Малосольная скумбрия быстрого приготовления
Ни одно семейное застолье не обходится без рыбки. Соленая, копченая, маринованная или запеченная — она всегда занимает центральное место на праздничном столе. Чаще всего это, как правило, малосольная селедка или скумбрия — просто отличная закуска под любые крепкие спиртные напитки. А знаете ли вы, что приготовить вкусную малосольную рыбу можно в домашних условиях и за достаточно короткое время? Сейчас я покажу вам, как это сделать.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты по списку.
Если скумбрию предварительно не размораживать, ее будет гораздо проще почистить.
Итак, у замороженной тушки отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко вдоль посередине, удалите все внутренности и вычистите внутри черную пленку. Если есть икра, ее можно оставить и засолить вместе с рыбой.
Очищенную тушку нарежьте ломтиками 3-4 сантиметра толщиной, выложите в глубокую мисочку и оставьте на какое-то время до полного размораживания.
После разморозки слейте выделившуюся из скумбрии воду.
В сотейник или любую другую подходящую посуду забросьте соль хорошего качества и неполную столовую ложку сахара. Я использую крупную морскую соль, она менее соленая.
Влейте в сотейник пол-литра воды, поставьте на плиту. Когда она закипит, сделайте тише огонь и начните постоянно помешивать, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.
Оставьте рассол до полного остывания, а как только это произойдет — залейте им ломтики рыбы так, чтобы они были хорошо покрыты соленой водой.
Солиться скумбрию в рассоле оставляем при комнатной температуре минимум на четыре часа. Спустя это время рыбку можно пробовать.
Если любите более соленую, тогда поставьте ее в холодильник на ночь.
Малосольная скумбрия быстрого домашнего приготовления готова.
Идеальным гарниром к такой рыбе будет отварной картофель дольками или пюре из него. При желании, готовую малосольную скумбрию можно заправить растительным маслом и посыпать сладким салатным белым или красным луком.
Приятного!
Рецепт скумбрии малосольной конечно хорош своей простатой. Но все таки раба должна быть немного приперченной. Не большая щепотка черного или красного перца должна присутствовать.
Артем, если с перцем, то это уже не малосольная, а пряная рыба, вы перепутали.