Маковый торт с лимонным курдом
Если вы не пробовали сочетание мака и лимона в торте, то пришло самое время это сделать. Вкус такого десерта просто потрясающий. Сладость и нежность торта разбавлены кислинкой и ароматом лимонного курда. Очень вкусно!
Ингредиенты
наПервым делом приготовьте маковый бисквит. Для него отмерьте необходимое количество ингредиентов.
Яйца взбейте с сахаром в пышную массу. В процессе взбивания она станет белее.
В отдельном ковше соедините сливочное масло и молоко. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дождитесь, чтобы масло полностью растаяло.
Одновременно с этим залейте мак кипятком и дайте постоять минут 5-7. Затем горячую воду слейте, а мак промойте в теплой воде. Откиньте его на сито, чтобы удалить большую часть влаги.
К взбитым яйцам подмешайте венчиком муку с содой и ванилином и горячую молочную смесь. Затем вмешайте мак.
Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут.
Готовый бисквит извлеките из формы, остудите и дайте отлежаться несколько часов в холодильнике, обернутым пленкой. Перед сборкой торта разрежьте на 4 коржа.
Для приготовления лимонной начинки подготовьте все необходимое. С лимонов снимите цедру, чтобы была 1 столовая ложка, и выжмите сок (300 мл). Если не хватает, то можно долить немного воды.
В отдельной посуде соедините сок, цедру и крахмал. Перемешайте, чтобы крахмал растворился. Затем добавьте сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, чтобы масса загустела. Постоянно мешайте.
Отдельно немного взболтайте венчиком яичные желтки.
Горячую лимонную смесь добавляйте понемногу в желтки и постоянно мешайте. Затем верните на огонь и, при постоянном перемешивании, нагревайте массу до загустения.
Густой курд снимите с огня и сразу добавьте сливочное масло. Все хорошо перемешайте, чтобы масло растаяло и полностью вмешалось в лимонную смесь.
Готовый курд полностью остудите.
Для приготовления крема возьмите жирные сливки, сахарную пудру и творог, протертый через сито, чтобы он был без крупинок.
Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем.
Вмешайте в сливки творог.
Каждый бисквитный корж пропитайте сахарным сиропом или водой. Промажьте творожным кремом и нанесите тонким слоем лимонный курд, не доходя до краев.
Таким образом, соберите весь торт. Верх и бока смажьте кремом. Уберите тортик в холодильник, лучше всего на ночь.
Готовый маковый торт с лимонным курдом украсьте по своему вкусу.
Очень вкусный десерт для любого торжества. А легкости и свежести ему придает именно наличие лимона. От такого торта никто не сможет отказаться.
Приятного чаепития!
Рецепт конечно недоделанный.
Остается непонятным какой брать творог,крем жидковат,коржи тоже странные,получились совсем не те,хотя четко следовала инструкции.Не советую тем кто, только начинает печь.
Что конкретно не понятно творогу? Жирность в данном случае значения не имеет, поэтому об этом и не говорится. Консистенция творога видна по фото ( да и творог должен быть творогом, а не полужидкой детской пюрешкой) — для однородности протереть через сито (об этом указано).
Крем не может быть жидкий, в принципе. Если вы взяли сливки, как и написано, 33% и взбили до нужной консистенции, то после добавления творога крем станет ещё гуще. Поэтому делаем вывод : 1-сливки были меньшей жирности; 2- жирные сливки взбили не достаточно хорошо; 3 — к взбитым сливкам творог не ВМЕШИВАЛИ венчиком, а решили взбить все вместе — в этом случае крем станет жидкий.
Что значит странные коржи? Может они вышли такие как и должны быть, но не понравились конкретно вам?!… (это дело вкуса).
Такое недовольство желательно подкрепить фото-отчетами.
Рецепт доделанный и достаточно подробный. Тортами занимаюсь почти 10 лет и этот торт уже готовился несколько десятков раз. Поэтому смею утверждать, что дело не в рецепте!…