Майонез в блендере в домашних условиях
Имея среди кухонной утвари погружной блендер, удобно и выгодно готовить майонез самостоятельно. Времени на все манипуляции уходит не более двух-трех минут, ясен состав продукта (кстати, в нем нет загустителей и стабилизаторов) и при этом всегда отменный результат.
Дополнительным плюсом майонеза по этому рецепту можно назвать отсутствие сырых (и вообще) яиц. При этом вкус легко усилить специями, соком кислых цитрусовых, текстура же — плотная и устойчивая.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить домашний майонез в блендере, возьмите продукты по списку. Легко запомнить, главные составляющие (молоко и постное масло) соответствуют пропорции 1 к 2. То есть на одну часть молока берут две части масла. Остальное — приправы.
Масло может быть любым растительным, включая смешанные разновидности (например, кукурузное или подсолнечное с долей оливкового). Чаще — рафинированное, с нейтральным ароматом.
Молоко для благополучного взбивания без расслаивания/неоднородности заранее вынимайте из холодильника и используйте уже комнатной температуры. Конечно, следует убедиться в свежести молока (прокисшее не годится, свернется творожными хлопьями).
Соединяем растительное масло с молоком в чаше для взбивания. Напомню, масла по объему нужно вдвое больше молока.
Бросаем сухие приправы: горчицу, соль, сахарный песок. Если сухой горчицы нет, возьмите обычную кремообразную. Такую лучше вводите позднее, с лимонным соком в уже пышную эмульсию.
Запускаем блендер с насадкой «нож» и непрерывно взбиваем домашний майонез порядка минуты до объединения всех компонентов в единую гладкую и пышную массу белого цвета.
Вливаем сок лайма (или лимона, можно уксус), при необходимости перчим, перемешиваем и обязательно пробуем. Если нужно — приправляем еще.
Перекладываем соус без яиц в чистую банку и храним под крышкой на полке холодильника не больше недели.
Густой домашний майонез используем в салатах из свежих и отварных овощей (Оливье, Селедка под шубой, с крабовыми полочками, Мимоза), всевозможных бутербродах и закусках.
Приятного аппетита!