Малосольная форель

Малосольная форель
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
93 ККал
Время приготовления:
24 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Форель
Блюдо
Соление
Кухонная техника
Холодильник

Малосольная форель – любимый многими деликатес, который украсит любой праздничный стол. Из нее можно приготовить множество вкуснейших и красивых внешне закусок и салатов – бутерброды, тарталетки, канапе и т.п.

Форель относится к семейству лососевых, но она гораздо нежнее лосося и даже семги на вкус. Иногда филе имеет чуть розоватый оттенок. Тогда рыбу легко отличить от ярко-оранжевой семги или красноватого лосося. Кроме того, у нас она стоит немного дешевле, что делает ее популярнее перечисленных мною видов красной рыбы среди покупателей.

Сегодня приготовим малосольную форель по рецепту одного известного шеф-повара. Рыба получается очень вкусной, попробуйте.

Ингредиенты

на
Филе форели на коже
400 г
Соль
2 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Виски (коньяк, водка)
1 ч.л.
Шаг 1 из 7
Продукты

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Покупайте свежее, блестящее, глянцевое филе. Вся свежая лососевая рыба пахнет огурцом. Поэтому смело одевайте одноразовую перчатку и нюхайте, не стесняйтесь. Кроме того, нажмите указательным пальцем на филе, если вмятина тут же выровняется, значит, рыба свежая, если же она так и осталась – лучше обойти такую форель стороной.

Шаг 2 из 7
Соль с сахаром

Смешайте качественную соль с сахаром. Желательно взять морскую соль, она чуть дороже поваренной, а вкус у готовой рыбы будет лучше. Посыпьте половиной смеси удобную глубокую посуду. Кстати, сахар не только придаст рыбке особенный вкус, он еще будет выступать в роли консерванта.

Шаг 3 из 7
Обтирание рыбы

Первым делом хорошенько обваляйте в смеси бока филе. Выложите рыбу кожей вниз на соль.


Шаг 4 из 7
Укладка в миску

Сверху хорошенько присыпьте филе оставшейся солью с сахаром.

Шаг 5 из 7
Заливка виски

Чуть-чуть сбрызните рыбу крепким спиртным напитком – коньяком, виски или водкой. Эти три напитка, по словам шефа, помогут убить микробы, и будут выступать в роли консерванта, если планируете хранить малосольную форель какое-то время.

Накройте форму пищевой пленкой, оставьте часа на 2-3 при комнатной температуре. Дальше уберите в холодильник и оставьте там на сутки или чуть дольше, если любите форель более просоленную.

Спустя время из соли, сахара и воды, содержащейся в рыбе, образуется рапа, в ней филе и будет солиться указанное время.

Шаг 6 из 7
Малосольная форель в домашних условиях

На следующий день смойте соль, промокните форель бумажными полотенцами, срежьте с кожи и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте в качестве закуски.


Шаг 7 из 7
Нарезка из малосольной красной рыбы

Приятного!


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *