Манты по-узбекски

Манты по-узбекски
Порций:
30 человек
Калорийность на 100 гр.:
382 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина Лук Мука и тесто Свинина
Блюдо
Манты
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Мантоварка

Манты – фирменный кулинарный бренд восточной кухни. Это не просто блюдо, а семейные традиции, праздничное застолье с друзьями, гостеприимство. Ответа на вопрос — кто первым изобрел это чудо блюдо — не существует. Заслуженной любовью и уважением оно пользуется от Узбекистана до Гималаев.

Сегодня на нашем столе будут красоваться манты по-узбекски. Чаще всего для фарша используется баранина, но я немного упрощу себе задачу и буду использовать смешанный фарш из свинины и говядины.

Ингредиенты на
Для теста
Мука пшеничная
500 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Вода
1 сткн.
Уксус 9%
1 ст.л.
Масло растительное
1 ст.л.
Яйца куриные
1 шт.
Для фарша
Говядина
500 гр.
Свинина
500 гр.
Соль
1 ч.л.
Зира
1 ч.л.
Смесь перцев молотая
1 ч.л.
Лук репчатый
800 гр.
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Для приготовления настоящих мантов с мясом по-узбекски потребуется пельменное тесто и фарш.

Первым делом смешать муку с водой, яйцом, солью, растительным маслом и столовым уксусом. Месить минут 10. Тесто станет эластичным и гладким. Переложить его в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить отдохнуть. Можете посмотреть подробный рецепт с фото.

Шаг 2 из 12
подготовка фарша и лука

Пока тесто отдыхает, приготовить фарш из указанных продуктов.

Шаг 3 из 12
соединение лука и фарша

Для начинки фарш желательно приготовить вручную, нарубив мясо ножом. Но можно воспользоваться мясорубкой с крупной решеткой.

Лука должно быть достаточно много. Тогда начинка получится сочной.

Шаг 4 из 12
специи в ступке

В ступке растолочь зиру, соль и смесь перцев.

Шаг 5 из 12
замес фарша

Соединить все компоненты и хорошенько вымесить фарш. Если лук дал не слишком много сока, можно добавить полстакана воды.

Шаг 6 из 12
вырезание кружков из теста

Тесто можно раскатать несколькими способами. Я выбрала наиболее простой. В качестве формы для вырубки можно использовать блюдце или кружку. Диаметр лепешки должен быть не менее 10 см.

Другой способ: предварительно раскатать жгут, нарезать его на кусочки, а затем раскатать каждый шарик скалкой.

Заготовки сложить друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не слиплись.

Шаг 7 из 12
выкладка начинки

С каждой лепешки удалить излишки муки, выложить на середину начинку. Количество фарша — примерно с небольшую мандаринку.

Шаг 8 из 12
защип

Манты можно лепить по-разному. Выбирайте наиболее симпатичный для вас прием.

Шаг 9 из 12
формовка

Чаще всего манты по-узбекски защипывают складочками. В этом процессе нет ничего сложного. Сделать защип с края. Начинка лежит по центру заготовки.

Шаг 10 из 12
защипывание складочками

Помогая указательным и большим пальцами руки, продолжать защипывать складочки, чередуя с одного и другого края.

Шаг 11 из 12
завершение процесса формовки

Дойдя до конца, закрепить тесто.

Описывать процесс формовки намного сложнее, чем он есть на самом деле. После лепки первых двух изделий, появится сноровка и оставшиеся сделаете с легкостью.

Шаг 12 из 12
узбекские манты в домашних условиях

Манты готовят на пару. Для этого можно воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей — мантышницей. Прежде чем уложить полуфабрикаты на подставки для варки, нужно окунуть их донышком в подсолнечное или растопленное сливочное масло. Варить минут 25-30. И можете наслаждаться вкуснейшими, ароматными узбекскими мантами!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Комментарии к рецепту
Кристина
4 недели назад
Ответить

Пробовала манты в узбекском кафе. В принципе понравились. Сочные , мясо вкусное, начинки много.Тесто тонкое, не резиновое. Но там было очень много лука. При чем лук был нарезан кубиками, хотя если бы делала я, то сделала бы так как указано в этом рецепте через мясорубку или на терке. И в общем этот лук испортил всю картину. И когда подошел официант , я его спросила почему так много лука и он так крупно нарезан. На что мне он ответил что настоящие манты готовятся только так. Но соус был очень вкусный. Жаль рецепта я не знаю. Может кто-то знает фирменный рецепт узбекского соуса для мантов?)

Нина
4 недели назад
Ответить

Очень вкусные манты пышные нежные получаются по вашему рецепту

Я тоже не очень люблю рубленный лук в мантах, поэтому перекручиваю его на мясорубке с крупной решеткой.А соус к мантам узбеки делают на основе кислого молока, можно использовать сметану с кефиром, мацони. Мне нравится соус на основе греческого йогурта с кинзой, солью, перцем и чесноком.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: