Маринад для кабачков

05 августа 2018 0 3184 3

Порций:

1 человек

Калорийность на 100 гр.:

26 ККал

Время приготовления:

10 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Кабачок Уксус

Блюдо

Заготовки Маринады

Назначение

Летние

Кухонная техника

Кухонная плита

Тем, кто решил пополнить запасы зимних заготовок предлагаю простой и универсальный рецепт маринада для кабачков. Мариновать можно как только кабачки, так и ассорти из них вместе с луком, морковью, огурцами, сладким перцем, томатами.

Кабачки режьте так, как вам угодно: кубиками, кружками, брусками, прозрачными тонкими слайсами — пряно-острый маринад подходит для любой нарезки. При варке обязательно его пробуйте. Кто-то любит слаще, острее, более соленый и концентрированный или, наоборот, менее насыщенный.

Ингредиенты

на

Вода

500 мл.

Соль

1.5 ст.л.

Сахар

2 ст.л.

Уксус 9%

2 ст.л.

Чеснок

1 зубч.

Лавровый лист

2 шт.

Гвоздика

5 шт.

Душистый перец

3 шт.

Перец черный горошком

7 шт.

Кориандр

5 шт.

Зерна горчицы

0.5 ч.л.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Возьмите продукты по списку. Острые и пряные специи можно дополнить, заменить, увеличить или уменьшить их дозировку.

Маринуют кабачки для ближайшего употребления и для длительного хранения. В первом случае потребуется чистая тара и холодильник. Если же планируете держать заготовки до зимы, банки и крышки обязательно простерилизуйте (вымойте с содой, тщательно сполосните и подержите над паровой баней или в духовке).

После герметизации маринованные кабачки укутайте шерстяным пледом или другой тканью, которая долго сохраняет тепло, и медленно остужайте — после окончательного охлаждения закрутки перенесите в прохладное затемненное место.

Шаг 2 из 8

В воду для маринада бросаем соль и сахарный песок.

Шаг 3 из 8

Добавляем ароматные специи, характерные для традиционной консервации овощей. Это пряная гвоздика и душистый перец. Повторю, количество бутонов и горошин легко изменить.

Шаг 4 из 8

Следом опускаем острый черный перец, семена горчицы и кориандра. Тут также действуйте по собственному желанию. Если какой-то из ароматов вам не по душе, исключите. Введите другие пряности.

Здесь могут быть сушеные травы, привычные для компотов/ соусов и джемов, анис, кардамон, корица, розмарин, тимьян, орегано. Любители жгучей остроты бросают стручок кайенского перца.

Шаг 5 из 8

Не забываем о вездесущем лавровом листе.

Шаг 6 из 8

Завершаем «многоликий букет» чесноком. Очищенные зубки шинкуем пластинками. Доводим состав до активного кипения, снижаем температуру и варим примерно 5-7 минут. Полностью растворяем кристаллы соли и сахара, насыщаем ароматами.

Шаг 7 из 8

Снимаем маринад для кабачков с плиты и вливаем столовый уксус. Вы сразу заметите, как желтоватая, потемневшая от специй жидкость обесцветится, на глазах станет почти прозрачной.

Шаг 8 из 8