Маффины на сметане
Небольшие (порционные) кексы или маффины на сметане — универсальная выпечка, которая выручит и в будни, и при дружеском чаепитии, и в день детского праздника. Тесто замешивается очень просто и быстро, сочетается с самыми разными добавками и ароматизаторами. Если желаете, бросьте горсть сухофруктов и/или орехов, термостойкий шоколад или мак.
Кстати, если уменьшить количество сахара, можно приготовить несладкие/закусочные маффины. Например, с вялеными томатами, каперсами, оливками, ветчиной, сыром или с чесноком и зеленью.
Ингредиенты
наЧтобы испечь вкусные и мягкие маффины на сметане в сладком варианте, возьмите продукты по списку. В моем рецепте добавками, помимо ванильного сахара, стали курага, чернослив и ядра грецкого ореха. Вы же вольны заменить эти компоненты по своему желанию.
В удобной емкости соединяем яйцо, сахарный песок, ванильный сахар в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, а также обязательную щепотку соли. Взбиваем ручным венчиком, вилкой или миксером. Достаточно взболтать все составляющие и размешать белок с желтком.
Вводим густую, с жирностью от 20 % и выше, сметану. Продолжаем интенсивно взбивать, доводим до однородности.
Предварительно подсушиваем на верхнем огне или в духовке орехи — тогда ореховый аромат раскроется и маффины окажутся еще лучше. Ядра дробим разнокалиберными осколками, но не слишком мелко. Также рубим небольшими кубиками курагу и чернослив. Загружаем ассорти в жидкую смесь, перемешиваем.
Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тягучее тесто, удаляем все сухие участки. Возможно, дозировка пшеничной муки будет варьироваться. Подсыпайте частями и каждый раз мешайте до полного увлажнения.
Наполняем тестом примерно наполовину силиконовые или другие формочки. Выпекаем кексы в заранее раскаленной духовке примерно 30 минут при температуре 180 градусов, до «сухой» спички.
Остудив, извлекаем из формочек, присыпаем сахарной пудрой и подаем маффины к столу вприкуску с любимыми напитками.
Приятного аппетита!