Львовский сырник
Львовский сырник — творожная запеканка, покрытая слоем шоколада, что делает многими любимое изделие еще заманчивее и вкуснее. Если планируете подавать в качестве десерта, перед нарезкой ломтями остудите в холодильнике.
Ингредиенты
наЧтобы испечь львовский сырник с изюмом в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Жирность творога может быть разной, но нежнее текстура у продукта с жирностью от 5-9 %. Обезжиренный творог окажется в запеканке суховатым.
Для ароматизации зачастую вводят лимонную цедру, ванильный сахар. Кроме изюма, при желании, добавьте свои любимые сухофрукты.
Творог, сахарный песок, ванильный сахар, около 20 г мягкого сливочного масла (или сметаны) и отделенный от белка яичный желток растираем, удаляя комки. Таким образом получаем более тонкую фактуру.
Чистый изюм обсыпаем мукой, встряхиваем, бросаем к творожной массе вместе с манкой и лимонной цедрой. Тщательно перемешиваем, равномерно распределяя добавки.
Как и всякие сушеные плоды, изюм заранее лучше оставить в воде/кипятке, с ромом или другим душистым алкоголем — такой сухофрукт станем мясистым, ароматным, сочным, а сама творожная выпечка порадует наилучшим результатом.
Белок со щепоткой соли взбиваем до устойчивой пены и последним вводим в тесто для львовского сырника. Замешиваем по кругу, поглощая пенный белок.
Наполняем промасленную форму смесью из творога с изюмом и цедрой. Выравниваем верх. Отправляем заготовку в предварительно раскаленную духовку на 25-30 минут, запекаем наш сырник при температуре 190 градусов.
Схватившуюся, с корочкой запеканку остужаем.
На водяной бане или в микроволновой печи топим черный шоколад с остатками сливочного масла. Размешиваем.
Сырник переносим на удобное блюдо и поливаем шоколадной глазурью. Даем оболочке стабилизироваться. Охладив до комнатной температуры, переносим творожник на полчаса-час в холодильник.