Малосольная красная рыба

Малосольная красная рыба
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
141 ККал
Время приготовления:
48 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой

Думаю, что для многих из вас, как и для меня, этот способ засолки красной рыбы будет новинкой. Лично я всегда солила лососевых сухим способом и до этого ни разу не пробовала приготовить их в рассоле. Такой способ мне понравился тем, что рыбка действительно получается малосольной и очень вкусной. Если вы не любите пряный вкус в рыбе, тогда не добавляйте специи совсем, а положите в рассол только соль и сахар, с ними она получится ничуть не хуже.

Ингредиенты

на
Лосось
500 г
Вода
500 г
Соль
30 г
Сахар
15 г
Перец черный горошком
10 шт.
Перец душистый
2 шт.
Гвоздика
1 шт.
Лавровый лист
1 шт.
Шаг 1 из 7
Продукты

Для приготовления малосольной красной рыбы нам понадобятся все продукты на фото. Я обычно покупаю филе лосося. Оно достаточно плотное, в меру жирное и отлично подходит для засола.

Сахар и соль я сразу смешиваю.

Шаг 2 из 7
Рассол

В сотейник влейте холодную воду, сразу же всыпьте оба вида перцев, положите гвоздику и лавровый лист. Добавьте столовую ложку с горкой соли и неполную ложку сахара, поставьте сотейник на огонь.

Шаг 3 из 7
Рыба

А пока надрежьте филе красной рыбы посередине до кожи, так она лучше и быстрее просолится внутри.


Шаг 4 из 7
Остужение

Когда рассол закипит, помешивайте его ложкой, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. Затем его нужно полностью остудить, а чтобы сделать это быстрее, нужно просто поставить сотейник в большую емкость с холодной водой и добавить немного льда. Также помешивайте рассол ложкой, чтобы он быстрее остыл.

Шаг 5 из 7
Закладка лосося в рассол

Выложите в остывший рассол кусок лосося, оставьте его при комнатной температуре на 2-3 часа. Дальше отправьте сотейник с рыбой в холодильник минимум на сутки.

Шаг 6 из 7
Засолка

Спустя сутки рассол прилично побелеет, а рыбка будет уже малосольной. Если вы любите филе слабой соли, то можно нарезать и готовить бутерброды или закуски. Если же предпочитаете в меру просоленную рыбу, тогда оставьте еще на сутки.


Шаг 7 из 7
Закуска из красной рыбы

Дальше рыбное филе обязательно нужно вытереть насухо бумажными полотенцами и можно подавать к столу. Нарежьте его тонкими слайсами, чуть сбрызните растительным маслом без ярко выраженного вкуса и запаха, посыпьте свежим укропом и подавайте. Отличная закуска для домашнего торжества.

Приятного!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *