Манты по-узбекски
Манты – фирменный кулинарный бренд восточной кухни. Это не просто блюдо, а семейные традиции, праздничное застолье с друзьями, гостеприимство. Ответа на вопрос — кто первым изобрел это чудо блюдо — не существует. Заслуженной любовью и уважением оно пользуется от Узбекистана до Гималаев.
Сегодня на нашем столе будут красоваться манты по-узбекски. Чаще всего для фарша используется баранина, но я немного упрощу себе задачу и буду использовать смешанный фарш из свинины и говядины.
Ингредиенты
наДля приготовления настоящих мантов с мясом по-узбекски потребуется пельменное тесто и фарш.
Первым делом смешать муку с водой, яйцом, солью, растительным маслом и столовым уксусом. Месить минут 10. Тесто станет эластичным и гладким. Переложить его в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить отдохнуть. Можете посмотреть подробный рецепт с фото.
Пока тесто отдыхает, приготовить фарш из указанных продуктов.
Для начинки фарш желательно приготовить вручную, нарубив мясо ножом. Но можно воспользоваться мясорубкой с крупной решеткой.
Лука должно быть достаточно много. Тогда начинка получится сочной.
В ступке растолочь зиру, соль и смесь перцев.
Соединить все компоненты и хорошенько вымесить фарш. Если лук дал не слишком много сока, можно добавить полстакана воды.
Тесто можно раскатать несколькими способами. Я выбрала наиболее простой. В качестве формы для вырубки можно использовать блюдце или кружку. Диаметр лепешки должен быть не менее 10 см.
Другой способ: предварительно раскатать жгут, нарезать его на кусочки, а затем раскатать каждый шарик скалкой.
Заготовки сложить друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не слиплись.
С каждой лепешки удалить излишки муки, выложить на середину начинку. Количество фарша — примерно с небольшую мандаринку.
Манты можно лепить по-разному. Выбирайте наиболее симпатичный для вас прием.
Чаще всего манты по-узбекски защипывают складочками. В этом процессе нет ничего сложного. Сделать защип с края. Начинка лежит по центру заготовки.
Помогая указательным и большим пальцами руки, продолжать защипывать складочки, чередуя с одного и другого края.
Дойдя до конца, закрепить тесто.
Описывать процесс формовки намного сложнее, чем он есть на самом деле. После лепки первых двух изделий, появится сноровка и оставшиеся сделаете с легкостью.
Манты готовят на пару. Для этого можно воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей — мантышницей. Прежде чем уложить полуфабрикаты на подставки для варки, нужно окунуть их донышком в подсолнечное или растопленное сливочное масло. Варить минут 25-30. И можете наслаждаться вкуснейшими, ароматными узбекскими мантами!
Пробовала манты в узбекском кафе. В принципе понравились. Сочные , мясо вкусное, начинки много.Тесто тонкое, не резиновое. Но там было очень много лука. При чем лук был нарезан кубиками, хотя если бы делала я, то сделала бы так как указано в этом рецепте через мясорубку или на терке. И в общем этот лук испортил всю картину. И когда подошел официант , я его спросила почему так много лука и он так крупно нарезан. На что мне он ответил что настоящие манты готовятся только так. Но соус был очень вкусный. Жаль рецепта я не знаю. Может кто-то знает фирменный рецепт узбекского соуса для мантов?)
Очень вкусные манты пышные нежные получаются по вашему рецепту
Я тоже не очень люблю рубленный лук в мантах, поэтому перекручиваю его на мясорубке с крупной решеткой.А соус к мантам узбеки делают на основе кислого молока, можно использовать сметану с кефиром, мацони. Мне нравится соус на основе греческого йогурта с кинзой, солью, перцем и чесноком.
манты по узбекски не правильный рецепт узбеки не едят свинину
Манты по-узбекски со свининой???? Вы головой то думайте!!! Испортили такой красивый рецепт!