Маринад для красной рыбы

Маринад для красной рыбы
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
116 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Красная рыба Лимон
Блюдо
Маринады
Назначение
На скорую руку

Чтобы приготовить вкусную закуску к праздничному столу, приготовьте маринад для красной рыбы и замаринуйте в нем эту красочную мякоть вместе с кожицей на 4-6 часов, а еще лучше – на ночь. Кислота проникнет в самую середину филе, придаст ему неповторимый вкус и подчеркнет природный аромат, за который так ценится этот яркий рыбный деликатес. Помните о том, что в кислоте (лимонном соке или уксусе) продукты не рекомендуется долго держать, так как они теряют свой цвет и разрушается их текстура, поэтому ни в коем случае не оставляйте рыбу в маринаде на двое или трое суток!

Кстати, сам соус довольно прост в приготовлении, вам понадобятся лишь те основные продукты, которые всегда можно найти на любой кухне: соль, перец и лимон. Многие предпочитают добавлять в него коньяк и сахарный песок, но это – сугубо по желанию.

Ингредиенты на
Красная рыба
500 гр.
Лимон
1 шт.
Соль
2 ст.л.
Перец черный молотый
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Приобретите на рынке/в супермаркете/в специализированном рыбном магазине отменный кусок красной рыбы, но не замороженной, а охлажденной. Это условие обязательное, так как часто после разморозки мякоть становится рыхлой и практически не держит свою форму.

Шаг 2 из 7
соль и перец

Промойте рыбу в воде, счистите чешую удобным для вас способом. Лучше всего это делать в миске, наполненной водой, чтобы она не разлеталась по сторонам, а оставалась в жидкости. Еще раз качественно промойте рыбный кусок.

Выберите глубокую емкость, желательно стеклянную или фарфоровую, всыпьте на ее дно соль и молотый черный перец. По желанию можно использовать и другие пряности/специи по вкусу, например молотый кориандр, но не помимо основных, а дополнительно!

Шаг 3 из 7
сок лимона

Ошпарьте лимон кипятком в течение минуты, покатайте рукой по столу с сильным нажимом, чтобы внутри плода выделился сок. Затем разрежьте пополам прямо над емкостью. Слейте сок и выжмите его из оставшегося цитруса. Аккуратно все перемешайте.

Шаг 4 из 7
маринование

Промытую красную рыбу слегка обсушите бумажными салфетками или полотенцем, поместите мякотью вниз в емкость. После чего переверните и с небольшим нажимом вмассируйте маринад в филе.

В таком виде поместите заготовку в холодильник или вынесите на балкон в холод, оставьте минимум на 4-6 часов, максимум – на ночь. За время маринования кусок красной рыбы необходимо перевернуть несколько раз и промассировать, втирая соус в мякоть.

Шаг 5 из 7
переворачивание рыбы на другую сторону

Спустя указанное время филе станет немного рыхлым, сочным, выделится жир. Рыба приобретет аромат специй.

Шаг 6 из 7
красная рыба в маринаде

В таком виде ее можно нарезать порционными ломтиками и подавать к столу как холодную закуску.

Шаг 7 из 7
маринованная красная рыба для приготовления в духовке, на мангале

Срок годности – 7 дней при выдержке на холоде.

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: