Макароны с сыром по-американски

Подготовьте ингредиенты. Сыры подойдут любые, и вместо плавленого можно взять любой мягкий или полутвердый, главное, чтобы все эти сорта хорошо плавились.

Духовку включите разогреваться до температуры 190-205 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

В большую кастрюлю налейте достаточное количество воды и добавьте щедрую щепотку соли. Поставьте ее на огонь и дайте закипеть, затем высыпьте макаронные изделия и варите до состояния «аль денте» столько, сколько указано на упаковке (обычно 6-8 минут). Не переваривайте, ведь они еще будут готовиться в духовке вместе с соусом.

Макароны быстрого приготовления, обработанные паром, для этого блюда не подойдут, нужна обычная паста из твердых сортов пшеницы.

Полутвердые сыры натрите на терке, а плавленый пока оставьте в упаковке.

Пока макароны отвариваются, приготовьте сырный соус. Сначала покажется, что процесс сложный, но на самом деле это не так и его приготовление займет не намного больше времени, чем варка пасты.

Первым делом приготовьте «ру» — это натуральный загуститель, который используется во многих соусах. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и всыпьте всю муку.

Сразу же начните активно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комки.

Получится гладкая паста. Готовьте «ру» 1-2 минуты, чтобы исчез запах и привкус сырой муки. Постоянно перемешивайте массу.

Затем, не снимая сотейник с огня и не прекращая помешивание, влейте примерно половину молока. Перемешайте, убедитесь, что нет комков.

А потом влейте оставшееся молоко. Продолжайте варить соус на небольшом огне, помешивая, до загустения.

Проверить, достаточно ли загустел соус, можно так же, как и при приготовлении заварного крема: обмакните в нем лопатку или ложку, а затем пальцем нарисуйте линию. Если она не пропадает, то густоты достаточно. Убавьте огонь под сотейником до минимума.

Теперь можно придать соусу вкус и аромат: добавьте чеснок, натертый на терке, а также тимьян и специи.

Тимьян может быть сухим или свежим. Если он свежий, то оборвите листочки и порубите их ножом.

Все перемешайте и добавьте плавленый сыр. Как только он расплавится в горячем молоке, добавьте натертый сыр, отложив 1-2 пригоршни для украшения верха блюда.

Вмешайте сыр в соус и дайте ему расплавиться.

К этому времени макароны сварились, откиньте их на сито, дайте воде стечь, а затем верните их в пустую кастрюлю, и сюда же вылейте сырный соус.

Перемешайте.

Переложите макаронно-сырную смесь в подготовленную форму и разровняйте. Присыпьте сверху натертым сыром.

Форму установите на противень бОльшего размера. Для чего? В печи соус будет кипеть, а сыр – плавиться, и все это «великолепие» может начать капать на дно духовки. Чтобы этого избежать, и нужен большой противень.

Запекайте макароны с сыром до румяной корочки 15-20 минут.

Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть, ведь сейчас сырный соус напоминает растопленную лаву и им можно обжечься.

Разложите макароны с сыром по-американски в порционные тарелки и подавайте, присыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!