Макароны с сыром по-американски

Макароны с сыром по-американски
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
261 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка

Макароны с сыром по-американски… Чем же они отличаются от привычных нам макарон с сыром? Mac and Cheese – это традиционное для США блюдо, где макаронные изделия отваривают, а затем запекают в духовке с большим количеством вкуснейшего сырного соуса. Собственно, он и задает тон такой запеканке, ведь макароны сами по себе имеют нейтральный вкус и благодарно принимают все вкусовые добавки.

Для приготовления сырного соуса с богатым сливочным вкусом нужен не просто сыр, а много, очень много сыра и желательно несколько сортов. Блюдо нельзя назвать диетическим или подходящим для правильного питания, но то, что оно очень вкусное – это без сомнения!

Вид пасты может быть любой среднего размера: рожки, витушки, спиральки, трубочки и т.д.

Ингредиенты

на
Макаронные изделия
300 г
Масло сливочное
50 г
Мука
60 г
Молоко
450 мл
Сыр полутвердый (2-3 вида)
400 г
Сыр плавленый
100 г
Соль
0.5 ч.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Чеснок (тертый)
1 ч.л.
Тимьян
0.5 ч.л.
Орех мускатный
0.13 ч.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Зелень
для подачи
Масло сливочное
для смазывания формы
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 17
Продукты

Подготовьте ингредиенты. Сыры подойдут любые, и вместо плавленого можно взять любой мягкий или полутвердый, главное, чтобы все эти сорта хорошо плавились.

Духовку включите разогреваться до температуры 190-205 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

В большую кастрюлю налейте достаточное количество воды и добавьте щедрую щепотку соли. Поставьте ее на огонь и дайте закипеть, затем высыпьте макаронные изделия и варите до состояния «аль денте» столько, сколько указано на упаковке (обычно 6-8 минут). Не переваривайте, ведь они еще будут готовиться в духовке вместе с соусом.

Макароны быстрого приготовления, обработанные паром, для этого блюда не подойдут, нужна обычная паста из твердых сортов пшеницы.

Шаг 2 из 17
Тертый сыр

Полутвердые сыры натрите на терке, а плавленый пока оставьте в упаковке.

Шаг 3 из 17
Сливочное масло и мука

Пока макароны отвариваются, приготовьте сырный соус. Сначала покажется, что процесс сложный, но на самом деле это не так и его приготовление займет не намного больше времени, чем варка пасты.

Первым делом приготовьте «ру» — это натуральный загуститель, который используется во многих соусах. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и всыпьте всю муку.


Шаг 4 из 17
Нагревание

Сразу же начните активно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комки.

Шаг 5 из 17
Густая масса

Получится гладкая паста. Готовьте «ру» 1-2 минуты, чтобы исчез запах и привкус сырой муки. Постоянно перемешивайте массу.

Шаг 6 из 17
Введение первой части молока

Затем, не снимая сотейник с огня и не прекращая помешивание, влейте примерно половину молока. Перемешайте, убедитесь, что нет комков.


Шаг 7 из 17
Заливка второй части молока

А потом влейте оставшееся молоко. Продолжайте варить соус на небольшом огне, помешивая, до загустения.

Шаг 8 из 17
Проверка густоты

Проверить, достаточно ли загустел соус, можно так же, как и при приготовлении заварного крема: обмакните в нем лопатку или ложку, а затем пальцем нарисуйте линию. Если она не пропадает, то густоты достаточно. Убавьте огонь под сотейником до минимума.

Шаг 9 из 17
Добавки

Теперь можно придать соусу вкус и аромат: добавьте чеснок, натертый на терке, а также тимьян и специи.

Тимьян может быть сухим или свежим. Если он свежий, то оборвите листочки и порубите их ножом.

Шаг 10 из 17
Введение сыра

Все перемешайте и добавьте плавленый сыр. Как только он расплавится в горячем молоке, добавьте натертый сыр, отложив 1-2 пригоршни для украшения верха блюда.

Шаг 11 из 17
Готовый соус

Вмешайте сыр в соус и дайте ему расплавиться.

Шаг 12 из 17
Соединение с макаронами

К этому времени макароны сварились, откиньте их на сито, дайте воде стечь, а затем верните их в пустую кастрюлю, и сюда же вылейте сырный соус.

Шаг 13 из 17
Перемешивание

Перемешайте.

Шаг 14 из 17
Запекание в форме в духовке

Переложите макаронно-сырную смесь в подготовленную форму и разровняйте. Присыпьте сверху натертым сыром.

Форму установите на противень бОльшего размера. Для чего? В печи соус будет кипеть, а сыр – плавиться, и все это «великолепие» может начать капать на дно духовки. Чтобы этого избежать, и нужен большой противень.

Шаг 15 из 17
Готовое блюдо

Запекайте макароны с сыром до румяной корочки 15-20 минут.

Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть, ведь сейчас сырный соус напоминает растопленную лаву и им можно обжечься.

Шаг 16 из 17
Порция макарон с сыром по-американски

Разложите макароны с сыром по-американски в порционные тарелки и подавайте, присыпав свежей зеленью.

Шаг 17 из 17
Подача на стол

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Другие подборки
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте