Манты в мультиварке

Манты в мультиварке
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
210 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Сложный

Сколько себя помню, всегда на праздники лепили или пельмени, или хинкали, или манты. Накануне за лепкой собиралось все семейство, общались, шутили, смеялись. Сейчас при огромном выборе пельменей, мантов и хинкали в магазинах их праздничность как-то потерялась, вместе с этим ушла в небытие и семейная традиция.

Предлагаю возродить общесемейную традицию лепки. Давайте приготовим манты.

На этот раз немного усложню задачу и поэкспериментирую с цветным тестом и способом лепки. Подкрашу тесто натуральным красителем, а точнее шпинатом. Его можно использовать как свежий, так и замороженный.

Готовить манты буду на пару в мультиварке.

Ингредиенты

на
Для белого теста
Мука
500 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Вода
1 сткн.
Уксус столовый
1 ст.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Яйцо
1 шт.
Для зеленого теста
Мука
500 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Вода
1 сткн.
Уксус столовый
1 ст.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Яйцо
1 шт.
Шпинат
100 гр.
Для фарша
Мясной фарш
1.5 кг.
Лук
500 гр.
Зира молотая
0.5 ч.л.
Смесь перцев молотых
1 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Молотый красный острый перец
1 щптк.
Шаг 1 из 21
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Муку предварительно просеиваю через мелкое сито.

Шаг 2 из 21
Мука с водой и уксусом

Для начала готовлю обычное белое тесто. Пересыпаю муку в глубокую миску, формирую в центре воронку и вливаю воду, уксус, растительное масло. Добавляю соль и яйцо.

Шаг 3 из 21
Замешивание

Начиная с краев воронки, постепенно подмешиваю к жидким ингредиентам муку.


Шаг 4 из 21
Белое тесто

Когда вся влага впитается в муку, перекладываю тесто на столешницу. Продолжаю месить его еще минут 7. Готовое тесто получается мягким и эластичным.

Шаг 5 из 21
Пюре из шпината

Теста зеленого цвета замешиваю аналогично белому. Для цвета замороженный шпинат соединяю с водой и измельчаю погружным блендером.

Шаг 6 из 21
Мука со шпинатом и яйцом

В муку вливаю воду со шпинатом. Добавляю яйцо, соль, растительное масло, уксус и перемешиваю.


Шаг 7 из 21
Зеленое тесто

Замешиваю зеленое тесто.

Шаг 8 из 21
Оба вида теста в пленке

Оба вида теста заворачиваю в пищевую пленку и откладываю «отдохнуть».

Шаг 9 из 21
Фарш с луком

Для фарша перекручиваю на мясорубке свинину, говядину, филе куриной грудки, репчатый лук. Добавляю специи, соль. Хорошо все перемешиваю.


Шаг 10 из 21
Скатывание жгута

Белое и зеленое тесто скатываю в жгут одной длины. Зеленое слегка раскатываю, придавая ему форму прямоугольника. По центру укладываю белый жгут и заворачиваю его цветным тестом, закрепляя края.

Шаг 11 из 21
Сворачивание в пленку

Чтобы тесто не подсыхало, заворачиваю его в пищевую пленку.

Шаг 12 из 21
Нарезка на сочни

Нарезаю заготовку из теста шайбами шириной до 1 сантиметра. Раскатываю скалкой лепешки. По краям стараюсь раскатывать тоньше, чем в середине.


Шаг 13 из 21
Формование

В центр раскатанной заготовки выкладываю начинку и соединяю противоположные концы в центре. Получившиеся «ушки» защипываю. Рисунок на зеленый край, имитирующий листья, наношу с помощью китайских палочек. Края «листьев» подгибаю и закрепляю.

Шаг 14 из 21
Полуфабрикаты

Таким образом, использую все тесто и начинку.

Шаг 15 из 21
Сырые манты

Из данного количества получается 50 штук мантов. Их можно отварить на пару или заморозить.

Шаг 16 из 21
Чаша с перфорацией

Для отваривания на пару в мультиварке использую специальную чашу с перфорацией. В основную емкость вливаю один литр воды. Устанавливаю насадку.

Шаг 17 из 21
Укладка мантов

В неглубокое блюдце вливаю немного растительного или топленого масла. Каждое изделие окунаю дном в масло и устанавливаю в чашу-пароварку.

Шаг 18 из 21
Приготовление на пару

Для приготовления в «Меню» выбираю функцию «На пару». Автоматически устанавливается время – 20 минут. Включаю кнопку «Старт» и жду сигнала о готовности блюда.

Шаг 19 из 21
Выкладка на тарелку

Манты получились вкусными и сочными.

Шаг 20 из 21
Двухцветные манты на праздничный стол

Приятного аппетита!

Шаг 21 из 21
Готовое блюдо

Желаю удачи в кулинарных экспериментах!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (6)
Елена
2 месяца назад
Ответить

Красиво, но как-то отбивает аппетит, как улитки или лягушки

Вкус — дело субъективное)))

Обожаю и лягушек и улиток) Правильно замаринованные и приготовленные лягушачьи лапки похожи на перепелов, кстати)))

А манты — красота неимоверная! Впервые вижу такую идею теста — прелесть просто!

Спасибо Татьяна!

Татьяна
2 месяца назад
Ответить

Здравствуйте!Очень интересный рецепт,но у меня вопрос:можно вместо шпината использовать что-нибудь другое?И что больше всего подходит ?И еще-может ли цветное тесто быть ,например, оранжевым?

Шпинат совсем не дает вкуса только цвет. Конечно после отваривания он не такой яркий, но зато натурально и безопасно. Цвет можно придать шафраном, соком моркови, соком краснокочанной капусты, куркумой, но помимо цвета они придадут характерный вкус тесту.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *