Маринад для шашлыка на кефире

Чтобы приготовить маринад для мясного шашлыка на кефире, возьмите продукты по списку. Данный кисломолочный напиток подходит разной жирности. Также используют простоквашу (кислое молоко), сметану, айран.

Мясо в приготовленный маринад погружайте свежее (размороженное). Как правило, маринуют от двух до трех часов в холоде.

Удобнее всего поместить мясо с маринадом в просторную емкость. Запасайтесь той, что не окисляется. Например, отлично подойдет стеклянная или керамическая.

Иногда мясные куски засыпают специями, сразу заливают выбранной жидкостью и перемешивают. Но советую сперва заняться маринадом: соединить все добавки, снять пробу, при необходимости отрегулировать на остроту, пряную ноту и т. д. А потом, в уже сбалансированный маринад, погружать мясо для шашлыка.

Последовательность закладки не имеет значения. Поступайте произвольно, следите только за концентрацией по своему желанию.

Итак, наливаем кефир в миску. Бросаем соль и сахарный песок, плюс острый перец. Размешиваем.

Добавляем сухую приправу с пряным кориандром — хмели-сунели. Следом – сушеный базилик. Если нравится, включите другие душистые травы.

Через пресс пропускаем пару-тройку чесночных зубчиков. Еще можно загрузить нашинкованный кольцами репчатый лук (потом его нанизывают вперемешку с мясными кусками на шампур).

Не забываем о любимой свежей растительности. У меня — мята. Рвем руками листья.

Смело заменяйте на кинзу, петрушку, укроп, другую сезонную, тепличную или замороженную зелень. Все, перемешав, пробуем маринад на вкус.

Загружаем в миску с ним мясо, накрываем пленкой и убираем на 2-3 часа в холодильник.

После маринования вылавливаем мясные куски, прокалываем шампурами и отправляем на огонь.

Приятного аппетита!