

Отваренные стручки откинуть на дуршлаг и немного подождать, чтобы стекла вся жидкость. Можно промыть холодной водой, чтобы приостановить термический процесс. Длинные стручки разрезать на 2-3 кусочка.

Очистить лук от шелухи. Нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть масло без запаха. Добавить лук. Обжарить 5-7 минут на умеренном огне.

Очищенный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Добавить к луку и перемешать. Обжарить 2-3 минуты.

Помидоры нарезать мелкими кусочками или протереть на терке. Добавить в сковороду. Если нет свежих, можно использовать томаты в собственном соку или качественную томат-пасту либо соус. Перемешать. Тушить под крышкой на медленном огне 8-10 минут.

Добавить отваренную стручковую фасоль.

Очистить чеснок, меленько нарезать или пропустить через чеснокодавку. Зелень измельчить до мелких кусочков. Добавить в сковороду. Приправить молотым перцем (лучше взять свежемолотый), хмели-сунели и солью. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут на небольшом огне.

В конце приготовления добавить рубленые орехи. Перемешать и отключить огонь.

Лобио из стручковой фасоли готово.

Подавать к столу в горячем виде в качестве основного блюда. Можно использовать как закуску в холодном виде с хлебом.

Приятного аппетита!