Лоранский пирог с курицей и грибами

Лоранский пирог с курицей и грибами
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
210 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Курица Песочное тесто Шампиньоны
Блюдо
Киш Пироги
Кухонная техника
Духовка

Лоранский пирог с курицей и грибами или, как его чаще называют, «Киш Лорен» — это вкуснейшая открытая выпечка. Хрустящая песочная его основа и нежнейшая начинка отлично гармонируют вместе. Этот пирог подойдет как для воскресного ужина, так и для праздничного стола.

В качестве начинки в оригинале используют обжаренный бекон и яичную заливку. Но наши хозяюшки подкорректировали знаменитый киш на свой вкус. Иногда вместе с курицей добавляют соцветия брокколи или помидоры черри. Однако чаще всего готовят такой пирог именно с курицей и грибами.

Ингредиенты

на
Масло сливочное
100 г
Мука пшеничная
250 г
Соль
по вкусу
Сметана 10 %
1 ст.л.
Куриное филе
300 г
Шампиньоны
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Яйца куриные
3 шт.
Сыр твердый
100 г
Сметана 20 %
1 стак.
Масло растительное
1 ст.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Прованские травы
1 ч.л.
Шаг 1 из 16
Продукты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметану можно заменить на жирные сливки. Куриное филе необязательно обжаривать, как в моем варианте, его можно отварить и нарезать мелким кубиком. Вместо шампиньонов допустимо использовать вешенки или любые другие грибы.

Шаг 2 из 16
Мука и масло

Начните с приготовления теста. Холодное сливочное масло, которое, кстати, можно заменить маргарином, нарежьте небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте просеянные муку и соль.

Шаг 3 из 16
Замес

При помощи ножа, вилки или руками перетрите муку с маслом в крошку.

Шаг 4 из 16
Добавление сметаны

Добавьте сметану и замесите мягкое эластичное тесто. Сметану, кстати, еще можно заменить на 1 куриное яйцо, пару столовых ложек ледяной воды или молока.

Шаг 5 из 16
Тесто

Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 6 из 16
Грибы и лук

Лук нарежьте мелким кубиком, а шампиньоны — тонкими пластинами.

Шаг 7 из 16
Филе

Куриное филе нарежьте небольшим кубиком. Также можно использовать куриный фарш крупного помола.

Шаг 8 из 16
Обжарка грибов с луком

В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте до румяности лук и грибы.

Шаг 9 из 16
Закладка кусочков курицы

Добавьте кусочки курицы и жарьте еще 3-4 минуты, помешивая.

Шаг 10 из 16
Специи

Снимите сковороду с плиты. Начинку посолите и поперчите по вкусу, добавьте прованские травы и перемешайте. Остудите.

Шаг 11 из 16
Яйца, сметана, соль и перец

В миске смешайте яйца, сметану, соль и перец. Если у вас нежирная сметана, то добавьте 1 столовую ложку без горки муки или половину ложки крахмала, так соус загустеет.

Шаг 12 из 16
Основа

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт и выложите в невысокую форму, поднимая по бортикам. Сделайте проколы вилкой.

Шаг 13 из 16
Выкладка начинки

Поверх теста выложите остывшую начинку из курицы и грибов, разровняйте.

Шаг 14 из 16
Заливка яично-сметанной смесью

Залейте сметанной заливкой.

Шаг 15 из 16
Сырная соломка

Посыпьте пирог тертым сыром и поставьте в заранее разогретую духовку до 170 градусов выпекаться на 40-50 минут, пока он полностью не зарумянится.

Шаг 16 из 16
Французский пирог

Достаньте готовый лоранский пирог и полностью остудите.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты