Маринад для мяса
С наступлением тепла нам предоставляется возможность провести время на природе, подышать свежим воздухом, отдохнуть от городской суеты в компании друзей или семейном кругу. Любой выезд на природу подразумевает пикник. Кто откажется от поджаренного на углях куска мяса?
Залог вкусного и сочного шашлыка — это, конечно же, маринад. Сегодня я поделюсь рецептом лучшего маринада для барбекю, подходящего для любого вида мяса, от британского повара Джейми Оливера.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимые продукты. Используйте кетчуп домашнего приготовления или промышленный соус хорошего качества. В качестве альтернативного варианта можно взять томатную пасту.
Сухой чеснок допустимо заменить свежим. Уксус используйте любой: яблочный, виноградный, бальзамический.
В ступку переложить все подготовленные специи, добавить соль и растереть пестиком.
С апельсина снять цедру и выдавить сок. Чтобы вышло как можно больше сока, прокатите его несколько раз по столу, придавливая ладонью.
Соединить в миске специи, томатный соус, цедру и сок апельсина. Влить уксус, перемешать.
Попробуйте соус на вкус, возможно, потребуется добавить соли или уксуса. Так как я использую острый томатный соус со специями, дополнительно ничего не докладываю. Возможно, по вкусу в готовый маринад понадобится добавить добавить кайенский и черный перцы.
Маринад для мяса готов.
Осталось покрыть им кусочки и оставить мариноваться. Время маринования — не менее часа, но лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита и хорошего вам отдыха!
Маринад для рыбы в духовке
Маринад для шашлыка на кефире
Маринад для шашлыка с уксусом и луком
Маринад для курицы гриль
Маринад для стейка из говядины
Маринад для запекания говядины в духовке
Сметанно-чесночный соус
Маринад для кабачков
Маринад для курицы в духовке
Маринад для стейка из свинины
Маринад для свиных ребрышек
Маринад для куриной грудки
Полезные ягоды и фрукты: краткий обзор
Секреты шеф-повара Джейми Оливера: как правильно готовить мясо
Все конечно супер, но пару вопросов и поправок, маринад не для шашлыка и крыльев, а как и на фото указанно для отбивной. Добавлять только цедру или сок тоже выдавливать? И Если добавляем то, сколько в граммах?
В пункте 3 прописано: «С апельсина снять цедру и выдавить сок». По граммам не подскажу, сколько получится с одного апельсина столько и добавляйте.
По мне так, присутствует очень много специй, за этим всем, пожалуй, и вкус мяса не почувствуешь. Уксус тоже не всем можно, плюс томат, мне кажется, слишком кисло. Я предпочитаю более нежный маринад, делаю его из приготовленных собственноручно продуктов. Майонез на лимонном соке, не покупной, без консервантов, лечо, соль и перец. Этого достаточно, чтобы не забить вкус мяса специями.