Макароны с жареной капустой
А вы любите вареники с капустой? Если да, то этот рецепт точно для вас! Несмотря на не совсем привычное нам блюдо, скажу вам с уверенностью, что его ингредиенты отлично между собой сочетаются. Почему я спросила про вареники? Да все просто! По вкусу готовое блюдо очень схоже именно с ними.
Такие макароны мне напомнили детство. Вареники с капустой (а чаще всего с квашеной) очень любила моя бабушка, она часто готовила их нам. Помню, как она раскатывала пласт, разрезала его на квадратики и начиняла капустой. Обрезки теста она нарезала на полоски и отваривала отдельно, а затем смешивала с остатками капусты и жареного лука. Так вот именно эти полосочки и первыми исчезали со стола. Не знаю почему, но нам очень нравились такие «ленивые» вареники.
Так и с макаронами, по вкусу они практически один в один. Я очень хочу, чтобы вы попробовали приготовить такую пасту. И еще, важный момент, который, считаю, не стоит пропускать: используйте два вида капусты – свежую и квашеную, так будет вкуснее.
Не берите спагетти или лапшу. Идеально подойдет короткая паста из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Квашеную капусту отожмите от рассола, она должна быть максимально сухой. Тогда она в процессе приготовления будет именно жариться, а не тушиться.
Вид пасты выберите тот, который вам больше нравится. У меня сегодня пенне, но фаворитами этого рецепта являются ракушки или рожки.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой для пасты. Как закипит, начните варить ее, следуя инструкции на упаковке.
Лук очистите и нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке.
В сотейник налейте масло. Обжарьте до мягкости лук и морковь. Добавьте квашеную капусту и обжаривайте в течение 5-7 минут, не забывая помешивать.
Свежую белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Добавьте капусту в сотейник, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите еще около 7-8 минут.
Как раз к этому времени будет готова паста. Откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Немного отвара сохраните, примерно с полстакана.
К обжаренным овощам добавьте пасту, перемешайте. Влейте отложенный отвар, при необходимости приправьте по вкусу и готовьте 1 минуту.
Снимите пасту с капустой с плиты и щедро посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Разложите макароны с жареной капустой по тарелкам и подавайте как самостоятельное блюдо. Такая паста подойдет и для постного меню.
Приятного аппетита!