Макароны с сыром по-американски

Макароны с сыром по-американски
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
261 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Макароны Сыр
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка

Макароны с сыром по-американски… Чем же они отличаются от привычных нам макарон с сыром? Mac and Cheese – это традиционное для США блюдо, где макаронные изделия отваривают, а затем запекают в духовке с большим количеством вкуснейшего сырного соуса. Собственно, он и задает тон такой запеканке, ведь макароны сами по себе имеют нейтральный вкус и благодарно принимают все вкусовые добавки.

Для приготовления сырного соуса с богатым сливочным вкусом нужен не просто сыр, а много, очень много сыра и желательно несколько сортов. Блюдо нельзя назвать диетическим или подходящим для правильного питания, но то, что оно очень вкусное – это без сомнения!

Вид пасты может быть любой среднего размера: рожки, витушки, спиральки, трубочки и т.д.

Ингредиенты

на
Макаронные изделия
300 г
Масло сливочное
50 г
Мука
60 г
Молоко
450 мл
Сыр полутвердый (2-3 вида)
400 г
Сыр плавленый
100 г
Соль
0.5 ч.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Чеснок (тертый)
1 ч.л.
Тимьян
0.5 ч.л.
Орех мускатный
0.13 ч.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Зелень
для подачи
Масло сливочное
для смазывания формы
Шаг 1 из 17
Продукты

Подготовьте ингредиенты. Сыры подойдут любые, и вместо плавленого можно взять любой мягкий или полутвердый, главное, чтобы все эти сорта хорошо плавились.

Духовку включите разогреваться до температуры 190-205 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

В большую кастрюлю налейте достаточное количество воды и добавьте щедрую щепотку соли. Поставьте ее на огонь и дайте закипеть, затем высыпьте макаронные изделия и варите до состояния «аль денте» столько, сколько указано на упаковке (обычно 6-8 минут). Не переваривайте, ведь они еще будут готовиться в духовке вместе с соусом.

Макароны быстрого приготовления, обработанные паром, для этого блюда не подойдут, нужна обычная паста из твердых сортов пшеницы.

Шаг 2 из 17
Тертый сыр

Полутвердые сыры натрите на терке, а плавленый пока оставьте в упаковке.

Шаг 3 из 17
Сливочное масло и мука

Пока макароны отвариваются, приготовьте сырный соус. Сначала покажется, что процесс сложный, но на самом деле это не так и его приготовление займет не намного больше времени, чем варка пасты.

Первым делом приготовьте «ру» — это натуральный загуститель, который используется во многих соусах. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и всыпьте всю муку.

Шаг 4 из 17
Нагревание

Сразу же начните активно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комки.

Шаг 5 из 17
Густая масса

Получится гладкая паста. Готовьте «ру» 1-2 минуты, чтобы исчез запах и привкус сырой муки. Постоянно перемешивайте массу.

Шаг 6 из 17
Введение первой части молока

Затем, не снимая сотейник с огня и не прекращая помешивание, влейте примерно половину молока. Перемешайте, убедитесь, что нет комков.

Шаг 7 из 17
Заливка второй части молока

А потом влейте оставшееся молоко. Продолжайте варить соус на небольшом огне, помешивая, до загустения.

Шаг 8 из 17
Проверка густоты

Проверить, достаточно ли загустел соус, можно так же, как и при приготовлении заварного крема: обмакните в нем лопатку или ложку, а затем пальцем нарисуйте линию. Если она не пропадает, то густоты достаточно. Убавьте огонь под сотейником до минимума.

Шаг 9 из 17
Добавки

Теперь можно придать соусу вкус и аромат: добавьте чеснок, натертый на терке, а также тимьян и специи.

Тимьян может быть сухим или свежим. Если он свежий, то оборвите листочки и порубите их ножом.

Шаг 10 из 17
Введение сыра

Все перемешайте и добавьте плавленый сыр. Как только он расплавится в горячем молоке, добавьте натертый сыр, отложив 1-2 пригоршни для украшения верха блюда.

Шаг 11 из 17
Готовый соус

Вмешайте сыр в соус и дайте ему расплавиться.

Шаг 12 из 17
Соединение с макаронами

К этому времени макароны сварились, откиньте их на сито, дайте воде стечь, а затем верните их в пустую кастрюлю, и сюда же вылейте сырный соус.

Шаг 13 из 17
Перемешивание

Перемешайте.

Шаг 14 из 17
Запекание в форме в духовке

Переложите макаронно-сырную смесь в подготовленную форму и разровняйте. Присыпьте сверху натертым сыром.

Форму установите на противень бОльшего размера. Для чего? В печи соус будет кипеть, а сыр – плавиться, и все это «великолепие» может начать капать на дно духовки. Чтобы этого избежать, и нужен большой противень.

Шаг 15 из 17
Готовое блюдо

Запекайте макароны с сыром до румяной корочки 15-20 минут.

Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть, ведь сейчас сырный соус напоминает растопленную лаву и им можно обжечься.

Шаг 16 из 17
Порция макарон с сыром по-американски

Разложите макароны с сыром по-американски в порционные тарелки и подавайте, присыпав свежей зеленью.

Шаг 17 из 17
Подача на стол

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *