Маринад для барбекю (2 варианта)

Маринад для барбекю (2 варианта)
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
52 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой
Блюдо
Маринады
Кухонная техника
Блендер

Летнее время как нельзя лучше подходит для барбекю и шашлыков.

Свинина — самое популярное мясо, используемое для шашлыка в нашей стране. Ее любят за нежный вкус и быстроту приготовления. Лучше всего подходит для жарки на углях шейка или корейка.

Много споров ведется о маринадах на основе уксуса. По советской традиции уксус в маринад добавляли, используя более жесткое мясо (лопатка, тазобедренная часть). Для нежной свинины уксусная кислота считается слишком агрессивной. При длительном мариновании она начинает «варить» мясо. Уксус лучше заменить более щадящим компонентом — йогуртом или кефиром.

Второй вариант маринада — на основе пива. Это отличное решение, если вы хотите попробовать что-то новое. Готовое мясо приобретет слегка уловимый аромат солода и хмеля.

Ингредиенты

на
Для кефирного маринада
Кисломолочный продукт
250 мл.
Чеснок
3 зубч.
Соль
0.5 ч.л.
Кумин
0.5 ч.л.
Черный молотый перец
0.25 ч.л.
Мята
2 втчк.
Кориандр молотый
0.25 ч.л.
Для пивного маринада
Пиво
500 мл.
Соль
1 ч.л.
Горчица баварская
1 ст.л.
Розмарин
1 ст.л.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 8
Продукты

Готовлю необходимые продукты для приготовления первого варианта маринада. Основой служит кисломолочный продукт. Это может быть кефир 3,2% жирности, простокваша или натуральный йогурт.

Шаг 2 из 8
Взбивание компонентов 1 маринада

Помещаю все составляющие в подходящую по размеру емкость и взбиваю погружным блендером. Если нет такой техники, соедините кефир с солью, специями, измельченными листиками мяты и чесноком.

Маринад на основе кефира готов.

Шаг 3 из 8
Продукты для второго варианта

Готовлю необходимые продукты для приготовления второго варианта маринада. Основой служит пиво.

Не стоит брать наугад – возьмите вкусное пиво, которое вы уже пробовали. Лучше, если это будет нефильтрованное крафтовое, с низким содержанием алкоголя.

Так как пиво не содержит достаточного количества кислоты, для расщепления мышечных волокон, эту функцию исполнит добавленная в маринад баварская горчица.

Шаг 4 из 8
Толкушка

Измельчаю в ступке сухие листики розмарина с солью. Добавляю розмарин с солью и горчицу в пиво. Перемешиваю.

Шаг 5 из 8
Готовые маринады

Разливаю маринады по баночкам и готовлю мясо к маринованию.

Шаг 6 из 8
Маринование мяса в пивном маринаде

Мясо должно быть свежим, плотным, иметь равномерный розовый цвет. Для жарки стейков на решетке, нарезаю мясо кусками толщиной 1,5-2 см. Первую порцию заливаю подготовленным пивным маринадом.

Свинина, маринованная в пиве, должна простоять не менее 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы мясо пропиталось необыкновенным ароматом. Но не стоит держать его в маринаде более 8 часов.

Шаг 7 из 8
Маринование в кефирном варианте

Вторую порцию мяса заливаю маринадом на основе кисломолочного продукта. Для маринования свинины в кефире достаточно 2-4 часов.

Шаг 8 из 8
Маринады для мяса барбекю

Порадуйте своих близких и гостей шашлыками, приготовленными на основе предложенных маринадов.

Пробуйте, и у вас точно получится оригинальный и вкусный шашлык!

Простые и быстрые маринады для мяса

Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте