Маринад для шашлыка на кефире

Маринад для шашлыка на кефире
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
67 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кефир Мята Чеснок

В рецепт маринада на кефире для шашлыка запросто вносить корректировки, меняя концентрацию и список специй. Мясо подходит любое — от свинины с говядиной до птицы и кролика. Кисломолочная среда размягчает любые по жесткости волокна, а также придает приятный вкус, сохраняет сочность.

Ингредиенты

на
Кефир
400 мл
Чеснок
2 зубч.
Сушеный базилик
0.5 ч.л.
Хмели-сунели
1 ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Соль, острый перец
по вкусу
Мята (зелень)
30 г
Шаг 1 из 8
Ингредиенты

Чтобы приготовить маринад для мясного шашлыка на кефире, возьмите продукты по списку. Данный кисломолочный напиток подходит разной жирности. Также используют простоквашу (кислое молоко), сметану, айран.

Мясо в приготовленный маринад погружайте свежее (размороженное). Как правило, маринуют от двух до трех часов в холоде.

Удобнее всего поместить мясо с маринадом в просторную емкость. Запасайтесь той, что не окисляется. Например, отлично подойдет стеклянная или керамическая.

Иногда мясные куски засыпают специями, сразу заливают выбранной жидкостью и перемешивают. Но советую сперва заняться маринадом: соединить все добавки, снять пробу, при необходимости отрегулировать на остроту, пряную ноту и т. д. А потом, в уже сбалансированный маринад, погружать мясо для шашлыка.

Шаг 2 из 8
Кефир с солью и сахаром

Последовательность закладки не имеет значения. Поступайте произвольно, следите только за концентрацией по своему желанию.

Итак, наливаем кефир в миску. Бросаем соль и сахарный песок, плюс острый перец. Размешиваем.

Шаг 3 из 8
Специи

Добавляем сухую приправу с пряным кориандром — хмели-сунели. Следом – сушеный базилик. Если нравится, включите другие душистые травы.


Шаг 4 из 8
Размешивание с чесноком

Через пресс пропускаем пару-тройку чесночных зубчиков. Еще можно загрузить нашинкованный кольцами репчатый лук (потом его нанизывают вперемешку с мясными кусками на шампур).

Шаг 5 из 8
Мята

Не забываем о любимой свежей растительности. У меня — мята. Рвем руками листья.

Смело заменяйте на кинзу, петрушку, укроп, другую сезонную, тепличную или замороженную зелень. Все, перемешав, пробуем маринад на вкус.

Шаг 6 из 8
Загрузка мяса в маринад

Загружаем в миску с ним мясо, накрываем пленкой и убираем на 2-3 часа в холодильник.


Шаг 7 из 8
Промаринованный шашлык

После маринования вылавливаем мясные куски, прокалываем шампурами и отправляем на огонь.

Шаг 8 из 8
Готовый шашлык с картофелем

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Максим
2 месяца назад
Ответить

Самое время для шашлыка. Пробовал на выходных так мариновать, получилось мясо суховатое, может есть секрет какой подскажите. Мариновал 4 часа

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *