Люля-кебаб на сковороде

Люля-кебаб на сковороде
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
320 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Фарш
Блюдо
Кебаб
Кухонная техника
На сковороде

Адаптированная версия кебаба для городских жителей — на сковороде. В оригинале в мясной фарш не вводят ни яйцо, ни хлеб, ни муку, используют баранину, говядину, телятину. По желанию замените другим сортом мяса. Репчатый лук не трут мелко, шинкуют кубиками, чтобы ощущались кусочки и не было сока (лишней влаги). Перед формовкой продолговатых изделий приправленный специями фарш с луком тщательно отбивают, таким образом повышают пластичность волокон и люля-кебаб держит форму при жарке или запекании.

Если планируете проколоть люля-кебабы деревянными шампурами, предварительно замочите их в воде — не сгорят.

Ингредиенты

на
Говяжий фарш
400 г
Курдючный жир или сало
50 г
Лук
1 шт.
Растительное масло
40 мл
Соль, черный и красный острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 6
Ингредиенты

Для приготовления люля-кебаба на сковороде в домашних условиях возьмите продукты по списку. Если в вашем регионе курдючный жир не так популярен, как свиное сало, то замените. К мясному фаршу следует добавить натуральный жир, который усилит вкус, сделает мясо сочным и более нежным, а само блюдо — питательным и сытным.

Шаг 2 из 6
Говяжий фарш и жир

Выбирайте добротный говяжий фарш или самостоятельно пропустите через мясорубку филейную часть говядины. Перед тем удалите чрезмерно жесткую соединительную ткань/пленку.

К фаршу из говядины или другого мяса кладем порцию измельченного сала или курдючного жира.

Шаг 3 из 6
Лук и специи

Луковицу нарезаем кубиками, загружаем к мясу. Солим, всыпаем красный и черный молотый перец. Можно ароматизировать смесью хмели-сунели, зирой, прочими душистыми приправами.

Сперва все компоненты перемешиваем. Затем отбиваем ком, перебрасывая с ладони в ладонь. Или помещаем фарш в прочный пищевой пакет, стягиваем края и ударяем «мешком» по столешнице. Такой легкий способ позволяет формировать кебаб, тефтели, котлеты даже без связующих продуктов (яйца, муки, булки).


Шаг 4 из 6
Колбаски-кебабы на шпажках

Чуть промасленными или влажными руками насаживаем порционные колобки из мяса на шампуры, трамбуя и вытягивая вдоль, лепим длинные бруски.

Шаг 5 из 6
Обжаривание

Жарим кебаб на сковороде с добавлением постного рафинированного масла (раскаленного) до темной корочки, переворачиваем.

Шаг 6 из 6
Жареные люля-кебабы

Подаем люля-кебаб из говядины с овощами, соусом, зеленью, при надобности — с гарниром.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *